CURSO DE ELABORACIÓN DE SUSHI EN EL RESTAURANTE ZHU
CURSO DE ELABORACIÓN
DE SUSHI
Si quieres pasar una tarde divertida y diferente te lo recomiendo
que reserves tu curso de elaboración de sushi,
la profe se llama Xiomin
que reserves tu curso de elaboración de sushi,
la profe se llama Xiomin
El restaurante ZHU esta en la calle Dr. Sánchez San Julián 6
en Alicante, detrás del Colegio de Médicos
El importe del curso es de 20 euros,
el teléfono por si te interesa es 965 26 36 65
Dispones de material individual para cada alumno
Xiomin nos explicó que el Alga que se utiliza para hacer sushi
tiene distinta calidad: A, B, C,
tiene distinta calidad: A, B, C,
nos recomendó la calidad C, es más fina y se enrolla mejor el sushi.
El arroz viene de Japón, en su restaurante utilizan la marca
que venden en el Macro, es perfumado.
ELABORACIÓN ARROZ
El arroz tiene que lavarse antes de cocinar en agua fría
Para la elaboración del arroz nos recomendó la siguiente medida:
una taza de arroz y dos de agua
una taza de arroz y dos de agua
pero como al lavar el arroz queda agua por este
motivo añadiremos un poco menos de agua
motivo añadiremos un poco menos de agua
El agua es muy importante a la hora de cocinar el sushi,
en el Restaurante ZHU para cocinar el arroz utilizan agua embotellada
en el Restaurante ZHU para cocinar el arroz utilizan agua embotellada
En un cazo añadimos una taza de arroz y dos de agua aproximadamente
Ponemos el fuego al máximo, número 9
Tapamos el arroz
Cuando empiece a hervir el agua y veamos como el agua se va a salir por la tapadera
bajamos el fuego al número 5, no se tiene que levantar la tapadera,
el agua no cae fuera pero sigue hirviendo.
Cocer entre 15 o 14 minutos el arroz
Una vez cocido se deja reposar durante 20 minutos
Volcamos el arroz en un cuenco de madera y añadimos el vinagre de arroz
Removemos
El arroz se macera con vinagre de arroz
la medida es la mitad de vinagre que de arroz
Para hacer el Sushi el arroz tiene que estar frío
No meter el arroz en el frigorífico para enfriar
MAKI SUSHI
El alga la colocamos en una esterilla
la parte brillante hacia abajo
la parte con las rallitas hacia arriba
Cogemos una bola de arroz y la colocamos sobre el alga
de izquierda a derecha
En el centro entendemos un poquito de wasabi
Se pueden rellenar de cangrejo, salmón, queso, zanahoria, aguacate.....
Seguiremos las indicaciones de Xiomin
Y listo
El sushi también se puede rellenar de beicón ahumado:
en la plancha añadimos el beicón sin aceite, lo tostamos
incorporar azúcar y un poquito de soja
En una tabla colocamos el rollo
TRUCO PARA CORTAR EL SUSHI
TRUCO PARA CORTAR EL SUSHI
Cogemos un cuchillo e introducimos la punta en un cuenco de agua
y lo levantamos hacia arriba para que el agua se deslice
por la hoja
Ya podemos cortar el Maki Sushi
los trozos tienen que ser del tamaño de un bocado
CALIFORNIA MAKI
Se añade semillas de sésamo y masago
Se rellena de verduras o aguacate o cangrejo.....
