CERDO IBÉRICO CON SALSA DE MANGO
CERDO IBÉRICO
CON SALSA DE MANGO
INGREDIENTES
1 Solomillo de cerdo ibérico
1 mango
1 cebolla
1 diente de ajo
1 calabacín
Lonchas finas de beicon
Sal
Pimienta
Coñac
PREPARACIÓN
El solomillo de cerdo Ibérico lo puedes encontrar en Mercadona
o en el Carrefour
Cortar el solomillo en trozos gordos
SALPIMENTAR
Cortamos la mitad de una loncha de beicon
Cada trozo de solomillo lo envolvemos con el beicon
y lo atamos con una cuerda
Calentar la parrilla y añadir el solomillo
Dorar los solomillos
No añadas aceite no es necesario
Pelamos el calabacín y lo cortamos en tiras finas
Calentamos aceite de oliva en una sartén,
añadimos el calabacín y sofreímos
El calabacín una vez frito lo colocamos en un plato con
una servilleta para quitar el exceso de aceite
Pelar la cebolla y picarla muy fina.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva introducimos la cebolla
y rehogamos durante 15 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando
El mango tienes que lavarlo antes de cortarlo
Pelamos el mango y lo cortamos en trozos
Recuerda que el mango es una fruta antioxidante
y ayuda a rebajar los niveles de colesterol
En una sartén calentamos aceite de oliva,
añadimos un ajo picado, no dejamos que se dore
Incorporarmos el mango, cocemos durante 10 minutos
a fuego medio removiendo
Por último añadimos la cebolla
Mezclamos todo bien y dejamos cocer
5 minutos aproximadamente a fuego lento
SERVIR CALIENTE
La sal que he utilizado en este plato es la "Sal negra de Hawai"
se denomina Perla Negra
El color negro es debido a su contenido en carbón activo
se recoge en la isla de Molokai
PARA INVITAR
MILHOJAS DE CALABACIÓN
MILHOJAS DE CALABACÍN
INGREDIENTES
1 Calabacín grande
Lonchas de queso
Jamón de york
1 bote de tomate frito
Sal
Pimienta
Orégano
Film transparente
PREPARACIÓN
Cortamos el calabacín en láminas finas a lo largo
Cortamos un trozo de film y lo extendemos
Montar la milhojas empezando con una lámina de calabacín
salpimentar
seguimos con una capa fina de tomate frito
añadimos orégano
otra capa de queso
otra de jamón
terminamos con otra lámina de calabacín
Hacemos varias capas
Al finalizar cerramos con el film con cuidado
sellamos bien
Introducimos en el microondas las milhojas
durante 3 - 4 minutos
Potencia máxima
COCINA RÁPIDA
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TOSTAS DE QUESO Y MERMELADA DE TOMATE
TOSTAS DE QUESO FRESCO
Y MERMELADA DE TOMATE
INGREDIENTES
Queso fresco
(Burgo de Arias)
1 lata de anchoas
(marca hacendado mercadona)
Pan de pueblo
Mermelada de tomate
PREPARACIÓN
Cortamos el pan y lo calentamos en la tostadora
Extendemos la mermelada de tomate
Añadimos el queso fresco y una anchoa
LISTO PARA COMER
Sencillo pero diferente
La mermelada esta buenísima
Puedes localizar esta marca en el Carrefour
en la zona Gourmet
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TERRINA DE POLLO
TERRINA DE POLLO
INGREDIENTES
1 muslo y contramuslo de pollo picado
Jamón de york picado
(la misma cantidad que de pollo)
1 huevo
2 cucharadas de coñac
Sal
Pimienta
Lonchas de beicon
Pistachos
PREPARACIÓN
En la carnicería pedimos el pollo y el jamón que lo piquen
(la misma cantidad de pollo y jamón)
En un cuenco añadimos el pollo, el jamón de york, los pistachos,
el huevo, el coñac, la sal y la pimienta.
Mezclamos para que todo quede bien ligado
También puedes añadir pasas, ciruelas, castañas, al gusto.
Forramos un cuenco PYREX con el beicon
Añadimos la mezcla de la carne y cubrimos con el resto del beicon
Tapamos el cuenco y lo introducimos en el microondas
durante 10 - 12 minutos potencia máxima.
Si no tapamos el cuenco salpicará
DEJAMOS ENFRIAR
El líquido que encontrarás al sacar el paté del microondas se tira.
