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CODILLOS DE CORDERO
CODILLOS DE CORDERO
INGREDIENTES
6 Codillos de cordero
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
6 patatas
Aceite de Oliva
2 hojas de laurel
7 dientes de ajo
Pimienta
1 vaso de vino blanco
Sal
PREPARACIÓN
Salpimentar los codillos
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva
colocamos los codillo y los doramos
Partimos la cebolla en juliana y la pochamos
con aceite de oliva a fuego lento
Reservamos
Cortamos el pimiento en tiras y los ajos los partimos por la mitad
Sofreír durante 10-15 minutos, removiendo
Reservar
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos.
En una sartén con aceite de oliva caliente
se fríen las patatas hasta que estén doradas
Incorporamos todos los ingredientes en una cazuela,
añadimos 1 vaso de vino blanco y agua hasta cubrir los codillos
Cocer durante una hora y 30 minutos aproximadamente
a fuego lento (hasta que estén tiernos los codillos)
TRUCO
Cuando los codillos estén tiernos
los colocamos en una fuente de horno
precalentamos el horno a 200º C.
Hornear 10 minutos a 200º C
Cuando los codillos estén tiernos
los colocamos en una fuente de horno
precalentamos el horno a 200º C.
Hornear 10 minutos a 200º C
A disfrutar
PARA INVITAR
Esta receta se puede hacer con pierna de cordero en trozos
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PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y CARNE DE ALCOY
PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y CARNE
Esta es una receta que hace habitualmente mi suegra Fini y le sale buenísima.
Es un plato típico de Alcoy
INGREDIENTES
300 gr de magro picado o en trocitos pequeños
1/2 vaso de arroz
3 o 4 pimientos rojos uniformes
1 cebolla
1 diente de ajo
1 bote pequeño de tomate triturado
1 cucharadita de café de pimentón dulce
Piñones
Sal
Pimienta
1 cucharada de azúcar
Aceite de Oliva
1/2 pastilla de caldo de carne
PREPARACIÓN
2.- INCORPORAMOS la carne, salpimentar, se sofríe, hasta que este hecha, se remueve. Reservamos
3.- AGREGAMOS el tomate en una cacerola con aceite de oliva y azúcar, cocemos durante 20 minutos a fuego lento.
4.- MEZCLAMOS todos los ingredientes, espolvoremaos con un poco de pimentón dulce, remover, cocemos a fuego lento durante 10 minutos.
5.- LAVAR los pimientos, cortar la parte superior del pimiento.
6.- MEZCLAR el arroz con la salsa, y rellenamos los pimientos con esta mezcla, los tapamos.
7.- COLOCAMOS los pimientos en la olla pronto, añadimos medio vaso de agua, sal, media pastilla de caldo de carne. Cocemos durante 10 minutos a partir del momento en que suben los anillo, bajar el fuego. Apagar el fuego y dejar reposar dentro de la olla pronto 10 minutos.
Al principio cuesta un poco controlar el tiempo exacto de la olla pronto para que el arroz no se pase,
pero basta hacerlos varias veces para conseguir el punto.
TARTA DE LIMÓN
TARTA DE LIMÓN
INGREDIENTES
1 bote pequeño de leche condensada la lechera (370 g)
1 paquete de galletas maría
120 g de mantequilla
3 limones
Ralladura de limón
4 huevos grandes
3 cucharadas de leche
4 cuharadas soperas de azúcar
PREPARACIÓN
1.- Se trituran las galletas en la una batidora o en la thermomix con la ralladura de limón, la mantequilla y tres cucharadas de leche.
Colocamos la mezcla en un molde
Lo prensamos bien, utilicé una cuchara para que quedara uniforme.
2.- Separamos las claras de las yemas del huevo. Reservamos.
3.- Con los tres limones hacemos zumo de limón en un exprimidor. Reservamos.
4.- En la batidora o en la thermomix mezclaremos la yema del huevo con la leche condensada, ralladura de limón y el zumo de limón de los tres limones.
