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LOMOS DE BACALAO CON MAYONESA DE AZAFRÁN



LOMOS DE BACALAO
CON MAYONESA DE AZAFRÁN








INGREDIENTES

8  LOMOS DE BACALAO
5  DIENTES DE AJO
1 HUEVO
1 Cucharada de  ZUMO DE LIMÓN ó VINAGRE
200 ml  ACEITE DE OLIVA VIRGEN
SAL


PREPARACIÓN


En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva
Pelamos los dientes de ajo picado en láminas 
 Los añadimos al aceite cuando esté aún frío para que se cocine poco a poco.
Si el ajo tomas demasiado color amarga

Retiramos los ajos



   


Añadimos los lomos de bacalao
Primero lo freímos por el lado de la piel unos minutos
Le damos la vuelta y freímos el bacalao por el otro lado.


PREPARACIÓN MAYONESA DE AZAFRÁN


En el vaso de la batidora añadimos un huevo, sal, zumo de limón
 recién exprimido, azafrán  y aceite de oliva.

Introducimos la batidora y batimos sin mover el brazo de la batidora
la mezcla tiene que emulsionar
cuando tenga consistencia batimos de arriba a bajo sin dejar de batir.


Colocamos la mayonesa sobre los lomos de bacalao y el ajo laminado



    



Introducimos en el horno 10 minutos a 180º C






LISTO







El azafrán es un condimento con poder antioxidante y diurético.
Bueno para la memoria, ayuda a mejorar las habilidades cognitivas  y de aprendizaje, 


siendo a su vez un complemento para aquellos que sufren de estrés nervios, y ansiedad.

ENSALADILLA DE ALCACHOFAS



ENSALADILLA DE
ALCACHOFAS












 INGREDIENTES

1 BOTE DE ALCACHOFAS
1 AGUACATE
1 HUEVO DURO
2 PEPINILLOS
ALGAS
OLIVAS RELLENAS 
LECHUGA
PIMIENTOS DE PIQUILLO
SAL
MAYONESA
1 CUCHARADA DE MOSTAZA A LA MIEL
2 CUCHARADAS KETCHUP








PREPARACIÓN

Cortamos en trocitos todos los ingredientes
Se introducen en un bol
Añadir sal

Añadimos la mayonesa mezclada con la mostaza y el Ketchup
Mezclamos







En una fuente colocamos la mezcla y decoramos
con el pimiento de piquillo en trocitos y sésamo tostado









TE SORPRENDERÁ


CINTA DE LOMO DE CERDO CON SALSA DE DÁTILES SOBRE CAMA DE PATATA COCIDA




CINTA DE LOMO DE CERDO
CON SALSA DE DÁTILES


Siempre hay algo que celebrar






INGREDIENTES

1 Cinta de lomo de cerdo
Mostaza a la miel
Nata freiche
3 Patatas cocidas
Miel
3 Cebolletas
Aceite de Oliva
Dátiles
Pimienta negra
Semillas de cominos negro
1/2 taza de brandy
Sal negra
Nata Agria 






PREPARACIÓN

Colocamos en una fuente un chorro de aceite de oliva
 la cebolleta cortada en juliana y dátiles








Salpimentamos el lomo
En un cuenco mezclamos 2 cucharadas de miel, 2 cucharradas de mostaza de miel
y 1 cucharada de aceite de oliva

Mezclar

Pincelamos el lomo con la mezcla

Espolvorear con semillas de comino

Añadir el Brandy






Calentamos el horno a 200º C
Introducimos el lomo en el horno durante 30 - 40 minutos aproximadamente
Le damos la vuelta a los 15 minutos
Al finalizar se gratina unos minutos para dorar el lomo






Trituramos en la batidora la cebolleta y los dátiles
Añadir la nata agria
Nos reservamos algunos para decorar



   


En una fuente colocamos las patatas cocidas en rodajas finas
Cubrimos las patatas con la salsa
Añadimos el lomo cortado 

SERVIMOS















HOJALDRE DE SALMÓN RELLENO DE SALSA DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO




HOJALDRE DE SALMÓN
RELLENO DE SALSA DE
CHAMPIÑONES PORTOBELLO

El salmón  es un pescado azul,  rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, 
fuente de vitaminas B 12  y B 6. Beneficioso para bajar el colesterol alto.






