PRESA IBÉRICO ACOMPAÑADA CON PATATAS Y AJOS TIERNOS
PRESA IBÉRICO
ACOMPAÑADA CON PATATAS Y AJOS TIERNOS
Cocina invitados
INGREDIENTES
350 gr de presa ibérico
3 patatas grandes
1 manojo de ajos tiernos
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN
Pelamos las patatas, las cortamos en láminas y añadimos sal.
En una sartén con aceite de oliva freímos las patatas
Limpiamos y cortamos los ajos tiernos
Los freímos en una sartén con aceite de oliva
La presa la venden en bandejas en filetes, la podéis conseguir en el CARREFOUR.
Dorar la presa en una sartén antiadherente caliente con un hilo de aceite de oliva durante unos minutos.
Sazonar con sal en el último momento.
Colocamos en una bandeja las patatas, la presa encima y al final los ajos tiernos.
! Que rico...!
Receta paso a paso, sencilla y sin complicaciones
Espero que os guste
BROCHETAS DE ALBÓNDIGAS
BROCHETAS DE ALBÓNDIGAS
Es el momento de la brochetas
INGREDIENTES
500 gr de carne de ternera picada
1/2 media cebolleta
1 diente de ajo
Cilantro fresco
Menta fresca
Canela
1/2 cucharada de café Comino en polvo
1/2 cucharada de café Pimentón dulce
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Picar la cebolleta con el ajo, el cilantro y la menta.
Añadir una pizca de canela, comino, cilantro, y pimentón.
A la preparación anterior mezclarle la carne picada
Salpimentar
Amasar con las manos y preparar la bolitas
Introducir en los pinchos de las brochetas previamente mojados en agua
Aplastar ligeramente la carne.
Freír en una parrilla, también las puedes hacer en la barbacoa.
Servir bien caliente con ensalada y ramitas de menta.
SALSA
1 yogurt griego
(el de mercadona esta buenísimo)
1/2 de zumo de limón
Menta
Cinlantro
Pimienta
Aceite de oliva
Mezclar todos los ingredientes y servir fría
Se le puede añadir a la salsa un poco de ajo picado.
Acompañar con arroz blanco
Para este verano platos rápidos y diferentes
BIZCOCHO DE YOGURT GRIEGO ENRIQUECIDO
BIZCOCHO DE YOGURT GRIEGO ENRIQUECIDO
La receta que voy a utilizar es la de siempre pero con un toque personal
He utilizado la Thermomix para hacer el bizcocho
INGREDIENTES
1 Yogurt griego azucarado
( los de mercadona están buenísimos)
3 huevos
3 medidas de yogurt de harina
3 medidas de yogurt de harina
2 medidas de yogurt de azúcar
1 medida de yogurt de aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
La corteza de un limón
Láminas de almendra
Perlas de chocolate
Perlas de chocolate
PREPARACIÓN
1.- Con el vaso y las cuchillas muy secos PULVERIZA el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva de 5-10.
2.- AÑADIMOS la piel del limón a través del bocal y programamos 15 segundos , velocidad progresiva 5-10.
3.- PONEMOS en el vaso la mariposa e incorporamos el yogurt griego, las yemas de huevo, el aceite, la harina, perlas de chocolate y la levadura, programando 30 segundos velocidad 3.
4.- BATIR las clara a punto de nieve en un cuenco. Mezclarlas con la preparación anterior, poco a poco para evitar que se bajen.
5.- Pasar la preparación a un molde. Adornar con azúcar y las láminas de almendra por encima.
COCER en el horno precalentado a 200º C durante 25 o 30 minutos según el horno.
! Ummmm !
Vaya desayunos y meriendas......
ESPAGUETIS DE SEPIA CON SALSA PICANTE Y GAMBAS
ESPAGUETIS DE SEPIA
CON SALSA PICANTE Y GAMBAS
CON SALSA PICANTE Y GAMBAS
ESPAGUETIS NERO DI SEPIA
INGREDIENTES
300 g de espaguetis de sepia
2 cebolletas
5 dientes de ajo
250 g de gamba pelada congelada
1 guindilla
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
1.- PELAR los ajos, cortarlos en láminas, junto con la guindilla, rehogar en aceite de oliva. Reservar.
