GAZPACHO DE RAPE
GAZPACHO DE RAPE
INGREDIENTES
1 Rape de un kilo aproximadamente o 1 K de mero
400 grs de morralla
(pescado variado, espinas, cabezas)
1 pimiento rojo grande
250 grs de almejas o chirlas
1 paquete de gazpacho
4 dientes de ajo
4 tomates maduros
Perejil picado
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN
Con la cabeza, espinas del rape y el resto de pescado se hace un caldo
con un litro y medio de agua aproximadamente.
En una sartén o en la paellera se sofríe con aceite de oliva el pimiento rojo cortado en tiras.
Reservamos
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas muy finas y se sofríe en el aceite de oliva.
Los tomates los partimos por la mitad y lo rallamos con el rallador
Cuando comiencen a dorarse los ajo añadimos el perejil picado, el tomate rallado
y cocemos durante al menos 15 minutos a fuego lento.
A continuación, añadimos el rape cortado a trocitos durante unos minutos, removemos.
(Cuando compremos el rape el pescadero nos lo puede cotar en trocitos)
Añadir las almejas y dejar la cocción hasta que se abran.
En una paella colocamos todos los ingredientes y el gazpacho,
removemos.
removemos.
Vertemos el caldo de pescado, rectificamos de sal, hervimos a fuego fuerte durante 5 minutos, bajamos el fuego y cocemos durante 15 - 20 minutos.
La medida que pongo es un vaso de gazpacho y dos de caldo.
Los gazpachos tienen que quedar melositos.
La medida que pongo es un vaso de gazpacho y dos de caldo.
Los gazpachos tienen que quedar melositos.
ENSALADA DE AHUMADOS MURCIANA
ENSALADA DE AHUMADOS MURCIANA
INGREDIENTES
Bandeja de ahumados
( salmón, bacalao, atún, anchoas )
2 tomates maduros
1/2 cebolleta
Alcaparras
Aceite de oliva
Vinagre de módena
PREPARACIÓN
Los ahumados se cortan en trozos pequeños y se reservan en una fuente
Los tomates se lavan, la cebolleta se pela y se cortan en trozos pequeños
Se mezcla todo en una fuente
Incorporamos las alcaparras
Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre que añadiremos antes de servir.
Se sirve fría
DISFRUTA EN LA COCINA
DISFRUTA EN LA COCINA
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CREPES RELLENAS DE CHAMPIÑÓN Y JAMÓN
CREPÉS
DE CHAMPIÑÓN Y JAMÓN
INGREDIENTES
MASA CREPES
1 Taza de leche
1 Taza de harina
1 huevo
Sal
Mantequilla
PREPARACIÓN CREPES
En el vaso de la batidora agregamos el huevo, la harina, la leche y una pizca de sal
Batimos hasta obtener una masa lisa sin grumos
Dejamos reposar 30 minutos
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Derretimos una cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente
Verter con un cucharón la preparación en la sartén
Tiene que cubrir toda la sartén
Cocer la crepe unos minutos por cada lado y reservar
Repetir la operación
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
350 gr de champiñón
1 diente de ajo
1 cebolla
1/2 lata de magro de cerdo (Apis)
50 gr de harina
Leche
Nuez moscada
Pimienta
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN PARA EL RELLENO
Pelar el ajo, picarlo finamente, pelar la cebolla y picarla
Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva durante 10 minutos a fuego lento.
Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas sofreír junto con la cebolla durante 10 minutos
Añadir la harina, remover durante unos minutos
Incorporar la leche, poco a poco, removiendo continuamente hasta que se espese
Salpimentar
Añadir trocitos de jamón
Extender esta preparación en cada crepe y enrollarlas
PARA INVITAR
ENSALADA DE ALCACHOFAS CON LÁMINAS DE QUESO PARMESANO
ENSALADA DE ALCACHOFAS
CON LÁMINAS DE QUESO PARMESANO
INGREDIENTES
1 Bote de alcachofas mini
2 tomates
Queso parmesano en láminas
Aceite de Oliva
Vinagre de módena
Sal
Miel de caña
PREPARACIÓN
Cortamos en dados el tomate, lo colocamos en una fuente
Añadimos las alcachofas
Incorporamos las láminas de queso
VINAGRETA
En un cuenco mezclamos 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre de módena y dos de miel de caña
Batir bien y reservar
Antes de servir la ensalada añadiremos la vinagreta
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CAPON DE CASCAJARES ASADO - CENA DE NOCHEVIEJA 2010
CAPÓN DE CASCAJARES ASADO
Este año mi padre tuvo la gran idea de comprar un Capón de Cascajares
para la cena de Nochevieja
para la cena de Nochevieja
Es un producto ESPAÑOL
Ponerlo en la mesa ha sido un éxito
Prúebalo
Toda la información sobre el Capón de Cascajales la encontrarás en esta página
Buenísimo.....
