CANELONES DE SALMÓN Y GAMBAS ALISTADAS
CANELONES
DE SALMÓN Y GAMBAS
Una idea para la cena romántica de San Valentín
INGREDIENTES
500 g de salmón
300 g de gambas alistadas
2 cajas de canelones "fácil"
100 g de guisantes
1 cebolla
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
1 o 2 Bechamel President
PREPARACIÓN
En una sartén sofreímos la cebolla cortada muy menuda
durante 10 minutos a fuego lento
durante 10 minutos a fuego lento
Dejamos que tome color la cebolla
Añadimos los guisantes y las gambas peladas
Cocemos durante 10 minutos a fuego medio
Reservamos
Cortamos el salmón a trocitos
En la sartén con un poco de aceite sofreímos durante unos minutos
A continuación añadimos la la cebolla, guisantes y gambas
Mezclamos y dejamos cocer unos minutos
Salpimentamos
Dejamos en remojo los canelones según indicaciones de la marca
el tiempo suele ser de 20 minutos
Colocamos la láminas de los canelones en un trapo limpio para secarlas
En cada lámina ponemos una cantidad a "ojo" del relleno y enrollamos
Colocamos en una fuente de horno los canelones
Cubrimos los canelones con la bechamel
Introducimos en el horno precalentado los canelones
25 o 20 minutos a 200º aproximadamente
La bechamel la podemos hacer o comprarla hecha
Podemos gratinar con queso
BUENÍSIMOS
PARA INVITAR
SARDINA AL HORNO
SARDINAS AL HORNO
Las sardinas no pueden faltar en tu menú
Las ventajas son muchas
baratas, beneficiosa para el colesterol,
tienen muchas vitaminas y aportan muy pocas calorías.
INGREDIENTES
1 k de sardinas
Sal
PREPARACIÓN
Colocamos las sardinas de lado en una fuentes
Que no se te olvide ponerles sal
Cubrimos la fuente con papel albal
Cocer en el horno durante 15 o 20 minutos
a 200º o 180º depende del horno
Si te pasas del tiempo se quedan secas
LISTAS
COCINA ECONÓMICA
Imprimir receta
MERLUZA A LA VIZCAÍNA
MERLUZA A LA VIZCAÍNA
INGREDIENTES
1 Merluza cortada en rodajas
700 g de almejas
3 cebolletas grandes
1 bote de espárragos
4 dientes de ajo
Aceite de Oliva
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN
Importante , en una cazuela de barro........, Se sofríe en aceite de oliva la cebolleta y los ajos cortados muy finos, dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
A continuación, se colocan las rodajas de merluza y las almejas ( mejor grandecitas).
Añadimos los espárragos de bote a trozos y el CALDO DE LOS ESPÁRRAGOS LO INCORPORAMOS EN LA CAZUELA . Salpimentamos.
Se deja cocer unos 20 minutos aproximadamente a fuego medio removiendo para que N0 se pegue el pescado y LISTO.
SIN COMPLICACIONES
Imprimir receta
FIDEUA DE ATÚN
FIDEUÁ DE ATÚN
INGREDIENTES
300 g de Atún
Fideuá
250 g de gambas alistadas
1 manojo de ajos tiernos
1 calamar grande
500 g de morralla
1 zanahoria
1/2 cebolleta
1 puerro
1 hoja de laurel
1 ñora
3 tomates maduros
3 dientes de ajo
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Azafrán
PREPARACIÓN
FUMÉ DE PESCADO
Limpiamos el pescado y lo colocamos en una cacerola.
Pelamos las gambas, las cabezas y la piel de las gambas las añadimos a la cacerola.
Incorporamos la cebolleta la zanahoria, puerro, 1 hoja de laurel, y la pimienta.
Añadimos agua, que cubra todo, llevar a ebullición hasta que espume,
quitar la espuma que sube a la superficie.
Cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Colar y reservar.
FIDEUÁ DE ATÚN
En una paella con aceite de oliva sofreímos los ajos tiernos. Reservamos.
A continuación sofreímos el atún y las gambas. Reservamos.
Por último sofreímos el calamar, con cuidado que salpica. Reservamos.
Sofreír la ñora, los ajos picados finos y el tomate pelado y rallado.
Dejar cocer durante 15 minutos a fuego medio
Verter en el vaso de la batidora, batir.
Incorporamos todos los ingredientes en la paellera, mezclamos.
(Para medir la cantidad de fideuá utilizo un vaso de agua normal)
Añadimos 1 vaso y medio de Fideuá
y 3 vasos de caldo de pescado,
azafrán y sal.
