FIDEUA DE ATÚN
FIDEUÁ DE ATÚN
INGREDIENTES
300 g de Atún
Fideuá
250 g de gambas alistadas
1 manojo de ajos tiernos
1 calamar grande
500 g de morralla
1 zanahoria
1/2 cebolleta
1 puerro
1 hoja de laurel
1 ñora
3 tomates maduros
3 dientes de ajo
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Azafrán
PREPARACIÓN
FUMÉ DE PESCADO
Limpiamos el pescado y lo colocamos en una cacerola.
Pelamos las gambas, las cabezas y la piel de las gambas las añadimos a la cacerola.
Incorporamos la cebolleta la zanahoria, puerro, 1 hoja de laurel, y la pimienta.
Añadimos agua, que cubra todo, llevar a ebullición hasta que espume,
quitar la espuma que sube a la superficie.
Cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Colar y reservar.
FIDEUÁ DE ATÚN
En una paella con aceite de oliva sofreímos los ajos tiernos. Reservamos.
A continuación sofreímos el atún y las gambas. Reservamos.
Por último sofreímos el calamar, con cuidado que salpica. Reservamos.
Sofreír la ñora, los ajos picados finos y el tomate pelado y rallado.
Dejar cocer durante 15 minutos a fuego medio
Verter en el vaso de la batidora, batir.
Incorporamos todos los ingredientes en la paellera, mezclamos.
(Para medir la cantidad de fideuá utilizo un vaso de agua normal)
Añadimos 1 vaso y medio de Fideuá
y 3 vasos de caldo de pescado,
azafrán y sal.
Mantenemos el fuego fuerte 5 minutos,
reducir el fuego, dejando acabar la cocción.
Es importante que no se consuma todo el caldo para que quede meloso.
Si ves que falta durante la cocción añadimos un poco de caldo
Es importante dejar reposar la fideuá durante 5 minutos
tapada con un trapo de cocina
PLATO MARINERO
TIENE SU ORIGEN EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
PARA INVITAR
PARA INVITAR
SALMÓN A LA SAL CON SALSA TÁRTARA
SALMÓN A LA SAL
CON SALSA TÁRTARA
Esta semana esta de oferta en Mercadona el Salmón
Nos viene bien para empezar el año con un menú anticrisis
INGREDIENTES
1 Salmón de un kilo aproximadamente
(El precio en mercadona es de 4,50 euros el kilo)
1 kilo de sal gorda
INGREDIENTES SALSA TÁRTARA
1/2 bote de mayonesa
1/4 de cebolleta
1 cucharada de mostaza Dijon
Perejil
6 Pepinillos
Alcaparras
2 Filetes de anchoas
Pimienta
PREPARACIÓN
En una bandeja de horno colocamos sal gorda
Ponemos el salmón sobre la sal
y lo cubrimos con el resto de sal
Introducimos en el horno a 200º durante 25 o 30 minutos
La capa de sal tiene que estar dura al finalizar la cocción
Con cuidado rompemos la costra de sal
Quitamos la piel
Servimos los lomos de salmón
SALSA TÁRTARA
Introducimos en una batidora todos los ingredientes y trituramos
Otra opción es picar todos los ingredientes y mezclarlos con la mayonesa
MENÚ SANO Y ANTICRISIS
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