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TABULÉ
TABULÉ
Ensalada fría con sémola de trigo
INGREDIENTES
200 gr
2 tomates
1 pepino
1/2 cebolleta
1 manojo de Perejil picado
1 manojo de Hierbabuena
Sal
Pimienta
Zumo de un limón
Aceite de Oliva
Agua
PREPARACIÓN
Calentamos agua
En una sartén añadimos la sémola de trigo con una cucharada de aceite de oliva
y poco a poco vamos añadiendo agua sin dejar de remover
Para 200 gr de sémola de trigo utilicé 3 tazas de agua caliente
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Cortamos los tomates, la cebolleta y el pepino en daditos
Picar el perejil y la hierbabuena
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Mezclar todos los ingredientes en una fuente
Aliñar con el zumo de limón bien mezclado con aceite de oliva
Salpimentar
Ensalada que se sirve fría
El bulgur es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina de Oriente Medio
Lo encontrarás en el Carrefour
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ESQUI EN DOLOMITAS - ITALIA
ESQUÍ DOLOMITAS
VACACIONES
Este año a última hora decidimos irnos a las Dolomitas a esquiar.
Acertamos en la elección del Garni, estas como en tu casa, la familia nos colmó de atenciones.
Importante la familia habla español
EL DESAYUNO
Abundante y exquisito
LA CENA
Sencilla con los productos de la zona
EL SPLIZZ
La bebida típica
Me hizo sonreir más de la cuenta
LOS POSTRES
Para repetir
RESTAURANTES DE LA ZONA QUE VISITAMOS
En la VILLA, GRILLSTUBE L´FANA
Bisonte, Alce Canadiense, chuletas de cordero
Acompañado de verduras
y un vino de la zona
En Corvara, el grill LA TAMBRA
Entrecot Di Manzo
Filettini Misti
la pizzeria FORNELLA
Ensaladas
Pizzas
Un acierto
KOULIBIAC DE SALMÓN - PLATO NACIDO EN RUSIA
KOULIBIAC
Plato nacido en la tradición rusa
INGREDIENTES
600 g de lomos de salmón
2 láminas de masa de hojaldre
3 vasos de agua
1 vaso de vino blanco
300 g de champillón
3 huevos duros
1 tacita de arroz basmati
2 yemas de huevo
1 limón
3 diente de ajo
Perejil picado
Aceite de Oliva
1 cucharada de pimentón
Sal
COMO SE PREPARA
1.- Sumergir los lomos de salmón en el agua con el vino y llevarlo a ebullición. Apagar el fuego y reservar.
2.- Utilizar el caldo para hacer el arroz. En un cazo calentamos aceite y doramos unos ajos cortados en láminas. Añadimos la taza de arroz, removemos, e incorporamos dos tazas de caldo. Cuando este el arroz tapamos con una servilleta. Reservamos
3.- Limpiar los champillones, trocearlos e introducirlos en un bol. Regarlos con el zumo de limón.
4.- Picar las cebollas, un diente de ajo y dorar en una sartén con aceite de oliva durante 15 minutos a fuego lento. Añadir las setas, cocer durante 10 mintuos a fuego vivo.
5.- Mezclar el arroz con las setas, el perejil picado, los huevos duros, el pimentón y el salmón en trocitos. Salpimentar.
6.- Colocar en una bandeja de horno una lámina de hojaldre, extendemos en el hojaldre el arroz.
7.- Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, los bordes se tienen que unir. Se sellan con un tenedor. Doblamos la parte exterior hacia dentro.
8.- Pincelar con la yema de huevo.
9.- Cocer el Koulibiac en el horno 200º unos 25 o 30 minutos aproximadamente.
TAJINE DE POLLO
TAJINE DE POLLO
INGREDIENTES
Cuscús
Medio pollo en trozos
100 g de ciruelas
50 g de almendras crudas
2 cucharadas de miel
1 rama de canela
1 cebolla grande
1/2 cucharada de jengibre
1/2 Pimentón dulce
1/2 Pimentón dulce
2 hojas de laurel
Cáscara de limón o de naranja
Perejil o cilantro fresco (para decorar)
Aceite de oliva
1/2 cucharada de azafrán
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN CUSCÚS
Se introduce un vaso pequeño de cuscús en un cuenco con un vaso pequeño de agua templada, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Se va removiendo para que la sémola quede suelta.
PREPARACIÓN TAJIN DE POLLO
- Poner las ciruelas en agua.
- Introduir en una cacerola o en un tajin con el aceite la cebolla picada, sofreirla durante 10 minutos a fuego lento.
- Cuando la cebolla este pocha añadir el pollo, dorarlo, durante 10 minutos aproximadamente.
- Añadir el azafrán, el jengibre, sal, pimienta, laurel, cáscara de naranja o limón y la canela en rama. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente. Si fuera necesario agregar un poco de agua caliente.
Cocer durante media hora a fuego bajísimo
Escurrir las ciruelas y añadirlas a la cazuela del pollo junto con las almendras y la miel
Cocer durante 10 minutos más
Se decora con el perejil o cilantro picado, tiras de naranja o limón y una cucharadita de cantela en polvo.
Se sirve con cuscús
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