BAEZA & RUFETE
Joaquín Baeza Rufete mejor cocinero del año
Su filosofía es el respeto por el producto, la elegancia y sutileza de las combinaciones
Su filosofía es el respeto por el producto, la elegancia y sutileza de las combinaciones
Mi suegro no se pierde una
Nos recomendaron el menú arrocero
El precio es de 26,75 euros, no incluye la bebida
Empezamos con las entradas
Pastel de gamba roja con tartar de aguacate y huevas de tobiko
Croquetas de jamón ibérico y queso idiazábal
Pulpo seco
Buñuelo de bacalao para los que no les gusta el queso
Ensalada con jamón ibérico, queso ahumado, tomate asado y molletes
De segundo arroz a elegir entre una carta de 5 tipos de arroces
Para la ensalada aceite ecológico
Del vino déjate guiar
Mi suegro una amante de la buena mesa y del vino
DISFRUTA DEL SABOR Y DEL AROMA DE LOS PLATOS DE JOAQUÍN
DISFRUTA DEL SABOR Y DEL AROMA DE LOS PLATOS DE JOAQUÍN
RESTAURANTE EL SULTÁN
TE RECORDARÁ EL MARAVILLOSO ESTAMBUL DE LAS ESPECIAS
Disfruta de los platos que ofrece la cocina Turca
Empezamos una ruta gastronómica por Alicante,
nuestra primera parada en el RESTAURANTE SULTÁN
Es importante saber las opciones de donde comer bien con
una buena relación calidad-precio, el restaurante SULTÁN muy acogedor,
con una extraordinaria atención por AHGPEU
Déjate aconsejar.
Empezamos con entradas frías
Hummus, puré de garbanzos ........
ORDUEVI
SIGARRA BOREK
Pizza turca- Mousaka de patata
Brochetas de Pollo y Ternera
http://www.elsultanrestaurante.es/
EL POSTRE
CALABAZA AL HORNO, PASTEL TURCO CON PISTACHOS
Y MIEL ..........
El creador de los platos EROL BEKIR el cocinero
UN DESCUBRIMIENTO DEL DESTINO
LOLITA, AHORA EN ALICANTE
El restaurante LOLITA abre sus puertas en Alicante,
ahora con una barra donde podrás saborear tapas que no olvidarás
ahora con una barra donde podrás saborear tapas que no olvidarás
ENTRECOT TRINCHADO
ATÚN MARINADO CON HELADO DE APIO
ENSALADA DE COL CON VENTRESCA
Cocina mediterránea
Te recomiendo la tortilla preña, oreja frita, .......
En este enlace puedes conocer la historia de Sergio (el cocinero) y su familia
CUSCÚS DE POLLO
CUSCÚS DE POLLO
INGREDIENTES
1 k de muslos de pollo
1 bote de tomate troceado
1 Cebolla grande
1 Calabacín grande
2 zanahorias
1/2 Col
Agua
Comino
Canela
1 limón (para el cuscús)
Cuscús
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN
Como indique el envase
TRUCO PARA QUE QUEDE SUELTO EL CUSCÚS
PREPARACIÓN
Doramos los muslos de pollo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva
Cuando estén dorados reservamos
Cortamos la cebolla en juliana
Incorporamos en la cazuela y se sofríe a fuego lento
Añadimos una cucharada de azúcar en el bote de tomate troceado
Incorporamos el tomate a la cebolla, remover
sofreír a fuego lento
Cortar la zanahoria y el calabacín en tiras
incorporar a la cazuela
Añadir el la col, el pollo, canela, cominos al gusto, y agua hasta cubrir el pollo
COCER A FUEGO LENTO
HASTA QUE ESTE TIERNO EL POLLO
El resultado es un plato sano
Si te gustan los garbanzos puedes añadirlos
Se puede acompañar con cebolla caramelizada con pasas
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SEMIFRÍO DE CREMA DE WHISKY
SEMIFRÍO
DE CREMA DE WHISKY
INGREDIENTES
50 galletas con pepitas de chocolate
BIZCOCHO GENOVÉS
2 huevos
60 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
60 g de harina de repostería
1 pellizco de sal
SEMIFRÍO DE WHISKY
7 hojas de gelatina
500g de nata para montar
50 gr de azúcar
150 gr de crema de whisky
DECORACIÓN
Cacao puro en polvo
PREPARACIÓN
1.- Ponga las galletas en el vaso y trocee 2 seg/velocidad 5. Retire y reserve.