Xiomin nos recomendó hacer un adobo con la caballa:
Limpiar la caballa sin agua para evitar que se oxigene
en un cuenco mezclar azúcar y vinagre de arroz
Añadir a la caballa, macerar durante 4 horas
SI QUIERES SABER MÁS APUNTATE
CARRILLADAS DE CERDO IBÉRICO
CARRILLADAS
DE CERDO IBÉRICO
INGREDIENTES
1 kilo de carrilladas de cerdo ibérico o cerdo
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Perejil picado
1 vaso de vino Pedro Ximénez
1 vaso de zumo de naranja natural
Zumo de medio limón
Aceite de oliva
1 taza de café de Whisky
Sal
Pimienta
Ciruelas pasas sin hueso
1 trozo de membrillo
Las carrilladas de cerdo Ibérico las puedes comprar en El Corte Inglés,
Supercor o Carrefour
PREPARACIÓN
En una olla añadimos aceite de oliva, cuando este templado,
incorporamos el ajo muy picado, removemos,
antes de que se ponga dorado el ajo añadimos la carrilladas
salpimentadas
Añadimos las hojas de laurel, el zumo de naranja, limón, el vino y el whisky
Cocer a fuego lento durante una hora y media aproximadamente
20 minutos antes de finalizar la cocción añadir las ciruelas y el membrillo
Puedes acompañar las carrilladas con arroz blanco basmati
PARA INVITAR
Imprimir recetaALCACHOFAS RELLENAS DE PISTO AROMATIZADAS AL ACEITE DE ORÉGANO
ALCACHOFAS
RELLENAS DE PISTO
INGREDIENTES
1 K de alcachofas
1 pimiento rojo o verde
1 calabacín
1 cebolla
1 bote de tomate
(Tomator)
Aceite de Oliva
Orégano
Sal
1 limón
ACEITE DE ORÉGANO
En un bote mezclamos aceite de oliva virgen y orégano
Dejamos macerar unos días
PREPARACIÓN
1.- Limpiamos las alcachofas y le quitamos las hojas más duras. Las introducimos en una olla con agua, un chorro de zumo de limón y sal. Cocer durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas con cuidado las colocamos boca a bajo para que escurran todo el agua en un colador. Reservar.
2.- Limpiamos y cortamos las verduras en cuadraditos.
4.- Añadimos el pimiento y lo freímos a fuego medio.
5.- Por último el calabacín. Reservamos
6.- En la misma sartén añadimos el tomate triturado y una cucharada de azúcar, dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos. Al terminar añadimos las verduras y dejamos cocer 15 minutos a fuego lento.
7.- Al final la sal.
8.- En una fuente colocamos las alcachofas y las rellenamos con cuidado de pisto, añadimos un chorro de aceite de oliva aromatizado con orégano.
8.- En una fuente colocamos las alcachofas y las rellenamos con cuidado de pisto, añadimos un chorro de aceite de oliva aromatizado con orégano.
MAR-CANDO LA DIFERENCIA
APUESTA POR LAS MARCAS
Te propongo que compres en supermercados donde exista variedad de marcas y
puedas decidir que quieres comprar
En los supermercados como el Corte Inglés, Supercor, Consum, Carrefour, Súper Dumbo (Murcia) tienes gran variedad de productos. El Corte Inglés y Carrefour disponen de una zona Gourmet.
Mis favoritas
PELOTAS MURCIANAS DE NAVIDAD
PELOTAS
MURCIANAS
Es el plato del día de Navidad en Murcia
Si visitas Murcia en Navidad puedes disfrutar de este plato típico
en el restaurante el Churra
Al entrar encontrarás la barra donde puedes disfrutar de la cocina murcina
y ver el movimiento que hay en la cocina
INGREDIENTES
500 g de pavo picado
300 g de cerdo picado
2 longaniza roja
1 blanco o morcón
***
2 huevos
1 diente de ajo
Perejil
Piñones
Pimienta
Miga de pan duro mojada en leche
***
1 carcasa de pavo o pollo
Apio
Ajos
1 cucharadita de azafrán
Agua
Sal
Importante tener un carnicero de confianza como LUIS
trabaja en el SUPERCOR de El Campello
donde encuentro lo que necesito y calidad.
Gracias Luis por tu profesionalidad
PREPARACIÓN
1.- Le pedimos a nuestro carnicero que nos pique los ingredientes: el pavo, el cerdo, la longaniza, el blanco o el molcón.
2.- En un plato hondo colocamos la miga de pan duro y la remojamos con leche. Suelo poner la miga de un panecillo mediano.
3.- Colocamos en una fuente la carne picada, un diente de ajo picado, el perejil picado, piñones, los huevos, pimienta, la miga de pan escurrida.
También se pude añadir ralladura de limón.
Mezclamos bien todos los ingredientes
Hacemos las pelotas de tamaño mediano
Introducimos en la olla pronto las pelotas con media cabeza de ajos
la carcasa de pavo o pollo, sal, azafrán, apio
y lo cubrimos de agua.
y lo cubrimos de agua.
Cocer durante 20- 30 minutos a fuego lento
Puedes hacer una sopa con fideos y añadir las pelotas
Imprimir receta
TALLER THERMOMIX: CLASE ESPECIAL NAVIDAD 2012
CLASE ESPECIAL
NAVIDAD 2012
El equipo Thermomix Alicante
Como todos los años la demostradora Lola me invita
a la clase especial de Navidad de Thermomix
es un lujo poder asistir.