INGREDIENTES

1 Lámina de hojaldre
1 lomo de salmón de 1,2 kilo aproximadamente
2 Cebolletas
Champiñones Portobello
Nata agria
1 huevo
Sal
Pimienta






PREPARACIÓN


Extendemos el hojaldre sobre una superficie lisa y lo pinchamos con un tenedor
Colocamos el lomo de salmón 
Salpimentar





En una sartén añadimos la cebolleta picada con un chorro de aceite de oliva
cocemos durante 15 - 20 minutos a fuego lento

Lavamos los champiñones con un cepillo bajo el agua
los cortamos en láminas finas y los añadimos a la sartén con la cebolla



   


Cocemos durante unos minutos a fuego fuerte unos minutos

Incorporamos la nata agria

Salpimentamos



   


Incorporamos la salsa sobre el salmón

Cortamos el hojaldre en tiras desde el salmón






Encendemos el horno a 200º C

Cubrimos el hojaldre con las tiras alternando una de cada lado

Con la ayuda de un pincel, pintamos la trenza con un huevo batido

Horneamos hasta que esté dorado el hojaldre













A DISFRUTAR

SE ACOMPAÑA CON LA SALSA QUE SOBRE

MACARRONES CON CHAMPIÑONES PORTOBELO



MACARRONES CON 
CHAMPIÑONES PORTOBELLO











INGREDIENTES

Macarrones
250 gr champiñones portobello
2 cebolletas
1 bote nata agria
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva





Los champiñones son un gran alimento bajo en calorías con poder antioxidante


PREPARACIÓN


En una sartén añadimos un chorro de aceite de oliva,  las cebolletas picada, y dejamos  cocer 15 - 20 minutos a fuego lento.

Limpiamos los champiñones con un cepillito bajo el agua para quitar la tierra
Los cortamos en láminas finas 
Añadimos junto a la cebolleta
Cocer a fuego alto durante unos minutos


    


Añadimos la nata agria
Removemos y apagamos el fuego




Salpimentar

Cocemos los macarrones y mezclamos con la salsa






A DISFRUTAR

ENSALADILLA CON SABOR A MAR


ENSALADILLA MARINERA

Para este verano platos sanos y rápidos





INGREDIENTES

2 Patatas
Palitos de cangrejo
Algas 
(Se venden en el super)
Mayonesa 
Sal






PREPARACIÓN

Cocemos las patatas, las dejamos enfriar y las cortamos en dados
En un bol introducimos la patata los palitos de cangrejo, y las algas
Añadimos sal al gusto
Mezclamos





LISTO PARA COMER

PARA DECORAR AÑADIMOS SÉSAMO TOSTADO







ANCHOAS DEL CATÁBRICO




Entrada sencilla para cualquier ocasión






INGREDIENTES

Anchoas en salazón
Aceite de Oliva Virgen



  


PREPARACIÓN


 Se abren las anchoas con un cuchillo de punta fina por la barriga
se quitan las vísceras

Eliminar la espina con cuidado

Lavar las anchoas con agua fría, dejarlas unos minutos en un cuenco en el agua.

Secar las anchoas con una servilleta

Colocar en una fuente con aceite de oliva


LISTAS




IMPRESIONANTES


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ENSALADA CAPRESE



ENSALADA CAPRESE






INGREDIENTES

Tomates
Queso mozarella
Lechuga variada
Anchoas
Salsa Al pesto
Aceite de Oliva


PREPARACIÓN 

En una fuente colocamos las lechugas variadas
Encima colocamos los tomates en rodaja
Partimos en rodajas el queso

Añadimos en un cuenco aceite de oliva y dos o tres cucharadas de salsa al pesto,
remover, aliñar

Decorar con anchoas