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PAVO RELLENO DE JAMÓN DE TERUEL Y PISTACHOS
PAVO RELLENO DE
JAMÓN DE TERUEL Y PISTACHO
Esta Navidad te propongo color y sabor
Esta Navidad te propongo color y sabor
INGREDIENTES
1 Kilo de pechugas de pavo
300 g de carne de cerdo picado
Jamón Serrano de Teruel
200 g de beicón
1 bote pimiento piquillo
Pistachos
Huevos codorniz
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
SALSA
2 zanahorias
2 cebollas
Sharwood`s Mango
1/2 vaso de Brandy
2 vasos de agua
PREPARACIÓN
En una bandeja colocamos el beicón, encima las pechugas salpimentadas
En un cuenco añadimos la carne picada, el jamón de Teruel a trocitos,
los pistachos, salpimentatar, mezclar bien
Colocamos encima de las pechugas los pimientos de piquillo
Cocer los huevos de codorniz
Distribuir la mezcla de carne picada
Enrollar con cuidado la pechuga
Atarla con hilo de cocina
Sellamos la carne en la sartén sin añadir aceite
Se va girando para que se dore de manera uniforme
Colocamos el rollo de pavo a una fuente, las zanahorias y
las cebollas en rodajas, 2 vasos de agua y medio de brandy.
En uno de los vasos de agua mezclamos el chutney de mango
Cocer en el horno precalentado 180º - 200º durante 45-55 minutos
Servir el pavo cortado en rodajas acompañado de la salsa
La salsa la hacemos triturando las verduras
PARA INVITAR
Decorado con granada y hojas de perejil
UN PLATO ESPECTACULAR PARA ESTA NAVIDAD
PAVO RELLENO DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y MEMBRILLO
PAVO RELLENO
DE CEBOLLA CARAMELIZADA
Y MEMBRILLO
INGREDIENTES
800 gr de pechugas de pavo
250 gr de cerdo picado
1 paquete de lonchas de beicón Oscar Mayer
4 cebollas
7 cucharadas soperas de azúcar
Membrillo
Pistachos
3/4 de Sidra
4 Manzanas golden
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Cuerda
Cuerda
PREPARACIÓN
Cortamos las cebollas en juliana, en un cazo calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva
incorporamos la cebolla y cocemos durante al menos 1 hora a fuego lento.
Añadimos el azúcar a media coción
Remover
En una bandeja colocamos con cuidado el beicón,
encima colocamos las pechugas de pavo
Salpimentar
Mezclamos la carne picada de cerdo con la cebolla caramelizada
y pistachos
Esta mezcla la extendemos encima de las pechugas de pavo
Cortamos el membrillo en trozos
disponemos el membrillo sobre la mezcla de carne y cebolla
Con mucho cuidado enrollamos la carne y la atamos con la cuerda
En una sartén añadimos aceite de oliva y sellamos la carne
Ponemos el pavo en una fuente con 3/4 de sidra y las manzanas cortadas
Introducimos en el horno previamente calentado
Cocemos a 200º 35 minutos
El pavo tiene que estar frío para cortarlo
PURÉ DE MANZANA
Trituramos la manzana
con un poco de sidra que hemos utilizado para cocer el pavo
PARA INVITAR
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PAVO RELLENO DE TRUFA, DÁTILES, PATÉ Y OREJONES
PAVO RELLENO
DE TRUFA, PATÉ Y OREJONES
INGREDIENTES
800 grs de pechugas de pavo
300 gr de carne picada (cerdo y ternera)
300 gr de carne picada (cerdo y ternera)
1 paquete de lonchas de beicón
1 bote de nata
1 Cebolla
1 cebolla
1 bote de nata
1 Cebolla
1 cebolla
Orejones
Dátiles
Arándanos
Dátiles
Arándanos
100 grs de paté
1 trufa
1 taza de café de agua
1/2 de café brandy
1 taza de café de agua
1/2 de café brandy
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN RELLENO
Sal
PREPARACIÓN RELLENO
Extendemos el beicón en una bandeja, encima colocamos las pechugas de pavo.