Mantenemos el fuego fuerte 5 minutos,
reducir el fuego, dejando acabar la cocción.
Es importante que no se consuma todo el caldo para que quede meloso.
Si ves que falta durante la cocción añadimos un poco de caldo
Es importante dejar reposar la fideuá durante 5 minutos
tapada con un trapo de cocina
PLATO MARINERO
TIENE SU ORIGEN EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
PARA INVITAR
PARA INVITAR
SALMÓN A LA SAL CON SALSA TÁRTARA
SALMÓN A LA SAL
CON SALSA TÁRTARA
Esta semana esta de oferta en Mercadona el Salmón
Nos viene bien para empezar el año con un menú anticrisis
INGREDIENTES
1 Salmón de un kilo aproximadamente
(El precio en mercadona es de 4,50 euros el kilo)
1 kilo de sal gorda
INGREDIENTES SALSA TÁRTARA
1/2 bote de mayonesa
1/4 de cebolleta
1 cucharada de mostaza Dijon
Perejil
6 Pepinillos
Alcaparras
2 Filetes de anchoas
Pimienta
PREPARACIÓN
En una bandeja de horno colocamos sal gorda
Ponemos el salmón sobre la sal
y lo cubrimos con el resto de sal
Introducimos en el horno a 200º durante 25 o 30 minutos
La capa de sal tiene que estar dura al finalizar la cocción
Con cuidado rompemos la costra de sal
Quitamos la piel
Servimos los lomos de salmón
SALSA TÁRTARA
Introducimos en una batidora todos los ingredientes y trituramos
Otra opción es picar todos los ingredientes y mezclarlos con la mayonesa
MENÚ SANO Y ANTICRISIS
Imprimir receta
SOLOMILLO DE CERDO ASADO CON SALSA AGRIDULCE
SOLOMILLO ASADO
CON SALSA AGRIDULCE
TALLER THERMOMIX NAVIDAD 2011
Si quieres acudir a un curso de cocina Thermomix
gratis llama a LOLA 607 555 803
INGREDIENTES
2 solomillos de cerdo
o 2000 g de carne de jamón de cerdo deshuesado
o 2000 g de carne de jamón de cerdo deshuesado
150 g - 200 g de ciruelas pasas sin hueso
4 cucharadas de caramelo líquido
2 cucharadas de extracto de buey
1 bolsa de horno
SALSA AGRIDULCE
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimienta negra
75 g de aceite de oliva
50 g de vinagre
360 g de ketchup
60 g de mostaza
1 lata de Coca-cola
2 cucharadas de azúcar
200 g de agua
PREPARACIÓN
Se lava la carne y se seca.
Con un cuchillo ancho hacemos incisiones profundas en la carne,
para poder introducir las pasas
Mezclamos el caramelo con el extracto de buey
Colocamos dentro de una bolsa de asar los solomillos,
vertemos por encima la mezcla anterior.
-------------
Introducimos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la salsa
y los trituramos 30 segundos / Velocidad 5-10
Cogemos 2 cucharadas de la salsa del vaso y lo ponemos dentro de la bolsa sobre la carne.
Cerramos la bolsa de asar, no tiene que quedar nada de aire dentro
Colocamos la carne en el recipiente Varoma
------------
Colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos
35 minutos / Varoma/ Velocidad 1
Le daremos la vuelta a la bolsa y volvemos a programar
20 minutos / Varoma / Velocidad 1
Precalentamos el horno a 200º
------------
Colocamos la carne en la bandeja del horno
Vertemos la salsa de la bolsa dentro del vaso y mezclamos
15 segundos / Velocidad 3
Podemos gratinar la carne 10 minutos en el horno
------------
Si la salsa queda muy líquida programamos
10 minutos /Varoma / Velocidad 1
Servimos la carne fileteada en una fuente y la salsa en una salsera
Se puede acompañar
con puré de patatas, con arroz blanco
o verduras al vapor
PARA NAVIDAD
Gracias Lola por invitarme a los Talleres de Thermomix
Imprimir receta
TALLER PRÁCTICO DE ELABORACIÓN DE PANES
TALLER DE PAN NIVEL I
Si te gusta la cocina o quieres aprender
no te puedes perder los talleres y cursos de cocina que se realizan en la Font
Esta semana "Taller de pan"
Participamos en la elaboración de panes diferentes
PAN DE ESPECIAS
Preparación entre pan y bizcocho
Decorado con almendra laminada y azúcar
! Buenísimo ¡
PAN DE JAMÓN
Pan relleno de.......
