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ENSALADA DE BERENJENA `` LAS PALMERAS ´´

ENSALADA DE BERENJENA `` LAS PALMERAS ´´





INGREDIENTES

2 Berenjenas grandes
3 tomates maduros
1 cebolleta mediana
Queso parmesano
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Orégano
Sal


PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas en círculos y las colocamos en una fuente con sal durante media hora.
Lavamos las berenjenas y las secamos con papel de cocina

Calentamos una parrilla con aceite de oliva y vamos friendo las berenjenas 

Cortamos los tomates en dados y reservamos

Cotamos la cebolleta en dados y reservamos

Cuando hemos terminado de freír las berenjenas en la parrilla,
 en una fuente colocamos una capa de berenjena,
encima una capa de tomate, orégano, y por último una capa de cebolleta.

Decoramos con el queso parmesano

Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y sal, y la añadimos a la ensalada



Recomiendo que antes de servir este una hora en el frigorífico

Para invitar
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