Empezaron haciendo un roscón de reyes de los países Nórdicos,
aunque la receta es originaria de Dinamarca.
Se puede rellenar tanto dulce como salado.
En este caso la mezcla es de cardamono, jengibre y canela
Con mucho cuidado se cruzaron la masa
El kringle se pincela con glaseado al sacarlo del horno
El resultado es espectacular
Ensalada templada
con pollo, uvas y pasas
Sencilla y rápida de hacer
Doradas con salsa bercy y verduras al vapor
Carrilladas estofadas al Whisky con higos
Acompañadas con patatas nuevas hasselback
LAS JEFAS
Después de la elaboración de los platos
pudimos probarlos todos
!!!ESPECTACULAR!!!
Si quieres participar en los talleres Thermomix
llama a Lola
Teléfono 653 57 19 81
Las demostraciones son gratuítas también
Imprimir receta
MOLDE NORDIC WARE
MOLDE
NORDIC WARE
Estos moldes los utilizo para cualquier receta de bizcocho
Sale perfecto
El truco para que salgan perfectos los bizcochos:es untar el molde con mantequilla
Este bizcocho lo hice con la receta de yogurt
Los precios más baratos que he encontrado del
molde Nordic Ware los puedes encontrar en
la siguiente página
TABERNA TOP-BAR VILLAFRANQUEZA (ALICANTE)
TABERNA
TOP-BAR
He descubierto una taberna que tienes que probar.
Esta en Villafranqueza (Alicante) muy cerquita de Pinturas Esvi
Destaca no sólo por las tapas que están impresionantes
sino por la amabilidad del personal que te atiende.
Te presento a los dueños: dos hermanos
que son unos apasionados de la cocina, se refleja en sus platos
influencias de la cocina Murciana.
Para comer arroz y fideua
Para cenar tapas
No te cuento más....tienes que ir
Imprimir receta
TAPA DE MORCILLA DE BURGOS CON MENBRILLO
TAPA
DE MORCILLA DE BURGOS
CON MEMBRILLO
INGREDIENTES
Membrillo
Morcilla de burgos
1 bote ensalada pimientos de piquillo
(marca cidacos)
Pan
PREPARACIÓN
Cortamos el pan en rodajas no muy gordas
En cada rodaja de pan colocamos
pimientos de piquillo
Cortamos la morcilla en rodajas, la calentaremos en la sartén unos minutos
y la ponemos sobre los pimientos
Por último el membrillo
IMPRESIONANTE
Carmen gracias por el membrillo está buenísimo
VICHISSOISE
VICHISSOISE
Crema de puerros fría
INGREDIENTES
3 puerros grandes
(únicamente la parte blanca)
1 cebolla
1 patata
25 g de mantequilla
1/4 de litro de nata líquida
Pimienta
Nuez moscada
PREPARACIÓN
1.- Poner los puerros y la cebolla en el vaso, programar 5 segundos velocidad 5.
2.- Añadir la mantequilla, programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
3.- Añadir 500 gramos de agua, las patatas, la sal, pimienta. Programar 20 minutos 100º velocidad 1.
4.- Dejar que baje la temperatura y triturar 1 minutos velocidad 7 - 9. La crema tiene que quedar homogénea.
5.- Agregar la nata y batir de nuevo.
Servir fría, con perejil picado o cebollino
También se puede decorar con láminas finas de puerro fritas en aceite de oliva.
Se puede servir caliente
Se puede servir caliente
Imprimir receta
ENSALADA DE BERENjENA CON VENTRESCA
BERENJENA CON
VENTRESCA
INGREDIENTES
1 Berenjena
1 lata de ventresca
1 bote de ensalada de pimientos de piquillo
(cidacos de mercadona)
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
Introducimos la berenjena entera en el horno a 200 º C
durante 45 - 50 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar
La carne de la berenjena la partimos en trozos
y la colocamos en una fuente
Añadimos sal y aceite de oliva al gusto
Abrimos la lata de ventresca y colocamos los lomos sobre la berenjena
Decoramos con la ensalada de pimientos de piquillo
Rápida y sencilla
Colocar sobre una rebanada de pan
Imprimir receta
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