2.- PELAR las cebolletas, picarlas y rehogarlas a fuego muy lento en una sartén en el aceite de oliva en el que se han frito los ajos, durante 15 minutos. Reservar.
3.- AÑADIR las gambas, remover durante 5 minutos.
4.- MEZCLAR todos los ingredientes durante 5 minutos a fuego lento.
5.- DISPONER los espaguetis en una cazuela con abundante agua salada, y cocer hasta que estén aldente. Incorporar al agua de coción un chorro de aceite de oliva, un diente de ajo y pimienta.
Servir en el plato con la salsa encima de los espaguetis
Te recomiendo los espaguetis de sepia que venden en el Club del GOURMET de el Corte Inglés
Cuidado ya que en 3 o 4 minutos están listos y se te pueden pasar
ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE
ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE
Esta ensalada es rápida de hacer y que buena.....
INGREDIENTES
1 Bote de codorniz en escabeche
1 huevo duro
Lechuga
PREPARACIÓN
Cortamos en juliana la lechuga, la colocamos en una fuente.
Desmenuzamos la codorniz con cuidado, ojo con los huesos
Rallamos el huevo cocido por encima
Servir
Esta ensalada la podéis hacer de perdiz
Puedes comprar este producto en AGU-CONSERVAS VINOS Y CAVAS,
esta en la c/ General O´Donnell 9, Alicante
ARROZ CON POLLO A LAS CINCO ESPECIAS
ARROZ CON POLLO A LAS CINCO ESPECIAS
INGREDIENTES
1 Vaso grande de arroz basmati
300 gr de solomillos de pollo
1 cebolleta grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 diente de ajo
1/2 vote de tomate frito o triturado
1 rama de canela
2 clavos
Cilantro
Menta
Pimentón
1 cucharada de cúrcuma molida
Pimienta
Cebollino picado
Aceite de oliva o cacahuete
Sal
PREPARACIÓN
1.- En un cuenco añadimos los solomillos de pollo en trozos pequeños y los MEZCLAMOS con pimienta, pimentón, cúrcuma, clavo, una cucharada de aceite de oliva, dejar maceras media hora.
2.- CALENTAMOS aceite de oliva o de cacahuete en un work, INCORPORAMOS las verduras cortadas en trozos pequeños, saltear durante 10 minutos. Añadir el tomate frito. Reservar
3.- Añadir al work aceite, calentar, incorporar luego el pollo SOFREÍR. Reservar
4.- En una cazuela calentamos aceite de oliva, cortamos en láminas el ajo y lo sofreímos, incorporamos 1 vaso de arroz, removemos, añadimos dos vasos de agua y la rama de canela. Cocer a fuego fuerte 5 minutos y el resto a fuego medio. Al finalizar tapamos el arroz con una servilleta y la tapadera. Dejar reposar 10 minutos.
5.- INCORPORAMOS el arroz al work junto con las verduras y el pollo. Remover unos minutos.
Picamos hojas de menta, cilantro y cebollino para decorar
Se sirve caliente
PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE MELVA CANUTERA
PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS
DE MELVA CANUTERA
INGREDIENTES
1 lata de pimientos de piquillo
1 lata de melva canutera
Aceitunas negras o alcaparras
Cebolleta fresca
Perejil
Pimentón
Aceite de Oliva
Vinagre de módena
Miel
PREPARACIÓN
1.- ESCURRIR el pimiento de piquillo.
2.- PICAR las aceitunas o las alcaparras en trozos pequeños.
3.- PELAR la cebolleta y piclaras (al gusto)
4.- ESCURRIR la melva y desmenuzar con un tenedor, incorporar la cebolleta, aceitunas o alcaparras y el perejil picado.
Sazonar con vinagre, pimentón y aceite de oliva.
