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MANITAS DE CERDO CON CHORIZO Y JAMÓN

MANITAS DE CERDO

CON CHORIZO Y JAMÓN

INGREDIENTES

Manitas de cerdo
Garbanzos
3 Hojas de laurel
Pimienta en grano
Clavos
Guindilla
Dientes de ajos
1/2 cebolla
1/2 tomate
1 cebolleta
Tacos de jamón serrano ibérico
Tacos de chorizo ibérico
3 Pimientos choriceros secos
Aceite de Oliva
Sal

ELABORACIÓN

En un cuenco ponemos los garbanzos a remojo con agua templada el día anterior.

Limpiamos los pimientos choriceros debajo del agua y les quitamos con un
cuchillo las semillas y el rabito del pimiento,
los hidratamos metiendo los pimientos en un cuenco
cubiertos de agua durante 4 horas.

Limpiamos las manitas con agua y les pasamos un limón

Introducimos en una cazuela el laurel, dientes de ajo, cebolla, tomate,
clavos, granos de pimienta, las manitas y sal

Cocemos a fuego lento durante 3 horas

En un cazo cocemos los garbanzos con una hoja de laurel
y sal hasta que estén tiernos

En una sartén sofreímos con aceite de oliva una cebolleta picada, un ajo,

una guindilla y un tomate rallado,

cuando la cebolla esté transparente se añaden

los tacos de jamón y de chorizo

Mezclar

Añadimos los garbanzos.

Separamos la pulpa de los pimientos choriceros con un cuchillo y

los incorporamos a la sartén.

Mezclar

En una cazuela incorporamos el sofrito y las manitas
y añadimos un par de cazos de caldo de hervir las manitas

COCER A FUEGO LENTO 15 MINUTOS

SERVIR EN CAZUELA DE BARRO

UN MANJAR

CON LAS SOBRAS SE PUEDE HACER UN ARROZ

16:52 | Etiquetas: MANITAS DE CERDO | 0 Comments

CORDERO AL ROMERO

CORDERO AL ROMERO

INGREDIENTES

Romero

1 Paletilla o pierna de cordero

Patatas

Aceite de Oliva Virgen

Sal

Pimienta

Dátiles

Piñones
Ajo
Romero
1/2 vaso de agua
1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN

Mezclamos en un bol el aceite de oliva con el romero y el ajo picadito

Salpimentamos la pierna de cordero,

y las patatas cortadas en rodajas de un centímetro

Pincelamos la pierna de cordero y las patatas

con la emulsión de aceite, ajo y romero

Dejamos macerar unas horas

Colocamos en una fuente que pincelamos con aceite de oliva

una cama de patatas y colocamos encima la pierna de cordero

Regar con el agua y el vino blanco

Añadir piñones y dátiles al gusto

Introducir en el horno precalentado durante 2 horas aproximadamente a 180º C

A media cocción se le da la vuelta a la pierna

con una cuchara la regamos con los jugos

SENCILLO

16:01 | Etiquetas: CORDERO | 0 Comments

LOMOS DE BACALAO CON MAYONESA DE AZAFRÁN

LOMOS DE BACALAO

CON MAYONESA DE AZAFRÁN

INGREDIENTES

8 LOMOS DE BACALAO

5 DIENTES DE AJO

1 HUEVO

1 Cucharada de ZUMO DE LIMÓN ó VINAGRE

200 ml ACEITE DE OLIVA VIRGEN

SAL

AZAFRÁN

PREPARACIÓN

En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva

Pelamos los dientes de ajo picado en láminas

Los añadimos al aceite cuando esté aún frío para que se cocine poco a poco.

Si el ajo tomas demasiado color amarga

Retiramos los ajos

Añadimos los lomos de bacalao

Primero lo freímos por el lado de la piel unos minutos

Le damos la vuelta y freímos el bacalao por el otro lado.

