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ENSALADA DE PERAS
 CARAMELIZADAS


 


INGREDIENTES

1 bolsa de lechugas variadas
1 paquete de jamón de pato Martiko
Queso azul
Nueces
4 peras maduras
5 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de agua
Zumo de medio limón
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Sal

PREPARACIÓN

En un cazo añadimos el azúcar, el zumo de limón y el agua.
Disolvemos en el fuego  durante 15 minutos aproximadamente
moviendo el azúcar hasta conseguir un caramelo rubio oscuro

Pelamos las peras y las cortamos en cuatro trozos a lo largo
Introducimos las peras en el azúcar
Dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente




 
En una fuente colocamos las lechugas variadas
Disponemos las peras sobre las lechugas
Añadimos las nueces peladas en trozos

Incorporamos el queso cortado en  cuadraditos 

En un cuenco preparamos el aliño con un buen chorro de aceite de oliva,
vinagre de módena y sal, batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Recomiendo aliñar la ensalada en el último momento




 
Una vez aliñada colocamos las lonchas del jamón de pato