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ALITAS DE POLLO CARAMELIZADAS

ALITAS DE POLLO CARAMELIZADAS





INGREDIENTES


300 gr de alitas de pollo
3 cucharadas grandes de miel
El zumo de un limón
El zumo de dos naranja
Aceite de Oliva
2 cucharaditas de jengibre
Tomillo
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Pimienta


PREPARACIÓN


1.- En un recipiente mezclar los dos zumos y el jengibre. Incorporar las alitas de pollo y dejar MACERAR durante media hora

2.- Colocar las alitas en una fuente de horno y regarlas con un buen chorro de aceite de oliva. ASARLAS en el horno precalentado a 180º C durante una hora aproximadamente, rociándolas con la mezcla del zumo.




 






3.- CALENTAR la miel en una cazuela, incorporar los zumos en los que se ha marinado el pollo, el tomillo y el pimentón. Llevar a ebullición e incorporar las alitas. Remover y dejar cocer unos minutos a fuego lento. Salpimentar.





ESTE PLATO SE PUEDE HACER CON COSTILLAS



ENSALADA MURCIANA

ENSALADA MURCIANA






INGREDIENTES


1 Bote grande de tomate de pera
2 huevos duros
1/4 de cebolleta
Alcaparras
1 lata de atún grande
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre
Sal


PREPARACIÓN

Troceamos el tomate de pera, el huevo duro, la cebolleta.
Mezclamos todos los ingredientes
Removemos, aliámos y listo





Servir fría la ensalada



PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y CARNE DE ALCOY


PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y CARNE

Esta es una receta que hace habitualmente mi suegra Fini  y le sale buenísima.

Es un plato típico de Alcoy





INGREDIENTES

300 gr de  magro picado o en trocitos pequeños
1/2 vaso de arroz
3 o 4 pimientos rojos uniformes
1 cebolla
1 diente de ajo
1 bote pequeño de tomate triturado
1 cucharadita de café de pimentón dulce
Piñones
Sal
Pimienta
1 cucharada de azúcar
Aceite de Oliva
1/2 pastilla de caldo de carne


PREPARACIÓN


1.- PELAMOS  la cebolla, el ajo,  lo picamos fino. A continuación, sofreímos en una sartén con un fondo de aceite de oliva caliente,  y piñones, cocemos durante 10 minutos a fuego lento.


2.- INCORPORAMOS  la carne, salpimentar, se sofríe, hasta que este hecha, se remueve. Reservamos


3.- AGREGAMOS el tomate en una cacerola con aceite de oliva y azúcar, cocemos durante 20 minutos a fuego lento.


4.- MEZCLAMOS todos los ingredientes, espolvoremaos con un poco de pimentón dulce, remover, cocemos a fuego lento durante 10 minutos. 


5.- LAVAR  los pimientos, cortar la parte superior del pimiento.


6.- MEZCLAR el arroz con la salsa, y rellenamos los pimientos con esta mezcla, los tapamos.


7.- COLOCAMOS los pimientos en la olla pronto, añadimos medio vaso de agua, sal, media pastilla de caldo de carne. Cocemos durante 10 minutos a partir del momento en que suben los anillo, bajar el fuego. Apagar el fuego y dejar reposar dentro de la olla pronto 10 minutos.






Al principio cuesta un poco controlar el tiempo exacto de la olla pronto para que el arroz no se pase,
 pero basta hacerlos varias veces para conseguir el punto.

ESPAGUETIS CON SALSA DE TOMATE Y CIGALAS


ESPAGUETIS CON SALSA DE TOMATE Y CIGALAS






INGREDIENTES

400 g de cigalas
300 gr de espaguetis  o cintas, mejor frescas
1 bote de tomate triturado o frito
1 cayena
5 dientes de ajo
Perejil picado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva


PREPARACIÓN

 Cortamos los ajos en láminas finas.
Calentamos aceite de oliva en una sartén y añadimos el ajo con la cayena.
Cuando el ajo esta dorado, añadimos las cigalas, sal y las cocemos durante 10 minutos.
Reservamos

En una cacerola añadimos aceite de oliva y  tomate triturado, lo cocemos durante 20 minutos a fuego lento.
Añadimos una cucharada de azúcar.