Hay que probar productos con sabores y texturas diferentes
Acompañar con un vino de la Rioja Alavesa
Acompañar con un vino de la Rioja Alavesa
TRUFAS DE CHOCOLATE
TRUFAS DE CHOCOLATE
Con estas trufas podemos dar entrada al año 2011
INGREDIENTES
325 gr de chocolate Nestlé postre
1/2 vaso de nata
150 gr de mantequilla
1/2 taza de ron
(al gusto)
Nueces trituradas
Fideos de chocolate Valor
PREPARACIÓN THERMOMIX
Introducir el chocolate troceado y la mantequilla en la Thermomix
programar 10 minutos, temperatura 60 º C, función giro a la derecha, velocidad 1-2
Colocamos la nata en un vaso y lo metemos al microondas hasta que hierva la nata
cuidado ya que puede rebosar el vaso
se deja enfriar y se mezcla con el chocolate, 15 segundos velocidad 4
Añadimos el Ron, 15 segundos velocidad 4
Dejar enfriar en una fuente honda
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría junto con la mantequilla
Cuando estén completamente fundidos retirar del fuego
Colocamos la nata en un vaso y lo metemos al microondas hasta que hierva la nata,
cuidado ya que se puede rebosar del vaso
se deja enfriar unos minutos y se mezcla con el chocolate
Añadir el ron
Remover bien
Incorporar la mezcla en una fuente que sea honda
Dejar enfriar
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Con dos cucharas grandes hacemos las bolitas de chocolate
Ponemos en un plato hondo los fideos de chocolate y rebozamos las bolitas de chocolate
En otro plato podemos poner nueces trituradas y rebozamos las bolitas de chocolate
También se pueden rebozar con chocolate amargo, coco, almendras, avellanas
ESPECTACULARES .........
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TURRÓN DE ALICANTE
TURRÓN DE ALICANTE
Este fin de semana me han regalado esta caja con turrón de Alicante, esta buenísimo
Si pasas por Alicante llevate un recuerdo como este
Os paso la web donde podréis obtener más información
http://www.turronesespi.com/
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Pruebalo te gustará
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SALMÓN A LA NARANJA CON ESCAMAS DE PATATAS - CENA DE NAVIDAD 2010
CENA DE NAVIDAD 2010
SALMÓN A LA NARANJA
CON ESCAMAS DE PATATAS
La propuesta de esta semana para la cena de Navidad es salmón
Vamos a intentar hacer un plato sencillo, rápido y económico
INGREDIENTES
4 rodajas de salmón
6 naranjas de zumo grandes
5 o 6 patatas
1 cebolleta grande
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Pelamos las patatas, las cortamos en láminas finas
En una fuente de horno añadimos aceite de oliva y colocamos las patatas
Salpimentamos
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Pelamos la cebolla, la cortamos muy fina en juliana
Disponemos la cebolla encima de las patatas
Salpimentamos
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(Opcional podemos añadir alcaparras)
Hacemos el zumo de naranja y cubrimos con el zumo las patatas
Introducimos en el Horno a 200º C aproximadamente 60 minutos
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Cuando las patatas ya están hechas colocamos los lomos de salmón sobre las patatas
Salpimentamos y si es necesario añadimos más zumo de naranja
Introducimos en el horno a 200º C aproximadamente de 10 a 15 minutos
El salmón lo rociamos con zumo de naranja
Listo
Servir
PARA INVITAR
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HOJALDRE DE SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE CEBOLLA CONFITADA A LO PEDRO XIMÉNEZ Y PIMIENTOS DE PIQUILLO
CENA DE NAVIDAD 2010
CENA DE NAVIDAD 2010
HOJALDRE RELLENO DE SOLOMILLO DE CERDO
CON CEBOLLA CONFITADA A LO PEDRO XIMÉNEZ
Y PIMIENTOS DE PIQUILLO
La Navidad ya esta llegando
y tenemos que ir pensando que podemos hacer para sorprender a la familia
Os presento otro plato sencillo para esa noche del 24 de Noviembre
INGREDIENTES
1 Solomillo de cerdo
1 lata de pimientos de piquillo
1 paquete de masa de hojaldre
3 cebollas grandes
1/2 taza de Pedro Ximénez
6 cucharadas soperas de azúcar
1 huevo
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
SALSA
1 Bote de nata de 200 ml
Paté de setas al gusto
( Lo venden en el Corte Inglés o en el Carrefour)
PREPARACIÓN
1.- En una olla añadir un hilo de aceite de oliva junto con las cebollas cortadas en juliana. Cocer durante 30 minutos aproximadamente a fuego lento. Incorporar las cinco cucharadas de azúcar y media taza de café de Pedro Ximénez, remover. Cocer durante 40 minutos a fuego lento.
