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CREPES RELLENAS DE CHAMPIÑÓN Y JAMÓN
CREPÉS
DE CHAMPIÑÓN Y JAMÓN
INGREDIENTES
MASA CREPES
1 Taza de leche
1 Taza de harina
1 huevo
Sal
Mantequilla
PREPARACIÓN CREPES
En el vaso de la batidora agregamos el huevo, la harina, la leche y una pizca de sal
Batimos hasta obtener una masa lisa sin grumos
Dejamos reposar 30 minutos
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Derretimos una cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente
Verter con un cucharón la preparación en la sartén
Tiene que cubrir toda la sartén
Cocer la crepe unos minutos por cada lado y reservar
Repetir la operación
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
350 gr de champiñón
1 diente de ajo
1 cebolla
1/2 lata de magro de cerdo (Apis)
50 gr de harina
Leche
Nuez moscada
Pimienta
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN PARA EL RELLENO
Pelar el ajo, picarlo finamente, pelar la cebolla y picarla
Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva durante 10 minutos a fuego lento.
Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas sofreír junto con la cebolla durante 10 minutos
Añadir la harina, remover durante unos minutos
Incorporar la leche, poco a poco, removiendo continuamente hasta que se espese
Salpimentar
Añadir trocitos de jamón
Extender esta preparación en cada crepe y enrollarlas
PARA INVITAR
CREPES RELLENAS DE ESPINACAS CON JAMÓN SERRANO
CREPES RELLENAS DE ESPINACAS CON JAMÓN SERRANO
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
1 bolsa de espinacas
1 cebolla
1 diente de ajo
100 g de jamón serrano
50 g harina
Leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva
Mantequilla
INGREDIENTES MASA CREPS
2 Huevos
2 tazas de leche
2 tazas de harina
Sal
PREPARACIÓN MASA CREPS
1.- En un bol batimos los huevos con unas varilla o con la batidora. Agregamos la leche, la harina y un pellizco de sal. Batir.
2.- Dejar reposar 30 minutos.
PREPARACIÓN RELLENO CREPS
1.- COCER en la olla pronto las espinacas con sal y un poco de agua, 5 minutos. Escurrir bien.
2.- PELAR la cebolla y picarla junto con el ajo. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo durante 10 minutos a fuego lento.
3.- AÑADIR el jamón en trocitos, cocinar un par de minutos.
4.- INCORPORAR las espinacas, cocer durante 5 minutos.
5.- AGREGAR y rehogar la harina.
6.- AÑADIR la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
7.- No tiene que quedar muy espeso el relleno.
8.- DERRETIR un trocito de mantequilla en la sartén grande antiadherente y verter un cucharon de masa de crepe. Cocer dos o tres minutos a fuego medio por cada lado y retirar.
Repetir la misma operación.
9.- EXTENDER el relleno en cada crep y enrollarlas.
CREPS RELLENAS DE SALMÓN AHUMADO
CREPS DE SALMÓN
INGREDIENTES MASA CREPS
1 huevo
1 taza de harina
1 taza de leche
Un pellizco de sal
Mantequilla
Mantequilla
RELLENO CREPS
1 cebolleta
150 g de salmón ahumado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Harina
Leche
Nuez moscada
Pimienta
PREPARACIÓN MASA
1.- En la batidora mezclamos la harina, la leche, el huevo, la sal.
Dejamos reposar 30 minutos.
PREPARACIÓN RELLENO
1.- La cebolleta se corta muy fina y se sofríe en aceite durante 10 minutos a fuego lento.
2.- Incorporamos dos cucharadas de harina y removermos durante unos minutos. Añadimos la leche poco a poco, hacemos una bechamel, tiene que quedar espesa no líquida.
3.- Cortamos el salmón en trocitos que añadiremos a la bechamel. Salpimentar y añadir nuez moscada al gusto.
4.- Las creps se hacen a fuego medio en una sartén antiadherente, la cual se pincela con mantequilla y se incorpora un cacito de masa. Mueve la sartén para que se extienda hasta formar un disco. Se le da la vuelta y se dora por el otro lado. Se retira y se repite la operación.
5.- En cada creps añadimos el relleno de salmón, se pueden enrrollar o formar triángulos.
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