Te presento
a Marc el Chef de cocina
CRUMPETS
Panes individuales estilo New Ingland
Para todo tipo de acompañamiento
Participas en la elaboración de los platos
y se prueban todos
acompañados de un vino blanco
CROQUE - MONSIEUR
Minisandwich que se prepara dentro de una tarrina
Te regalan unas bolsitas para llevar a casa
con los panes que haces en el taller
el recetario y un diploma
En casa probaran los platos elaborados en el taller
SI NO SABES QUE REGALAR ESTA NAVIDAD
REGALA
UN CURSO DE COCINA EN LA ESCUELA DE COCINA LA FONT
Cuando participas en un Curso de Cocina en la Font repites
SUPREMA DE BACALAO HORNEADA CON CAPA DE SALSA TÁRTARA
SUPREMA DE BACALAO
HORNEADA CON CAPA DE
SALSA TÁRTARA
El bacalao esta de oferta en Hipercor
puedes prepararlo para la cena de Navidad
INGREDIENTES
1 Bacalao
3 puerros
1 lata de pimientos de piquillo
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
SALSA TÁRTARA
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
SALSA TÁRTARA
1 bote de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de mostaza
3 pepinillos
Alcaparras
1/2 cebolleta pequeña
Perejil
Perejil
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Rehogamos dos puerros picados en una sartén con un chorro de aceite de oliva
durante 15 minutos a fuego lento
Rehogamos dos puerros picados en una sartén con un chorro de aceite de oliva
durante 15 minutos a fuego lento
Colocamos el bacalao en una fuente
Salpimentar el bacalao
Extender el puerro en los lomos de bacalao
Ponemos encima del puerro los pimientos de piquillo
En un cuenco añadimos 3/4 del bote de mayonesa
Agregamos sal, pimienta, mostaza y mezclamos
Cortamos muy menudo los pepinillos, el perejil
la cebolleta y las alcaparras
Mezclamos con la mayonesa
Extendemos la mayonesa sobre el pimiento de piquillo
Introducimos en el horno 20 o 25 minutos aproximadamente a 200º
La mayonesas se quedará dorada
Lavamos el puerro y lo cortamos a tiras muy finas
Calentamos aceite en una sartén y lo freímos a fuego fuerte
Lo utilizaremos para decorar el plato
ACOMPAÑAMOS CON
RENYONS DE MASERO
PARA INVITAR O NAVIDAD
Imprimir receta
TRONCO DE NAVIDAD
TRONCO DE NAVIDAD
INGREDIENTES
BIZCOCHO PLANCHA
4 huevos
120 g azúcar
120 g harina
INGREDIENTES
MOUSSE DE CHOCOLATE
3 huevos
200 g chocolate Fondant
100 g mantequilla
2 cucharadas ron
INGREDIENTES
CREMA DE CHOCOLATE
150 g de chocolate Fondant
50 g mantequilla
Caviar de Torreblanca
PREPARACIÓN BIZCOCHO PLANCHA
Precalentamos el horno a 180º
Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso
el azúcar y los huevos
Programamos 6 minutos 37º, velocidad 3
A continuación, programamos 6 minutos, velocidad 3 sin programar temperatura.
--------
Incorporamos la harina y progamamos 4 segundos velocidad 2
--------
En una bandeja de horno colocamos papel vegetal y extendemos la masa bien.
Hornear 9 minutos a 200º
Humedecer un paño limpio, volcar encima la plancha de bizcocho
Eliminar el papel vegetal con cuidado y enrollar la pasta , formando un cilindro.
Guardamos en el frigorífico
PREPARACIÓN RELLENO TRONCO
MOUSSE DE CHOCOLATE
En el vaso de la Thermomix añadimos el chocolate y la mantequilla
Programamos 10 minutos velocidad 1,5, 50º
Separamos la yemas de las claras
Incorporamos las yemas y dos cucharadas de Ron
Programamos 1 minuto velocidad 3
Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos
poco a poco el chocolate
Guardar en la nevera mínimo 1 hora.
Extendemos
el rollo y untamos con la MOUSSE de chocolate
Enrollamos el bizcocho con cuidado
Cortamos
con un cuchillo afilado unos 2 o 3 cm de cada lado con un corte oblicuo
PREPARACIÓN
CREMA DE CHOCOLATE
Derretimos el chocolate en la Thermomix con la mantequilla durante
8 minutos a 50º, velocidad 2
Dejamos que se enfríe
Entendemos la rema de chocolate por el tronco
Con un tenedor dibujamos la corteza del tronco
Introducir en el frigorífico
Se decora el Tronco con el caviar de Torreblanca
Puedes rellenarlo de mermelada o crema pastelera
ESPECIAL PARA NAVIDAD
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
