GASTRO ALICANTE
GASTRO ALICANTE
Este fin de semana se ha celebrado un evento gastronómico en Alicante,
mañana todavía puedes asistir y participar en talleres de cocina, ponencias, catas
y otras actividades
mañana todavía puedes asistir y participar en talleres de cocina, ponencias, catas
y otras actividades
Escuela de cocina la Font
Encontrará a Marc, chef con un CV espectacular
que imparte clases de cocina
Sus alumnos terminando los preparativos
MURRI
Restaurante en San Vicente del Raspeig, te lo recomiendo
LA VAQUERÍA
Tienes que probar su postre estrella " las torrijas"
ENTRECOL Y COL
La tapa que propone es atún marinado sobre escalibada
L´ESCALETA
Las tapas diferentes mezcla lo salado y lo dulce
LUGAR DEL VINO
Además de asesorarte en la elección del vino puedes
tomar tapas y un buen jamón
CONFITERÍA CASTELL
Pastelería tradicional
EL HORNO ANTIGUO
BENIMAGRELL
El pan y las cocas su especialidad
En navidad el Roscón de Reyes
LAS CHICAS THERMOMIX
Nos recomendaron el último libro
"100 recetas económicas"
ENTRE LOS COCINEROS QUE HAN PARTICIPADO
JOAQUÍN RUFETE
QUIQUE DACOSTA
CÉSAR MARQUIEGUI
SUSI DÍAZ
MARIA JOSÉ SAN ROMÁN
DANI FRÍAS
Y MUCHOS MÁS
HUEVOS SOBRE CAMA DE VERDURAS Y HOJALDRE
HUEVOS SOBRE
CAMA DE VERDURAS Y HOJALDRE
Un plato sencillo y resultón
INGREDIENTES
Huevos
Pimiento rojo
Pimiento verde
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Hojaldre
Mostaza
Papel de cocina transparente
PREPARACIÓN
Cortamos film transparente con forma cuadrada
Lo colocamos en un cuenco
Añadimos aceite de oliva, el huevo, sal y pimienta
unimos las puntas del film y cerramos con una cuerda
En un cazo añadimos agua
Vamos colocando los saquitos con los huevos
Cuando empiece a hervir calculamos 7-8 minutos aproximadamente
sacamos los huevos
Reservamos
Cortamos los pimientos en tiras
En una sartén calentamos aceite de oliva
Incorporamos los pimientos
Freímos a fuego medio durante 15 - 20 minutos aproximadamente
Extendemos la masa de hojaldre sobre el papel que le envuelve
Con un molde la cortamos en forma redonda o cuadrada
La pinchamos con un tenedor
Batimos un huevo y pincelamos el hojaldre
Introducimos en el horno a 180º unos 15-20 minutos según horno
Montamos el plato colocando primero el hojaldre que vamos a pincelar
con un poco de mostaza, incorporamos los pimientos y por último el huevo
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TALLER TARTAS SAN VALENTÍN
TALLER TARTAS
SAN VALENTÍN
Cristina curso sus estudios de repostería en Barcelona
Tiene una panadería en Muchamiel donde imparte cursos
de cupcakes, tartas con fondant, galletas y ......
Cuando llegamos estaba todo preparado para empezar
El bizcocho utilizado es el genovés
Un truco para que quede perfecto es mezclar la harina
de abajo a arriba con cuidado
Los trucos de Cristina
Con mucho cuidado cortamos la tarta
con un cortador de bizcochos
Es muy importante empapar mucho de almibar con un pincel
el bizcocho para que no quede duro
Cristina nos enseñó a utilizar la espátula
Todo un reto a la hora de manipular el fondant era la primera vez
Para arrancar hacemos una bola de fondant
la amasamos con cuidado con las manos,
espolvoreamos azúcar glas sobre una superficie limpia
extendemos el fondant con ayuda de un rodillo
no hay que apretar para que no se pegue el fondant al rodillo
Es necesario utilizar un alisador fondant para marcar la línea de corte
Con mucho cuidado se cortó los que sobraba de fondant
LAS DECORACIÓN AL GUSTO DE CADA UNA
EL RESULTADO ESPECTACULAR
Yoladan nos ayudó en la decoración
SON TRES GENERACIONES AL FRENTE
DE ESTE NEGOCIO EN MUCHAMIEL
Loli la madre de Cristina un encanto controlando que todo fuera perfecto
Las tartas de Cristina
PULPO CONFITADO
PULPO CONFITADO
Receta sencilla para preparar un pulpo que te sorprenderá
INGREDIENTES
1 Pulpo grande
1 litro de aceite de oliva virgen aproximadamente
PREPARACIÓN
Limpiamos bien el pulpo
Añadimos en un cacharro el aceite de oliva virgen y calentamos
Cuando empiece a hervir añadimos el pulpo y bajamos el fuego
Se cuece el pulpo a fuego lento
Aproximadamente 1 hora
Se sabe que está listo cuando cambie de color el aceite
No es necesario añadir sal
Le puedes añadir pimentón dulce y picante
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Te propongo servirlo con mango
BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE NAVIDAD
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
DE NAVIDAD
INGREDIENTES
230 g de chocolate Nestlé postre
200 g de mantequilla
3 cucharadas soperas de Ron Negro
25 g de azúcar glas
2 huevos
150 g de almendra molida
12 galletas maría
PREPARACIÓN
Poner en el vaso el chocolate en trozos y la mantequilla
Programar 10 minutos /37º/ V 2
Una vez desecho todo, añadir el ron. Dejar enfriar.