PREPARACIÓN MAYONESA DE AZAFRÁN

En el vaso de la batidora añadimos un huevo, sal, zumo de limón
recién exprimido, azafrán y aceite de oliva.

Introducimos la batidora y batimos sin mover el brazo de la batidora
la mezcla tiene que emulsionar
cuando tenga consistencia batimos de arriba a bajo sin dejar de batir.

Colocamos la mayonesa sobre los lomos de bacalao y el ajo laminado

Introducimos en el horno 10 minutos a 180º C

LISTO

El azafrán es un condimento con poder antioxidante y diurético.

Bueno para la memoria, ayuda a mejorar las habilidades cognitivas y de aprendizaje,

siendo a su vez un complemento para aquellos que sufren de estrés nervios, y ansiedad.

19:29 | Etiquetas: PESCADOS | 0 Comments

ENSALADILLA DE ALCACHOFAS

ENSALADILLA DE
ALCACHOFAS

INGREDIENTES

1 BOTE DE ALCACHOFAS
1 AGUACATE
1 HUEVO DURO
2 PEPINILLOS
ALGAS
OLIVAS RELLENAS
LECHUGA
PIMIENTOS DE PIQUILLO
SAL
MAYONESA
1 CUCHARADA DE MOSTAZA A LA MIEL
2 CUCHARADAS KETCHUP

PREPARACIÓN

Cortamos en trocitos todos los ingredientes
Se introducen en un bol
Añadir sal

Añadimos la mayonesa mezclada con la mostaza y el Ketchup
Mezclamos

En una fuente colocamos la mezcla y decoramos
con el pimiento de piquillo en trocitos y sésamo tostado

TE SORPRENDERÁ

18:40 | Etiquetas: ENSALADILLAS | 0 Comments

CINTA DE LOMO DE CERDO CON SALSA DE DÁTILES SOBRE CAMA DE PATATA COCIDA

CINTA DE LOMO DE CERDO

CON SALSA DE DÁTILES

Siempre hay algo que celebrar

INGREDIENTES

1 Cinta de lomo de cerdo
Mostaza a la miel
Nata freiche
3 Patatas cocidas
Miel
3 Cebolletas
Aceite de Oliva
Dátiles
Pimienta negra
Semillas de cominos negro
1/2 taza de brandy
Sal negra
Nata Agria

PREPARACIÓN

Colocamos en una fuente un chorro de aceite de oliva
la cebolleta cortada en juliana y dátiles

Salpimentamos el lomo
En un cuenco mezclamos 2 cucharadas de miel, 2 cucharradas de mostaza de miel
y 1 cucharada de aceite de oliva

Mezclar

Pincelamos el lomo con la mezcla

Espolvorear con semillas de comino

Añadir el Brandy

Calentamos el horno a 200º C

Introducimos el lomo en el horno durante 30 - 40 minutos aproximadamente

Le damos la vuelta a los 15 minutos

Al finalizar se gratina unos minutos para dorar el lomo

Trituramos en la batidora la cebolleta y los dátiles

Añadir la nata agria

Nos reservamos algunos para decorar

En una fuente colocamos las patatas cocidas en rodajas finas

Cubrimos las patatas con la salsa

Añadimos el lomo cortado

SERVIMOS

17:44 | Etiquetas: CERDO | 0 Comments

HOJALDRE DE SALMÓN RELLENO DE SALSA DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO

HOJALDRE DE SALMÓN

RELLENO DE SALSA DE

CHAMPIÑONES PORTOBELLO

El salmón es un pescado azul, rico en proteínas y ácidos grasos omega-3,

fuente de vitaminas B 12 y B 6. Beneficioso para bajar el colesterol alto.

INGREDIENTES

1 Lámina de hojaldre
1 lomo de salmón de 1,2 kilo aproximadamente
2 Cebolletas
Champiñones Portobello
Nata agria
1 huevo
Sal
Pimienta