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RABO DE BUEY AL VINO TINTO


RABO DE BUEY A LA SEVILLANA




INGREDIENTES

1.300 kg de buey
2 cebolletas
1 puerro
2 tomates
1 zanahoria
1 trozo de apio
1 cabeza de ajos 
1 litro de vino tinto
1 pastilla de caldo de carne
1 vaso de agua
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN


1.- Se condimenta el rabo de buey con pimienta.



2.- Se corta en trozos la verdura.


3.- Se va introduciendo todo en la olla pronto en crudo. Se añade el vino tinto y la pastilla de caldo de carne.
4.- Se cuece a fuego  fuerte durante 20 minutos sin tapar la olla pronto.
5.- Cerramos la olla pronto y cocemos a fuego lento durante 45 minutos.


La salsa se puede pasar por el chino o triturarla.