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Cuando este frío incorporar el azúcar y las yemas de los huevos
Programar 2 minutos/V 2
Por último incorporar la almendra molida
Programar 1 minutos/V2
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En un recipiente montar las claras a punto de nieve,
añadir poco a poco la mezcla del chocolate
incorporar los trozos de galleta
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En un molde previamente engrasado con un poco de aceite
ponemos toda la mezcla de chocolate.
Tapar con un plástico y dejar reposar en la nevera 8 horas
Tiene que quedar duro
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Introducir el molde en agua caliente durante unos segundos,
invertir el molde sobre una fuente
Podemos adornar espolvoreando el cacao en polvo con un colador
Parece un bizcocho de chocolate helado
Puedes decorarlo como quieras
ESPECTACULAR
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TORTA DE PASCUA DE MURCIA
TORTA DE PASCUA
DE MURCIA
Uno de los dulces típicos de Murcia en Navidad es la Torta de Pascua,
hecha con ingredientes naturales
INGREDIENTES
250 grs. de zumo de naranja
250 g anís fuerte
250 grs. de aceite de oliva suave
500 g de azúcar
10 grs. de levadura fresca de panadería
Anís en grano
250 grs. Almendras tostadas, enteras
Almendras laminadas o picadas para decorar
Piñones para decorar
Rapadura de 2 limones grandes
50 grs Levadura panadero
1200 grs de harina (la que admita)
2 huevos
Azúcar para espolvorear las tortas
MASA MADRE
70 g de leche
25 grs de levadura fresca prensada de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza
PREPARACIÓN MASA MADRE
En un robot de cocina añadimos todos los ingredientes de la masa madre
Amasamos durante unos segundos
Retirar y formara una bola
Introducir en un bol y añadir agua templada
Cuando la masa doble su volumen y flote estará lista
PREPARACIÓN MASA
1.- En una cacerola grande añadir el anís, el zumo de naranja, el aceite de oliva, el azúcar, la ralladura de limón, la levadura, los dos huevos calentar un poco (no más de 37º) mezclar todos los ingredientes.
Si se utiliza Thermomix: 37º se mezcla durante 3 minutos a velocidad 4
2.- Poner en el vaso del robot el líquido, añadir la harina tamizada, las almendras enteras y picadas (al gusto) y la masa madre. Mezclar durante 10 minutos aproximadamente. Si es necesario añadir más harina, tiene que quedar un poco pegajosa.
3.- Se van haciendo las tortas, se colocan sobre el papel vegetal previamente untado con aceite de oliva. Separa bien las tortas ya que crecen al reposar.
4.- Se dejan reposar hasta que suban en un lugar donde no haya corriente, se pincelan con un huevo batido, se añade azúcar por encima, piñones y láminas de almendra. Ser generosos con el azúcar por encima.
5.- Introducir en el horno durante 25 - 30 minutos a 180º C, aproximadamente.
Se pueden hacer de varios tamaños
Para hacer esta receta es importante tener tiempo
PARA INVITAR
¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!
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SALMÓN AHUMADO
SALMÓN AHUMADO
Te propongo para estas fiestas que prepares el salmón
Receta sencilla y fácil de realizar
INGREDIENTES
1 Lomo de Salmón sin escamas
(Aproximadamente 1.300 g)
Sal especial para ahumar
(Mercadona)
1 vaso de sal gruesa
1/2 vaso de azúcar
PREPARACIÓN
1.- En un cuenco añadimos el preparado de sal de mercadona, el vaso de sal gruesa y el azúcar, mezclar.
2.- Con unas pinzas de depilar le quitamos las espinas al lomo.
3.- En una fuente colocamos la sal marinada, al menos de un 1 centímetro de grosor.
4.- Colocamos encima el lomo de salmón y extendemos el resto de sal por encima.
5.- Tapamos con papel film transparente y le ponemos peso encima.
6.- Dejar en el frigorífico 24 horas.
7.- Transcurridas las 24 horas limpiar el salmón, envolverlo en papel film y dejar de nuevo en el frigorífico 24 horas. Cortar en lonchas finas.
Este es el resultado
SERVIR CON BLINIS Y NATA AGRIA
PARA DISFRUTAR
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