PAVO RELLENO DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y MEMBRILLO
PAVO RELLENO
DE CEBOLLA CARAMELIZADA
Y MEMBRILLO
INGREDIENTES
800 gr de pechugas de pavo
250 gr de cerdo picado
1 paquete de lonchas de beicón Oscar Mayer
4 cebollas
7 cucharadas soperas de azúcar
Membrillo
Pistachos
3/4 de Sidra
4 Manzanas golden
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Cuerda
Cuerda
PREPARACIÓN
Cortamos las cebollas en juliana, en un cazo calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva
incorporamos la cebolla y cocemos durante al menos 1 hora a fuego lento.
Añadimos el azúcar a media coción
Remover
En una bandeja colocamos con cuidado el beicón,
encima colocamos las pechugas de pavo
Salpimentar
Mezclamos la carne picada de cerdo con la cebolla caramelizada
y pistachos
Esta mezcla la extendemos encima de las pechugas de pavo
Cortamos el membrillo en trozos
disponemos el membrillo sobre la mezcla de carne y cebolla
Con mucho cuidado enrollamos la carne y la atamos con la cuerda
En una sartén añadimos aceite de oliva y sellamos la carne
Ponemos el pavo en una fuente con 3/4 de sidra y las manzanas cortadas
Introducimos en el horno previamente calentado
Cocemos a 200º 35 minutos
El pavo tiene que estar frío para cortarlo
PURÉ DE MANZANA
Trituramos la manzana
con un poco de sidra que hemos utilizado para cocer el pavo
PARA INVITAR
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MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE SIDRA CON DÁTILES Y OREJONES
MUSLOS DE POLLO
EN SALSA DE SIDRA
INGREDIENTES
3 muslos de pollo
1 botella de sidra
2 cebolletas grandes
1 manzana
Orejones
Dátiles
Pasas
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
En una cazuela añadimos aceite de oliva y se dora el pollo unos minutos
Se retira
Añadimos la cebolleta cortada muy fina en la cazuela
Cocemos a fuego lento durante 10 o 15 minutos
Incorporamos el pollo, los orejones, los dátiles, las pasas y 3/4 de sidra
Salpimentamos
Cocemos durante una hora a fuego lento
10 minutos antes de terminar la cocción
pelamos la manzana y la añadimos cortada en trozos
Vigilamos el pollo y si se reduce el caldo añadimos má sidra
RECETA ECONÓMICA Y MUY SENCILLA
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ENSALADA DE RAPE CON SALSA TÁRTARA
ENSALADA DE RAPE
CON SALSA TÁRTARA
INGREDIENTES
1 cola grande de rape rande
1/2 zanahoria
1/2 cebolleta
1/2 tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
Sal
1 bote de palmito
350 gr de gambón
1 naranja grande
Alcaparras
2 pepinillos
cebolleta
1 cucharada de mostaza
Mayonesa Hellmann´s
PREPARACIÓN
En un cazo añadimos agua, zanahoria, cebolleta, tomate, ajo, rape, sal y pimentón.
Cocemos durante 20 minutos
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La naranja la cortamos en rodajas finas y la colocamos en una fuente,
encima de la naranja ponemos el palmito cortado en rodajas
y por último el rape cortado en rodajas.
En una sartén sofreímos los gambones pelados
y los colocamos en la fuene.
PREPARACIÓN SALSA TÀRTARA
En un cuenco añadimos mayonesa, los pepinillos, cebolleta y alcaparras picaditos,
una cucharada de mostaza, removemos bien y colocamos la salsa encima de la ensalada.