2.- Precaliente el horno a 180º C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear o lámina de silicona y reserve.
Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y programe. 3 minutos /37ºC/Velocidad 4. Después programe 3 minutos/velocidad 4 sin temperatura.
Abra la tapa y añada la harina con la sal alrededor de la mariposa, cierre y mezcle 4 segundos/velocidad 3. Retire la mariposa y, con la espátula, termine de envolver la mezcla con cuidado.
Vierta la preparación en un molde desmoldable introduzca en el horno a 180º C durante aproximadamente 8 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Retire el bizcocho del horno y deje enfriar.
SEMIFRÍO DE CREMA DE WHISKY
Hidrate las hojas de gelatina poniéndolas en agua fría hasta el momento de utilizarlas.
En el vaso limpio y seco, coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de nata y viértala en el vaso con el azúcar. Programe Velocidad 3,5 y esté pendiente hasta que se vea que la nata está solamente semimontada. Retire del vaso y reserve en le frigorífico.
Sin lavar el vaso, vierta la crema de Whiskiy y caliente 2 minutos 60ºC/velocidad 2
Incorpore las hojas de gelatina bien escurridas y mezcle 10 segundos/velocidad 3.
Vierta en un bol y deje enfriar dentro del frigorífico durante 8-12 minutos, hasta que tenga la misma textura y t4emperatura que la nata, depende de la temperatura del frigorífico, CUIDADO, si te pasas aparecen grumos.
Añade a la crema de whisky gelatinizada a la nata semimontada reservada y mezcle con la espátula realizando movimientos lentos y envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.
Cortar una tira de cinta del papel vegetal introduzca dentro del molde forrando el mismo.
Incorpora la mezcla en el molde
Deja enfriar en el frigorífico
Elimina la tira
Con cacao puro en polvo decora la tarta
PARA INVITAR
RECETA CURSO THERMOMIX NAVIDAD
MINI HAMBURGUESAS DE BUEY
MINI HAMBURGUESAS DE BUEY
INGREDIENTES
500 g de carne picada de buey
(Picar dos veces)
Pan mini de hamburguesa
1/2 zanahoria
Queso rallado
Queso rallado
Perejil
Pimienta
Sal
3 cebollas grandes
6 cucharadas de azúcar moreno
Queso
Mostaza a la miel
PREPARACIÓN
Introducimos la carne en un bol, añadimos media zanahoria rallada,
pimienta, perejil picado, queso rallado.
MEZCLAR
Hacemos las hamburguesas
En unas sartén a fuego medio y con un chorrito de aceite de oliva
las freímos
CEBOLLA CARAMELIZADA
Cortamos dos cebollas en juliana
Calentamos un chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla
Cocemos durante 1 hora a fuego lento
Añadir 4-5 cucharadas soperas de azúcar
Cocer 15 minutos a fuego lento
Lista la cebolla caramelizada
Colocamos la hamburguesa en el pan
añadimos el queso en trozos y la cebolla caramelizada
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TULIPAS DE FRESAS CON GALLETAS OREO
TULIPAS DE FRESAS
CON GALLETAS OREO
Un postre con sorpresa, se puede hacer con fresas
o con cualquier fruta
INGREDIENTES
fresas
Yogur Griego de frambuesa
Tulias
(Estas son de Mercadona)
Azúcar moreno
PREPARACIÓN
Lavamos las fresas y las cortamos en trozos
En cada tulipa añadimos un yogur griego, encima colocamos las fresas
Espolvoreamos azúcar moreno por las fresas
Adornamos con las galletas oreo
El yogur griego lo encontrarás en el Carrefour
al precio de 1 euros dos tarrinas
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COPA DE FRESAS CON CHOCOLATE BLANCO CON PIMIENTA ROJA
FRESAS CON CHOCOLATE BLANCO
CON UN TOQUE DE PIMIENTA ROJA
Postre rápido sencillo con un toque picante
INGREDIENTES
FRESAS
CHOCOLATE BLANCO
PIMIENTA ROJA
PREPARACIÓN
Lavamos las fresas , las cortamos por la mitad, y las colocamos en una copa.
Fundimos el chocolate en el microondas 2-3 minutos al mínimo, removemos.
Repartimos el chocolate por encima de las fresas
Decoramos con un toque de pimienta roja
PARA SORPRENDER CON EL TOQUE DE PIMIENTA
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