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ALCACHOFAS RELLENAS DE PISTO AROMATIZADAS AL ACEITE DE ORÉGANO
ALCACHOFAS
RELLENAS DE PISTO
INGREDIENTES
1 K de alcachofas
1 pimiento rojo o verde
1 calabacín
1 cebolla
1 bote de tomate
(Tomator)
Aceite de Oliva
Orégano
Sal
1 limón
ACEITE DE ORÉGANO
En un bote mezclamos aceite de oliva virgen y orégano
Dejamos macerar unos días
PREPARACIÓN
1.- Limpiamos las alcachofas y le quitamos las hojas más duras. Las introducimos en una olla con agua, un chorro de zumo de limón y sal. Cocer durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas con cuidado las colocamos boca a bajo para que escurran todo el agua en un colador. Reservar.
2.- Limpiamos y cortamos las verduras en cuadraditos.
4.- Añadimos el pimiento y lo freímos a fuego medio.
5.- Por último el calabacín. Reservamos
6.- En la misma sartén añadimos el tomate triturado y una cucharada de azúcar, dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos. Al terminar añadimos las verduras y dejamos cocer 15 minutos a fuego lento.
7.- Al final la sal.
8.- En una fuente colocamos las alcachofas y las rellenamos con cuidado de pisto, añadimos un chorro de aceite de oliva aromatizado con orégano.
8.- En una fuente colocamos las alcachofas y las rellenamos con cuidado de pisto, añadimos un chorro de aceite de oliva aromatizado con orégano.
ALCACHOFAS PREÑAS
ALCACHOFAS PREÑAS
INGREDIENTES
14 alcachofas
1 trozo de Foie
1 bolsa de acelgas
1 cebolla
Piñones
Aceite de Oliva
Sal
1 limón
PREPARACIÓN
En un cuenco añadimos agua y zumo de limón
donde iremos incorporando las alcachofas conforme las vamos pelando
para que no se oscurezcan
para que no se oscurezcan
Las alcachofas las cocemos durante 5 minutos
con agua, sal y un chorro de limón
con agua, sal y un chorro de limón
Una vez cocidas las dejamos escurrir boca abajo durante 1 hora
Cortamos trocitos de Foie y lo introducimos en las alcachofas
Cocemos las acelgas durante unos minutos en la olla pronto
Escurrimos
En una sartén con aceite de oliva añadimos la cebolla cortada muy fina
Cocemos durante 10 minutos a fuego lento
Añadimos las acelgas y los piñones
Removemos y salpimentamos
Dejamos cocer durante 10 minutos
Colocamos las acelgas encima de las alcachofas
Servir templadas
PRUEBALAS
COCINA DE AUTOR
ALCACHOFAS RELLENAS DE RAPE Y GAMBÓN
ALCACHOFAS RELLENAS DE RAPE Y GAMBÓN
INGREDIENTES
20 Alcachofas
1 cola de rape congelada pequeña
2 puerros
2 cebolletas
1 zanahoria
6 gambones
1 bote de Bechamel
Aceite de oliva
Sal
Cortamos el rape en trocitos
Limpiamos el gambón
Picar las cebolletas, los puerros, y la zanahoria, dorarlo todo en una sartén con aceite de oliva.
Salar
Cocer durante 15 minutos a fuego lento
Retiramos la verdura y añadimos el rape y el gambón, freir durante 4 minutos
Limpiamos las alcachofas
Las cocemos en agua con limón y sal en la olla pronto durante 4 minutos
Con ayuda de una cuchara introducimos el relleno en las alcachofas.
Añadimos bechamel
Esta receta es de mi tía ANITA la suele hacer en Navidad
Buenísima
GUISO DE ALCACHOFAS, CALABACÍN Y CEBOLLETA
GUISO DE ALCACHOFAS, CALABACÍN Y CEBOLLETA
Preparate para el verano
INGREDIENTES
1 k de alcachofas
1 calabacín
1 cebolleta grande
Piñones
1 limón
Sal
Aceite de Oliva
PREPARACIÓN
Se corta la verdura en trocitos.
La alcachofa la tenemos que colocar en un cuenco con agua y zumo de limón para limpiarla bien y que no se ponga negra.
Introducimos la verdura cortada y los piñones en la olla pronto
Añadimos un vaso de agua aproximadamente y un chorro de aceite de oliva
Rectificar de Sal
Se cuece durante 5 minutos en la olla rápida.
Apagamos el fuego a los cinco minutos y dejamos que se enfríe sin abrir la olla pronto.
Beneficios de la alcachofa
Controla el apetito
Baja el colesterol
Proporciona fibra
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