Servir bien fría
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MACARRONES CON SALSA DE QUESO GORGONZOLA
MACARRONES
CON SALSA DE QUESO GORGONZOLA
INGREDIENTES
250 gr de macarrones
1 hoja de laurel
Aceite de Oliva
Sal
INGREDIENTES SALSA
1 bote de nata pequeño
200 gr de queso gorgonzola
PREPARACIÓN
Se cuecen los macarrones con un chorro de aceite de oliva, la hoja de laurel y la sal
Tienen que quedar al dente
Seguir las instrucciones de la marca
Una vez cocidos lavar y reservar
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En un cazo calentamos la nata a fuego medio e incorporamos el queso ( al gusto)
Removemos y dejamos cocer 10 minutos
Mezclar con los macarrones y servir
Sencillo y rápido
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PAVO RELLENO DE TRUFA, DÁTILES, PATÉ Y OREJONES
PAVO RELLENO
DE TRUFA, PATÉ Y OREJONES
INGREDIENTES
800 grs de pechugas de pavo
300 gr de carne picada (cerdo y ternera)
300 gr de carne picada (cerdo y ternera)
1 paquete de lonchas de beicón
1 bote de nata
1 Cebolla
1 cebolla
1 bote de nata
1 Cebolla
1 cebolla
Orejones
Dátiles
Arándanos
Dátiles
Arándanos
100 grs de paté
1 trufa
1 taza de café de agua
1/2 de café brandy
1 taza de café de agua
1/2 de café brandy
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN RELLENO
Sal
PREPARACIÓN RELLENO
Extendemos el beicón en una bandeja, encima colocamos las pechugas de pavo.
Salpimentamos
En un bol añadimos la carne picada, los arándanos, orejones, dátiles a trocitos.
Incorporamos el paté y la trufa rallada.
Extendemos sobre las pechugas de pavo la mezcla
Enrollamos con cuidado
Con hilo de cocina atamos la carne
En una sartén con un chorro de aceite de oliva sellamos la carne
Introducimos en una fuente el rollo de carne con el agua, el brandy,
los orejone, dátiles y arándanos
Programamos el horno durante 35-40 minutos a 200º
PREPARACIÓN SALSA
Sofreímos en aceite de oliva una cebolla bien picadita
Cuando este transparente añadimos la nata, los orejones, dátiles, arándanos
y salsa de la coción del pavo en el horno
Salpimentamos
Cocemos unso minutos
Cortamos el pavo en rodajas y servimos con la salsa
PARA INVITAR
ARROZ CON CONEJO
ARROZ CON CONEJO
DE MURCIA
La receta de mi tía Anita
INGREDIENTES
1/2 Conejo troceado
1 pimiento rojo grande
4 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 vaso de arroz
2 vasos de agua
Perejil
Aceite de Oliva
Sal
Unas hebras de azafrán
PREPARACIÓN
Cortamos el pimiento en tiras y los rehogamos en abundante aceite de oliva.
Retirar y reservar
En el mismo aceite donde hemos frito los pimientos freímos con cuidado el conejo.
Cuando comience a dorarse se retira y se reserva
A continuación incorporamos el ajo picado.
Cuando comience a dorarse añadir el tomate rallado.
Cocer durante 10 minutos aproximadamente.
Al final añadir perejil picado
Cocemos todos los ingredientes con tres vasos de agua durante 15 minutos en una cazuela.
En una paellera colocamos el conejo, el pimiento rojo, un vaso de arroz, las hebras de azafrán,
y removemos durante unos minutos.
Verter dos vasos de agua caliente y corregir de sal
Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos
Bajar el fuego, cocer durante 15 o 20 minutos a fuego medio.
Cocinar hasta que se consuma todo el líquido y el arroz este listo
Dejar reposar el arroz 5 minutos colocando un paño de cocina encima de la paellera.
Para invitar
PULPITOS DE BAHÍA
PULPITOS DE BAHÍA
Los puedes encontrar en muchos supermercados
a un precio aproximado de 3 o 4 euros el kilo
a un precio aproximado de 3 o 4 euros el kilo
INGREDIENTES
4 Pulpitos
5 dientes de ajo
1 guindilla
1/2 vaso de cerveza
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN
En un cazo calentamos un buen chorro de aceite de oliva
Añadimos los ajos cortados en láminas junto con la guindilla
Cuando estén dorados los ajos incorporamos los pulpitos limpios y la cerveza
Dejamos cocer aproximadamente dos horas a fuego lento.
Servir con un poco de limón y su propio jugo
Quedan tiernecitos y sabrosos
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ESQUI EN DOLOMITAS - ITALIA
ESQUÍ DOLOMITAS
VACACIONES
Este año a última hora decidimos irnos a las Dolomitas a esquiar.
