Mostrando entradas con la etiqueta GAZPACHOS. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta GAZPACHOS. Mostrar todas las entradas
GAZPACHO DE RAPE
GAZPACHO DE RAPE
INGREDIENTES
1 Rape de un kilo aproximadamente o 1 K de mero
400 grs de morralla
(pescado variado, espinas, cabezas)
1 pimiento rojo grande
250 grs de almejas o chirlas
1 paquete de gazpacho
4 dientes de ajo
4 tomates maduros
Perejil picado
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN
Con la cabeza, espinas del rape y el resto de pescado se hace un caldo
con un litro y medio de agua aproximadamente.
En una sartén o en la paellera se sofríe con aceite de oliva el pimiento rojo cortado en tiras.
Reservamos
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas muy finas y se sofríe en el aceite de oliva.
Los tomates los partimos por la mitad y lo rallamos con el rallador
Cuando comiencen a dorarse los ajo añadimos el perejil picado, el tomate rallado
y cocemos durante al menos 15 minutos a fuego lento.
A continuación, añadimos el rape cortado a trocitos durante unos minutos, removemos.
(Cuando compremos el rape el pescadero nos lo puede cotar en trocitos)
Añadir las almejas y dejar la cocción hasta que se abran.
En una paella colocamos todos los ingredientes y el gazpacho,
removemos.
removemos.
Vertemos el caldo de pescado, rectificamos de sal, hervimos a fuego fuerte durante 5 minutos, bajamos el fuego y cocemos durante 15 - 20 minutos.
La medida que pongo es un vaso de gazpacho y dos de caldo.
Los gazpachos tienen que quedar melositos.
La medida que pongo es un vaso de gazpacho y dos de caldo.
Los gazpachos tienen que quedar melositos.
GAZPACHO MANCHEGO
GAZPACHO MANCHEGO
INGREDIENTES
250 g de torta manchega
250 gr de pollo de campo
250 gr de conejo
200 gr de costillejas
2 pimientos verdes
1 cebolla grande
3 tomates maduros
1 cabeza de ajos
Laurel
1 cucharadita de clavillo
Aceite de oliva
Sal
Granos de pimienta
Pebrella
PREPARACIÓN
1.- En una sártén con aceite de oliva freir la carne.
2.- La carne se va colocando en la olla pronto con la cabeza de ajos, laurel, un pimiento verde, el clavillo, los granos de pimienta, sal, un poco de aceite con el que hemos sofrito la carne.
Añadimos agua hasta cubrir la carne.
3.- Se cuece en la olla durante 5 minutos. La carne no tiene que deshacerse.
4.- En el mismo aceite donde se ha frito la carne se añade la cebolla, el pimiento y los tomates rallados.
Dejamos cocer durante 15 / 20 minutos aproximadamente.
5.- En una paellera añadimos el sofrito junto con la torta de gazpachos, cuando está bien sofrito añadimos tres vasos del caldo de hervir la carne y la pebrella. Rectificar de sal.
La pebrella que he utilizado es de la marca Carmencita,
un preparado especial para gazpachos.
Si tienes añade una rama de tomillo
Cocer durante 10 o 15 minutos
Cuando falten 5 minutos para terminar la coción añadimos la carne.
No tienen que quedar caldosos, han de quedar melosos.
Se acompaña de Ali Oli
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