5.- RELLENAR los pimientos, rociarlos con la miel.
CENA RÁPIDA Y PRÁCTICA
ALITAS DE POLLO CARAMELIZADAS
ALITAS DE POLLO CARAMELIZADAS
INGREDIENTES
300 gr de alitas de pollo
3 cucharadas grandes de miel
El zumo de un limón
El zumo de dos naranja
Aceite de Oliva
2 cucharaditas de jengibre
Tomillo
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
1.- En un recipiente mezclar los dos zumos y el jengibre. Incorporar las alitas de pollo y dejar MACERAR durante media hora.
2.- Colocar las alitas en una fuente de horno y regarlas con un buen chorro de aceite de oliva. ASARLAS en el horno precalentado a 180º C durante una hora aproximadamente, rociándolas con la mezcla del zumo.
3.- CALENTAR la miel en una cazuela, incorporar los zumos en los que se ha marinado el pollo, el tomillo y el pimentón. Llevar a ebullición e incorporar las alitas. Remover y dejar cocer unos minutos a fuego lento. Salpimentar.
ESTE PLATO SE PUEDE HACER CON COSTILLAS
ENSALADA MURCIANA
ENSALADA MURCIANA
INGREDIENTES
1 Bote grande de tomate de pera
2 huevos duros
1/4 de cebolleta
Alcaparras
1 lata de atún grande
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
PREPARACIÓN
Troceamos el tomate de pera, el huevo duro, la cebolleta.
Mezclamos todos los ingredientes
Removemos, aliámos y listo
Servir fría la ensalada
PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y CARNE DE ALCOY
PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y CARNE
Esta es una receta que hace habitualmente mi suegra Fini y le sale buenísima.
Es un plato típico de Alcoy
INGREDIENTES
300 gr de magro picado o en trocitos pequeños
1/2 vaso de arroz
3 o 4 pimientos rojos uniformes
1 cebolla
1 diente de ajo
1 bote pequeño de tomate triturado
1 cucharadita de café de pimentón dulce
Piñones
Sal
Pimienta
1 cucharada de azúcar
Aceite de Oliva
1/2 pastilla de caldo de carne
PREPARACIÓN
2.- INCORPORAMOS la carne, salpimentar, se sofríe, hasta que este hecha, se remueve. Reservamos
3.- AGREGAMOS el tomate en una cacerola con aceite de oliva y azúcar, cocemos durante 20 minutos a fuego lento.
4.- MEZCLAMOS todos los ingredientes, espolvoremaos con un poco de pimentón dulce, remover, cocemos a fuego lento durante 10 minutos.
5.- LAVAR los pimientos, cortar la parte superior del pimiento.
6.- MEZCLAR el arroz con la salsa, y rellenamos los pimientos con esta mezcla, los tapamos.
7.- COLOCAMOS los pimientos en la olla pronto, añadimos medio vaso de agua, sal, media pastilla de caldo de carne. Cocemos durante 10 minutos a partir del momento en que suben los anillo, bajar el fuego. Apagar el fuego y dejar reposar dentro de la olla pronto 10 minutos.
Al principio cuesta un poco controlar el tiempo exacto de la olla pronto para que el arroz no se pase,
pero basta hacerlos varias veces para conseguir el punto.
ESPAGUETIS CON SALSA DE TOMATE Y CIGALAS
ESPAGUETIS CON SALSA DE TOMATE Y CIGALAS
INGREDIENTES
400 g de cigalas
300 gr de espaguetis o cintas, mejor frescas
1 bote de tomate triturado o frito
1 cayena
5 dientes de ajo
Perejil picado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cortamos los ajos en láminas finas.
Calentamos aceite de oliva en una sartén y añadimos el ajo con la cayena.
Cuando el ajo esta dorado, añadimos las cigalas, sal y las cocemos durante 10 minutos.
Reservamos
En una cacerola añadimos aceite de oliva y tomate triturado, lo cocemos durante 20 minutos a fuego lento.