Acertamos en la elección del Garni, estas como en tu casa, la familia nos colmó de atenciones.
Importante la familia habla español
EL DESAYUNO
Abundante y exquisito
LA CENA
Sencilla con los productos de la zona
EL SPLIZZ
La bebida típica
Me hizo sonreir más de la cuenta
LOS POSTRES
Para repetir
RESTAURANTES DE LA ZONA QUE VISITAMOS
En la VILLA, GRILLSTUBE L´FANA
Bisonte, Alce Canadiense, chuletas de cordero
Acompañado de verduras
y un vino de la zona
En Corvara, el grill LA TAMBRA
Entrecot Di Manzo
Filettini Misti
la pizzeria FORNELLA
Ensaladas
Pizzas
Un acierto
ENSALADA DE ARROZ CON SALMÓN
ENSALADA DE ARROZ CON SALMÓN
INGREDIENTES
1 Cebolla
250 gr de salmón fresco
1 taza de arroz bastamí
2 dientes de ajo
1 taza de agua
1 taza de nata
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Pelamos los ajos, los cortamos en láminas, y se sofríen en aceite de oliva en una cazuela,
cuando estén dorados añadimos el arroz, removemos e incorporamos el agua y la nata.
Salpimentar
Cocer a fuego medio
Cuando se consuma todo el líquido, apagamos el fuego,
lo tapamos con una servilleta de papel y la tapadera,
dejaremos reposar el arroz 10 minutos.
Reservar
Pelamos los ajos, los cortamos en láminas, y se sofríen en aceite de oliva en una cazuela,
cuando estén dorados añadimos el arroz, removemos e incorporamos el agua y la nata.
Salpimentar
Cocer a fuego medio
Cuando se consuma todo el líquido, apagamos el fuego,
lo tapamos con una servilleta de papel y la tapadera,
dejaremos reposar el arroz 10 minutos.
Reservar
Picar la cebolla, freírla lentamente en una sartén con aceite de Oliva,
cuando la cebolla esté trasparente agregamos el salmón cortado a trocitos.
Dejar al fuego unos minutos
Incorporamos el arroz y mezclamos todos los ingredientes
Dejar al fuego unos minutos y listo.
cuando la cebolla esté trasparente agregamos el salmón cortado a trocitos.
Dejar al fuego unos minutos
Incorporamos el arroz y mezclamos todos los ingredientes
Dejar al fuego unos minutos y listo.
Para invitar
GAZPACHO DE RAPE
GAZPACHO DE RAPE
INGREDIENTES
1 Rape de un kilo aproximadamente o 1 K de mero
400 grs de morralla
(pescado variado, espinas, cabezas)
1 pimiento rojo grande
250 grs de almejas o chirlas
1 paquete de gazpacho
4 dientes de ajo
4 tomates maduros
Perejil picado
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN
Con la cabeza, espinas del rape y el resto de pescado se hace un caldo
con un litro y medio de agua aproximadamente.
En una sartén o en la paellera se sofríe con aceite de oliva el pimiento rojo cortado en tiras.
Reservamos
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas muy finas y se sofríe en el aceite de oliva.
Los tomates los partimos por la mitad y lo rallamos con el rallador
Cuando comiencen a dorarse los ajo añadimos el perejil picado, el tomate rallado
y cocemos durante al menos 15 minutos a fuego lento.
A continuación, añadimos el rape cortado a trocitos durante unos minutos, removemos.
(Cuando compremos el rape el pescadero nos lo puede cotar en trocitos)
Añadir las almejas y dejar la cocción hasta que se abran.
En una paella colocamos todos los ingredientes y el gazpacho,
removemos.
removemos.
Vertemos el caldo de pescado, rectificamos de sal, hervimos a fuego fuerte durante 5 minutos, bajamos el fuego y cocemos durante 15 - 20 minutos.
La medida que pongo es un vaso de gazpacho y dos de caldo.
Los gazpachos tienen que quedar melositos.
La medida que pongo es un vaso de gazpacho y dos de caldo.
Los gazpachos tienen que quedar melositos.
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