En la cacerola en la que se encontraba el tomate echamos las cigalas con los ajos y la cayena, cocemos durante 10 minutos a fuego lento.

En una cacerola honda, cocemos en abundante agua hirviendo los espaguetis con sal el tiempo que indique el paquete de la pasta.

Es aconsejable que se quede al dente la pasta.

Se escurre enseguida la pasta y se mezcla con la salsa.

Expolvorear con perejil picado.

Servir






Para hacer más rápido el plato utilizar tomate frito.

Podemos añadir un poco de vino blanco o coñac a la salsa.




VIVA LA ROJA

VIVA LA ROJA

ESPAÑA CAMPEONES DEL MUNDO

JULIO 2010



 YO SOY ESPAÑOL, ESPAÑOL, ESPAÑOL, ....

CUSCÚS MARINERO


CUSCÚS MARINERO

Emblema gastronómico de Marruecos

El plato tradicional familiar de los viernes

Una manera muy sabrosa de preparar el cuscús para este verano


 








INGREDIENTES





 
1 Kg de pescado variado
 ( merluza, bacalao, rape, dorada, lubina, mero, capón, dentón, ...)
1/4 kg de cuscús
1 cebolleta
4 tomates maduros
1 rama de perejil
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
Estigmas de azafrán
Cilantro
Sal
Pimienta
Aceite de oliva



PREPARACIÓN



1.- LAVAR todos los pescados que en la pescadería nos habrán limpiado de escamas y nos los habrán cortado en trozos de tamaño regular. Se reservan las cabezas, las colas y espinas para el caldo.

Poner en una cazuela dos litros de agua, sal, una pizca de pimienta, el pescado, cabezas, espinas. Dejar que hierva suavemente sin tapa unos 10 minutos, espumando frecuentemente.  Retirar el pescado con cuidado y colar el caldo.


2.- PELAR la cebolla y el ajo, picar ambos muy finos con el perejil. Pelamos los tomates y los partimos en daditos.


3.- SOFREÍR la cebolla, el ajo y el perejil en una cazuela de barro grande con aceite de oliva, cocer durante 10 minutos a fuego lento.

Añadir  el tomate, el laurel y cilantro, salpimentar y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.


4.- TOSTAR el azafrán unos segundos en una sartén sin aceite y diluye con el caldo de pescado. Introducir los pescados en la cazuela de barro. Verter encima el agua con el azafrán, cocer durante  15 minutos a fuego lento. Remover.


5.-  COLOCAMOS el cuscús en un cuenco grande y lo preparamos según instrucciones del envase, mezclándolo con agua, aceite, sal, pimienta y zumo de limón.

Si tenemos THERMOMIX, se prepara en el recipiente Varoma:

 Incorporamos un litro de caldo de pescado en el interior del vaso, colocamos en el recipiente Varoma el cuscús, situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 10 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


6.- TRASLADA el cuscús a una fuente, regar con un poco de caldo de cocción. Acomodar el pescado encima del cuscús.


A parte servir el resto del caldo y cada comensal se servirá a su gusto.


 











Es una comida completa

 Se puede añadir verdura como el calabacín, zanahoria, nabos blancos.

SEPIA DE BAHÍA DE ALICANTE CON CEBOLLA

SEPIA DE BAHÍA DE ALICANTE CON CEBOLLA





 
INGREDIENTES

800 gr de sepia de bahía
2 cebolletas o cebollas grandes
5 dientes de ajo
1 tacita de cafe de vino blanco
Aceite de Oliva
Sal


PREPARACIÓN


1.- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas, añadirlos a la cazuela con aceite de oliva.

Se doran



2.- Pelar la cebolleta y picarla

 


3.- Añadir la cebolleta, SAL y sobreirla junto con los ajos a fuego lento y tapado.




4.- Cortar a trozos la sepia

 


5.- Incorporar la sepia a la cazuela y la taza de vino blanco.




6.- Mezclar. Tapar la cazuela, proseguir la coción a fuego lento durante 40 o 60 minutos 




 



Acompañar con arroz blanco




Tienes que pedir que te limpien la sepia.