TODOS @ LA MESA: ALCACHOFAS RELLENAS DE PISTO AROMATIZADAS AL ACEITE DE ORÉGANO

ALCACHOFAS RELLENAS DE PISTO AROMATIZADAS AL ACEITE DE ORÉGANO

ALCACHOFAS

RELLENAS DE PISTO

INGREDIENTES

1 K de alcachofas

1 pimiento rojo o verde

1 calabacín

1 cebolla

1 bote de tomate

(Tomator)

Aceite de Oliva

Orégano

Sal

1 limón

ACEITE DE ORÉGANO

En un bote mezclamos aceite de oliva virgen y orégano

Dejamos macerar unos días

PREPARACIÓN

1.- Limpiamos las alcachofas y le quitamos las hojas más duras. Las introducimos en una olla con agua, un chorro de zumo de limón y sal. Cocer durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas.

Una vez cocidas con cuidado las colocamos boca a bajo para que escurran todo el agua en un colador. Reservar.

2.- Limpiamos y cortamos las verduras en cuadraditos.

3.- Calentamos aceite de oliva y freímos primero la cebolla, a fuego medio, cuando cambie de color la retiramos.

4.- Añadimos el pimiento y lo freímos a fuego medio.

5.- Por último el calabacín. Reservamos

6.- En la misma sartén añadimos el tomate triturado y una cucharada de azúcar, dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos. Al terminar añadimos las verduras y dejamos cocer 15 minutos a fuego lento.

7.- Al final la sal.

8.- En una fuente colocamos las alcachofas y las rellenamos con cuidado de pisto, añadimos un chorro de aceite de oliva aromatizado con orégano.