Salpimentamos
En un bol añadimos la carne picada, los arándanos, orejones, dátiles a trocitos.
Incorporamos el paté y la trufa rallada.
Extendemos sobre las pechugas de pavo la mezcla
Enrollamos con cuidado
Con hilo de cocina atamos la carne
En una sartén con un chorro de aceite de oliva sellamos la carne
Introducimos en una fuente el rollo de carne con el agua, el brandy,
los orejone, dátiles y arándanos
Programamos el horno durante 35-40 minutos a 200º
PREPARACIÓN SALSA
Sofreímos en aceite de oliva una cebolla bien picadita
Cuando este transparente añadimos la nata, los orejones, dátiles, arándanos
y salsa de la coción del pavo en el horno
Salpimentamos
Cocemos unso minutos
Cortamos el pavo en rodajas y servimos con la salsa
PARA INVITAR
PAVO RELLENO DE CASTAÑAS, PISTACHOS Y DÁTILES A LA NARANJA
CENA DE NAVIDAD 2010
PAVO RELLENO
DE CASTAÑAS - PISTACHOS Y DÁTILES
A LA NARANJA
Para esta Navidad os propongo un pavo relleno
Es un plato económico y fácil de elaborar
INGREDIENTES
5 Naranjas
Ralladura de piel de naranja
Brandy
200 gr de carne de cerdo picado
850 gr de pechugas de pavo
1 paquete de beicón en lonchas
3 o 4 manzanas
100 gr de dátiles
50 gr de pistachos
250 gr de castañas
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Cuerda
PREPARACIÓN
1.- EXTENDER las lonchas de beicón a lo largo en una fuente superponiéndolas, con mucho cuidado, ponemos encima del beicón los filetes de pavo, salpimentar.
2.- MEZCLAR en un recipiente la carne picada con media taza de café de brandy, añadimos una manzana rallada, los pistachos, las castañas peladas, y los dátiles al gusto. Salpimentar.
Rellenamos con la farsa de carne
Enrollamos con cuidado las pechugas para que no se salga el relleno por los laterales
Atamos con hilo de cocina
3.- CALENTAMOS un hilo de aceite en la sartén y sellamos la carne hasta que este dorada.
4.- MACERAR la carne durante tres horas con el zumo de naranja y una taza de brandy. Le vamos dando vueltas.
5.- GUARNICIÓN, pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. Asaremos las castañas, las pelamos. Añadimos las manzanas, los dátiles y las castañas a la fuente con la carne.
6.- COCER en el horno a 200º C durante 45 minutos aproximadamente.
Decoramos con ralladura de naranja
Para invitar en Navidad
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PAVO RELLENO DE ESPINACAS Y CHAMPILLÓN
PAVO RELLENO
DE ESPINACAS Y CHAMPIÑÓN
INGREDIENTES
800 gr de pechugas de pavo en filetes finos
400 gr de espinacas
350 gr de champiñones
1 paquete de jamón serrano en tiras
1 paquete de beicon en lonchas finas
2 cebolletas
1 diente de ajo
1 /2 baso de brandy
1/2 medio vado de agua
1 bolsa de tomates secos
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Cuerda de cocina
GUARNICIÓN
Patatas
1 diente de ajo
3 cucharadas soperas de vinagre
1 taza de café de aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN PAVO RELLENO
1.- Los tomates secos introducirlos en un cuenco con el brandy durante una hora aproximadamente.
2.- Pelar la cebolleta y el ajo y picarlos muy finos. En una sartén rehogar con aceite de oliva la cebolleta con el diente de ajo a fuego lento durante 10 minutos.
3.- Agregar las las espinacas, la mitad de los champiñones cortados en láminas, el jamón serrano, y trozos de tomate secos, cocer durante 10 minutos a fuego medio, removiendo. Salpimentar.
4.- En una fuente colocar las lonchas de beicón superponíendolas, a continuación colocamos los filetes de pavo encima del beicón. Salpimentarlos.
5.- DISTRIBUIR el relleno de espinacas y champiñones a lo largo de los filetes y enrollarlos con cuidado apretándolos bien. Lo atamos con la cuerda intentando que no se salga el relleno.