Se añade al molde
5.- Cocer en el horno durante 25 minutos a 200º.
6.- Se baten las claras a punto de nieve y se añade por cada clara una cucharada sopera de azucar, colmadas.
Las clara tienen que quedar duras.
7.- Las claras se añaden encima de la tarta, introducimos el molde en el horno 6 MINUTOS.
Buenísima
Gracias Fini por tu colaboración
FLAN DE HUEVO Y COCO DE CASA FINI
FLAN DE HUEVO Y COCO
INGREDIENTES
1 bote de leche condensada pequeño
3 huevos
100 g de coco
1 vaso de agua
Caramelo royal
PREPARACIÓN
1.- En la batidora mezclamos la leche condensada, la yema de huevo, el coco y el agua.
2.- Montamos las calaras a punto de nieve en un cuenco.
3.- Mezclamos todos los ingredientes poco a poco.
4.- En el molde añadimos el caramelo y la mezcla.
Se cuece al baño maría a 200º unos 45 minutos.
ESPECTACULAR
GRACIAS FINI POR TU COLABORACIÓN
EMPANADA DE ATÚN CON TOMATE
EMPANADA DE ATÚN
INGREDIENTES DEL RELLENO
2 Pimientos verdes medianos
2 huevos duros
Piñones
1 lata de atún
850 g de tomate frito ó tomate triturado.
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
INGREDIENTES MASA
1 Vaso de aceite de oliva suave
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de leche
Sal
1 cucharada de cafe de levadura
350 g de harina
PREPARACIÓN RELLENO
1.- Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén, se añade el pimiento lavado y cortado en cuadraditos. Se de deja cocer durante 10 minutos aproximadamente. Añadimos los piñones al final de la coción.
2.- El tomate lo podemos comprar ya frito.
Recomiendo el tomate casero. Se calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, incorporamos el tomate triturado y una cucharada grande de azúcar, lo dejamos a fuego lento 25 minutos, aproximadamente, hasta obtener una salsa espesa. Al final de la coción salpimentar.
3.- Incorporamos lo pimientos al sofrito de tomate, el atún, los dos huevos duros picaditos. Removemos.
PREPARACIÓN MASA DE EMPANADA
1.- En un cuenco añadimos el vino, la leche, el aceite, la sal, la levadura y la harina.
2.- Se trabaja la masa hasta consegir una masa fina.
3.- Se deja reposar 15 minutos, se divide la masa en dos y se estira con el rodillo en papel vegetal cada porción.
4.- Precalienta el horno a 200º.
5.- Introducimos en el horno una de las porciones de la masa de empanada durante 15 minutos a 200º.
6.- El relleno de la empanada lo colocamos encima de la masa transcurridos los 15 minutos en el horno.
7.- Tapamos con el resto de la masa y doblamos los bordes para que no se salga el relleno.
Se barniza la superficie con un huevo batido, adornándolo al gusto.
Se pincha la masa unas cuantas veces con un tenedor para que salga el vapor.
8.- Se hornéa durante 25 o 30 minutos aproximadamente a 200º.
Gracias Fini por tu colaboración.
TARTAR DE ATÚN
TARTAR DE ATÚN
INGREDIENTES
500 g de Atún
1 yogur natural
1/2 cebolleta grande
75 g de alcaparras
2 cucharadas de mostaza
10 gotas de tabasco
2 cucharadas de salsa Worcestershire
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
1.- El atún se corta en dados pero muy pequeños.
2.- Se pica muy fina la cebolleta y las alcaparras.
3.- Mezclamos la cebolleta y las alcaparras con el atún.
5.- Se sirve frío. Colocamos el tartar de atún en un plato y lo decoramos. Lo acompañamos con tostadas de pan.
RECOMENDACIONES:
1.- El atún tiene que ser fresco.
2.- Se tiene que congelar antes de consumir.
3.- Se puede sustituir el yogur por nata.
Gracias Pepe por tu colaboración, siempre te sale buenísimo.
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