Añadimos una cucharada de azúcar.
En la cacerola en la que se encontraba el tomate echamos las cigalas con los ajos y la cayena, cocemos durante 10 minutos a fuego lento.
En una cacerola honda, cocemos en abundante agua hirviendo los espaguetis con sal el tiempo que indique el paquete de la pasta.
Es aconsejable que se quede al dente la pasta.
Se escurre enseguida la pasta y se mezcla con la salsa.
Expolvorear con perejil picado.
Servir
Para hacer más rápido el plato utilizar tomate frito.
Podemos añadir un poco de vino blanco o coñac a la salsa.
VIVA LA ROJA
VIVA LA ROJA
ESPAÑA CAMPEONES DEL MUNDO
JULIO 2010
JULIO 2010
YO SOY ESPAÑOL, ESPAÑOL, ESPAÑOL, ....
CUSCÚS MARINERO
CUSCÚS MARINERO
Emblema gastronómico de Marruecos
El plato tradicional familiar de los viernes
Una manera muy sabrosa de preparar el cuscús para este verano
INGREDIENTES
1 Kg de pescado variado
( merluza, bacalao, rape, dorada, lubina, mero, capón, dentón, ...)
1/4 kg de cuscús
1 cebolleta
4 tomates maduros
1 rama de perejil
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
Estigmas de azafrán
Cilantro
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1.- LAVAR todos los pescados que en la pescadería nos habrán limpiado de escamas y nos los habrán cortado en trozos de tamaño regular. Se reservan las cabezas, las colas y espinas para el caldo.
Poner en una cazuela dos litros de agua, sal, una pizca de pimienta, el pescado, cabezas, espinas. Dejar que hierva suavemente sin tapa unos 10 minutos, espumando frecuentemente. Retirar el pescado con cuidado y colar el caldo.
2.- PELAR la cebolla y el ajo, picar ambos muy finos con el perejil. Pelamos los tomates y los partimos en daditos.
3.- SOFREÍR la cebolla, el ajo y el perejil en una cazuela de barro grande con aceite de oliva, cocer durante 10 minutos a fuego lento.
Añadir el tomate, el laurel y cilantro, salpimentar y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.
4.- TOSTAR el azafrán unos segundos en una sartén sin aceite y diluye con el caldo de pescado. Introducir los pescados en la cazuela de barro. Verter encima el agua con el azafrán, cocer durante 15 minutos a fuego lento. Remover.
5.- COLOCAMOS el cuscús en un cuenco grande y lo preparamos según instrucciones del envase, mezclándolo con agua, aceite, sal, pimienta y zumo de limón.
Si tenemos THERMOMIX, se prepara en el recipiente Varoma:
Incorporamos un litro de caldo de pescado en el interior del vaso, colocamos en el recipiente Varoma el cuscús, situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 10 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6.- TRASLADA el cuscús a una fuente, regar con un poco de caldo de cocción. Acomodar el pescado encima del cuscús.
A parte servir el resto del caldo y cada comensal se servirá a su gusto.
Es una comida completa
Se puede añadir verdura como el calabacín, zanahoria, nabos blancos.
SEPIA DE BAHÍA DE ALICANTE CON CEBOLLA
SEPIA DE BAHÍA DE ALICANTE CON CEBOLLA
INGREDIENTES
800 gr de sepia de bahía
2 cebolletas o cebollas grandes
5 dientes de ajo
1 tacita de cafe de vino blanco
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN
1.- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas, añadirlos a la cazuela con aceite de oliva.
Se doran
2.- Pelar la cebolleta y picarla
3.- Añadir la cebolleta, SAL y sobreirla junto con los ajos a fuego lento y tapado.
4.- Cortar a trozos la sepia
5.- Incorporar la sepia a la cazuela y la taza de vino blanco.
6.- Mezclar. Tapar la cazuela, proseguir la coción a fuego lento durante 40 o 60 minutos
Acompañar con arroz blanco
Tienes que pedir que te limpien la sepia.
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