6.- En una sartén calentamos aceite de oliva y se dora durante unos minutos.
7.- Colocamos el pavo en una fuente de horno con el brandy, medio vaso de agua, el resto de tomates secos y champillones. Rectificar de sal.
8.- Se hornea 40 minutos aproximadamente a 200º en el horno. Durante la coción le vamos dando la vuelta al pavo relleno.
9.- Dejar reposar durante una hora antes de cortar en rodajas, cuando está frío es más fácil de cortar y no se rompe.
PREPARACIÓN GUARNICIÓN
Lavamos las patatas, las cortamos por la mitad y las colocamos en una fuente de horno
En una batidora añadimos el aceite, vinagre, sal, pimentón, pimienta, el diente de ajo, batimos y añadimos a las patatas
Se cuecen en el horno hasta que estén doradas, aproximadamente una hora a 200º C
Para Invitar
PAVO RELLENO A LA NARANJA CON SALSA PEDRO XIMÉNEZ
PAVO RELLENO A LA NARANJA CON SALSA PEDRO XIMENEZ
INGREDIENTES
500 g de pechugas de pavo
150 g de carne picada de cerdo
50 g de ciruelas secas sin hueso
50 de pasas
50 g de nueces
50 g de castañas
1 manzana
150 g de lonchas de beicon
Zumo de 3 naranjas
Media taza de cafe de brandy
Patatas
Sal
Pimienta
Limón
PREPARACIÓN
1.- Pelar la manzana y rallarla, regarla con jugo de limón. Picar las nueces, cortar en trocitos las ciruelas, asar las castañas en el horno y laminarlas.
2.- Mezclar en un recipiente la carne de cerdo picada con las nueces, castañas, ciruelas, pasas, media taza de brandy y salpimentar.
3.- Extender en una fuente las loncas de beicón, colocar encima del beicón los filetes de pavo. Salpimentar el pavo. Rellenar con la farsa de carne y atarlo.
4.- Se calienta una sartén con un poco de aceite y se dora durantes unos minutos.
5.- Lo ponemos en una fuente de horno con el zumo de naranja y las patastas. Salpimentar.
6.- Se hornea una hora, a 200º C, rociándolo con el zumo de naranja.
7.- Dejar reposar unos 10 minutos antes de cortarlo.
SALSA PREDRO XIMÉNEZ (TERMOMIX)
INGREDIENTES
350 de vino Pedro Ximénez
120 g de nata
El zumo de 1/2 naranja
Sal
Pimienta
1 cucharadita de maicena
PREPARACIÓN
1.- Ponemos el vino en el vaso y progrmamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
2.- Cuando haya acabado, comprobamos que el líquido se ha reducido a la mitad aproximadamente.
3.- Añadimos la nata, la maicena disuelta en el zumo de naranja y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
PAVO CON CIRUELAS Y MANZANAS
PAVO CON CIRUELAS
INGREDIENTES
800 g de pechugas de pavo en filetes
1 paquete de lonchas de beicon
10 ciruelas pasas sin hueso
1 vaso de brandy
1 vaso de agua
3 manzanas
4 0 5 nueces
1 cucharada de zumo de limón
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1.- Dejar macerar las ciruelas con el brandy durante 30 minutos.
2.- Extender en una fuente las loncas de beicón, colocar encima del beicón los filetes de pavo. Salpimentar el pavo.
3.- Pelar la manzana, rallar la manzana y colocarla en los filetes de pavo bien extendida, regarla con zumo de limón. Añadir las ciruelas.
5.- Enrollar las pechugas con cuidado, envolviendo con las lonchas de beicón, atarlo con hilo de cocina.
6.- En una sartén con un chorro de aceite se dora.
7.- Se pelan el resto de las manzanas y se cortan en gajos. Se tralada a una fuente refractaria.
8.- Añadir un vaso de agua y un vaso de brandy. Introducir en el horno durante una hora aproximadamente a 200º C. Rociar con el jugo que suelte.
RECOMENDACIONES:
Al cortar la carne es necesario que no este muy caliente.
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