2.- EXTENDER la masa de hojaldre, colocar una capa de pimientos de piquillo, otra de cebolla caramelizada y encima el solomillo salpimentado.
3.- Con mucho cuidado enrollamos el lomo con el hojaldre y lo sellamos con la ayuda de un tenedor.
4.- Pincelar el hojaldre con el huevo batido. Hacemos unos cortes con el cuchillo con la parte que no corta.
Introducir en el horno a 200 º durante 25 minutos o hasta que se vea dorado el hojaldre
Cuando este dorado el hojaldre estará listo
PREPARACIÓN SALSA
En una batidora se añade la nata y el paté al gusto
En una cazuela se calienta a fuego lento durante 10 minutos
Servir con el hojaldre
Cortar el hojaldre en una tabla de madera con un cuchillo que corte bien
y con cuidado de no romper el hojaldre
PARA INVITAR
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PAVO RELLENO DE CASTAÑAS, PISTACHOS Y DÁTILES A LA NARANJA
CENA DE NAVIDAD 2010
PAVO RELLENO
DE CASTAÑAS - PISTACHOS Y DÁTILES
A LA NARANJA
Para esta Navidad os propongo un pavo relleno
Es un plato económico y fácil de elaborar
INGREDIENTES
5 Naranjas
Ralladura de piel de naranja
Brandy
200 gr de carne de cerdo picado
850 gr de pechugas de pavo
1 paquete de beicón en lonchas
3 o 4 manzanas
100 gr de dátiles
50 gr de pistachos
250 gr de castañas
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Cuerda
PREPARACIÓN
1.- EXTENDER las lonchas de beicón a lo largo en una fuente superponiéndolas, con mucho cuidado, ponemos encima del beicón los filetes de pavo, salpimentar.
2.- MEZCLAR en un recipiente la carne picada con media taza de café de brandy, añadimos una manzana rallada, los pistachos, las castañas peladas, y los dátiles al gusto. Salpimentar.
Rellenamos con la farsa de carne
Enrollamos con cuidado las pechugas para que no se salga el relleno por los laterales
Atamos con hilo de cocina
3.- CALENTAMOS un hilo de aceite en la sartén y sellamos la carne hasta que este dorada.
4.- MACERAR la carne durante tres horas con el zumo de naranja y una taza de brandy. Le vamos dando vueltas.
5.- GUARNICIÓN, pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. Asaremos las castañas, las pelamos. Añadimos las manzanas, los dátiles y las castañas a la fuente con la carne.
6.- COCER en el horno a 200º C durante 45 minutos aproximadamente.
Decoramos con ralladura de naranja
Para invitar en Navidad
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COSTILLAS IBÉRICAS
COSTILLAS DE IBÉRICO
INGREDIENTES
1 K de costillas de ibérico
1/2 cabeza de ajos
Pimientos de piquillo
Pimienta
Sal
GUARNICIÓN
1 Lata de pimientos de piquillo
500 gr de patatas pequeñas
PREPARACIÓN
En una fuente de horno colocamos las costillas y salpimentamos
Dejamos cocer durante una hora aproximadamente a 200º C
El pimiento de piquillo lo añadimos por encima de las costillas al finalizar la coción
GUARNICIÓN
Cocemos las patatas en una olla sin pelar con sal.
Cuando estén hechas las sacamos del agua, las dejamos secar y las partimos por la mitad
Calentamos aceite de oliva y freímos durante unos minutos las patatas que acompañaran a las costillas
Impresionantes
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TARTA DE PIÑA
TARTA DE PIÑA CON CARAMELO
INGREDIENTES
1 Bote de piña grande de 850 gr
1 litro de nata
1 sobre de gelatina de piña en polvo
1 paquete de sobaos
Caramelo líquido Royal
PREPARACIÓN
1.- TRITURAR 4 rodajas de piña con el zumo de piña. En un cazo añadir el zumo y calentar, incorporar el sobre de gelatina y sin dejar de remover. Seguir las instrucciones del paquete de la gelatina.
2.- AGREGAR la nata, cocer sin dejar de remover durante unos minutos. No dejar hervir ya que se corta.
3.- CUBRIMOS de caramelo un molde redondo, procurando que se impregne bien el fondo. Colocamos el resto de las rodajas de piña sobre el caramelo.
4.- VOLCAMOS la mezcla de la nata y la piña en el molde con cuidado.
5.- CORTAR los sobaos por la mitad y disponerlos sobre la mezcla.
6.- DEJAR ENFRIAR en el frigorífico duarnte 5 horas.
Esta mejor si se hace la noche antes.
Al día siguiente antes de servir se le da la vuelta al molde en una fuente y este es el resultado
Esta receta me la ha proporcionado María la gallega, buenísima
Tienes que probarla
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BUÑUELOS DE NARANJA
BUÑUELOS DE NARANJA
INGREDIENTES
250 g de harina
2 cucharadas de levadura royal
1/2 cucharada de sal
1 naranja
1 yogurt griego azucarado
3 huevos
Azúcar para rebozar
Aceite de Oliva
1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN THERMOMIX
1.- Lavamos bien la naranja, la cortamos en trozos y la trituramos entera en la Thermomix, programar velocidad 5, tiempo 20 segundos.
2.- Incorporamos el yogurt, los huevos, la sal y una cucharada de aceite, programamos a velocidad 5, tiempo 30 segundos.
3.- Añadir la harina y la levadura, programar 5 minutos a velocidad espiga, hasta que quede una masa compacta. La masa tiene que reposar durante 1 hora.
4.- Preparar una sartén con abundante aceite de oliva. Con la ayuda de una cuchara o manga pastelera hacer bolas e ir friendo tandas no demasiado numerosas para que no se peguen. Escurrir sobre papel absorbente.
5.- Colocar el azúcar en un plato, rebozar los buñuelos y servir.
PARA MERENDAR
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SARDINAS REBOZADAS AL TOMILLO
SARDINAS REBOZADAS AL TOMILLO
Una receta sencilla y económica
Vamos a intentar cocinar a precios bajos
Vamos a intentar cocinar a precios bajos
INGREDIENTES
500 gr de sardinas frescas medianas
Harina Santa Rita
(especial para rebozar)
1 diente de ajo
Perejil
Tomillo
Sal
Aceite
PREPARACIÓN
1.- LIMPIAR las sardinas, eliminando la cabeza, la espina, las escamas, lavarlas y abrirlas por la mitad sin separar los filetes de sardina. Juntar una sardina con otra.
2.- EN UN CUENCO, mezclar el tomillo, el ajo picado, el perejil, y la harina para rebozar siguiendo las instrucciones de la marca. Tienes la opción de añadir cerveza fría para la preparación del la masa del rebozado.
3.- REBOZAR las sardinas con la mezcla anterior y freírlas en una sartén en abundante aceite caliente. Escurrirlas, ponerlas en un plato con papel de cocina y sazonar con sal. Servir con ensalada
Receta rápida y estupenda para los niños
Pescado azul sin espinas
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Pescado azul sin espinas
LASAÑA DE BERENJENA, CALABACÍN Y CEBOLLETA
LASAÑA DE BERENJENA, CALABACÍN Y CEBOLLETA
INGREDIENTES
3 Berenjenas grandes
2 calabacines grandes
2 cebolletas grandes
Queso de mozzarella en lonchas
Queso emmental
VINAGRETA
1 cucharda de postres de mostaza
1/2 media taza de vino blanco
Sal
Orégano
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de módena
PREPARACIÓN VINAGRETA
En la batidora colocar todos los ingredientes y batir
PREPARACIÓN LASAÑA
1.- CORTAR las berenjenas en rodajas y colocarlas en una fuente con sal durante 30 minutos para que suelten el amargor. Transcurridos los 30 minutos lavarlas y secarlas con papel de cocina.
2.- LAVAR los calabacines, quitar la piel y cortarlos a lo largo.
3.- PELAR las cebolletas y cortarlas en rodajas.
4.- ASAR la verdura en la plancha con aceite.
5.- COLOCAR las berenjenas en una fuente y regarlas con la vinagreta y añadir una capa de mozzarella.
Espolvoréa con orégano cada capa
Formar otra capa de calabacín y mozzarella, añadimos un poco más de vinagreta.
Formar otra capa de cebolla y mozzarella, añadimos un poco más de vinagreta.
6.- INTRODUCIMOS la lasaña en el horno precalentado a 180 º durante 5 minutos. Gratinamos 4 minutos y servimos.
Elaboramos platos con verduras de forma diferente.
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