Cortamos el paté en lonchas finas
Podemos servir con mermelada
COCINA RÁPIDA
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PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE POLLO
PIMIENTOS DE PIQUILLO
RELLENOS DE POLLO
INGREDIENTES
350 de solomillos de pollo
1 cebolla grande
1 bote de pimientos de piquillo
Harina
Leche
1 huevo
Pan rallado
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Miel de Romero
PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla muy fina
Calentamos aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla
a fuego lento hasta que esté transparente
Retiramos la cebolla
Cortamos el pollo en trocitos
Salpimentamos
Añadimos en la sartén con aceite de oliva
hasta que estén dorados los trocitos
Incorporamos la cebolla al pollo
Removemos
Añadimos 2 cucharadas de harina
Removemos de manera continua
A fuego mínimo vamos poco a poco incorporando un vaso de leche
Si necesita más leche añadimos
Tiene que quedar espesa la mezcla
Rellenamos los pimientos de piquillo con cuidado
con la mezcla anterior
Pasamos los pimientos de piquillo por un plato con huevo batido
y luego por pan rallado
Freímos en abundante aceite de oliva caliente
Colocamos los pimientos en un planto con una servilleta
para quitar el exceso de aceite
Preparamos el plato en una fuente
antes de servir añadimos la miel
Ser generosos
PARA INVITAR
SARDE IN SAOR - TAPA VENECIANA
SARDE IN SAOR
TAPA VENECIANA
Es una receta típica de Italia
Mezcla de dulce y salado
INGREDIENTES
1 K - 800 g de sardina mediana
4 cebollas grandes
3 cucharadas de azúcar
1/2 taza de vinagre blanco
Pasas
Piñones
Aceite de Oliva
Aceite girasol
Harina
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Se limpian las sardinas en agua y les quitamos las escamas
Con un cuchillo afilado hacemos un corte sobre su estómago
con cuidado, las abrimos y quitamos tripas , cabeza y espinas
Colocamos las sardinas en una fuente
Añadimos sal
Una sardina encima de otra
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Calentamos en una sartén aceite de girasol
Enharinamos las sardinas
Añadimos las sardinas cuando el aceite esté bien caliente
Freír hasta que estén doradas
En un plato con papel de cocina las colocamos
para quitarles el exceso de aceite
********
Cortamos las cebollas en juliana y finas
En una sartén con aceite de oliva
se hacen a fuego lento hasta que se pochen
Sazonar con sal y pimienta
Incorporar el azúcar y el vinagre
Cocer durante 10 minutos removiendo a fuego lento
Añadimos pasas previamente remojadas en agua y los piñones
Dejamos cocer 8 minutos fuego lento
En una fuente colocamos una capa de sardinas otra de cebolla
Finalizar con una capa de cebolla
Si se hace el día anterior mejor
Se puede servir sobre unas tosta de pan
PARA INVITAR
Gracias Estefanía por la receta
MERLUZA A LA ANTIGUA
MERLUZA A LA ANTIGUA
Una receta sencilla que es típica de Holanda
se puede hacen con bacalao o con merluza
INGREDIENTES
1 k - 800 g de merluza en filetes o Bacalao
250 g de nata
Sal
8- 10 cucharadas de postre de mostaza antigua
(Mostaza Dijon Maille antigua)
2 Patatas cocidas
PREPARACIÓN
En un cazo añadimos la nata
Cocemos a fuego lento
hay que evitar que salgan grumos
Añadimos 8 cucharadas de postre de mostaza
Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento
cocer sin hervir
Incorporamos los lomos de bacalao o de merluza limpios de espinas
Cocemos durante 15 - 20 minutos a fuego lento
Añadimos 2-3 cucharadas de mostaza
Añadimos la sal al final
Cocemos dos patata y cuando estén frías
las cortamos en rodajas
Los platos los preparamos colocando una cama de patatas cocidas
sobre ellas el pescado con la salsa
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SECRETO DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE NARANJA
SECRETO DE CERDO IBÉRICO
CON SALSA DE NARANJA
INGREDIENTES
Secreto de cerdo Ibérico
4 naranjas
1 cebolla grande
3 cucharadas de azúcar
1 o 2 cucharadas de miel de romero
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Sofreír la cebolla troceada en una sartén con aceite de oliva
durante 10 minutos a fuego lento
Cuando la cebolla este transparente añadir el azúcar
cocer durante 8 - 10 minutos a fuego lento
Añadir el zumo de naranja y la miel
dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente
Dorar los filetes en una sartén con un
poquito de aceite de oliva
Salpimentar
SERVIR LA CARNE RECIÉN HECHA
ACOMPAÑADA CON LA SALSA
ROLLITOS DE BERENJENA
INGREDIENTES
4 Berenjenas grandes
2 bolas de queso mozzarela de búfala
1 bote de tomator triturado
1 diente de ajo
Aceite de Oliva
Albahaca fresca
1 cucharada sopera rasa de azúcar
Orégano
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Cortamos las berenjenas longitudinalmente en lonchas de 1 cm aproximadamente.
Para eliminar el punto de sabor amargo las colocamos en una fuente
les espolvorearemos sal y las dejaremos que reposen durante 30 minutos.
Después las lavamos y las dejamos escurrir o secamos.
En una plancha añadimos un chorro de aceite de oliva y las vamos asando
hasta que estén doradas
En un cazo añadimos aceite de oliva, el tomator, un diente de ajo picado y azúcar,
cocemos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente removiendo.
Al finalizar rectificamos de sal, pimienta
Añadir la albahaca cortadita
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En cada berenjena colocamos un trozo de mozzarela, expolvoreamos con orégano.
Enrollamos las berenjena y las colocamos en una fuente.
Servimos las berenjenas con la salsa de tomate
PARA INVITAR
COSTILLA ADOBADA DE CERDO IBÉRICO
COSTILLA ADOBADA
DE CERDO IBÉRICO
Este verano cocinamos lo mínimo.
El cerdo ibérico lo encontramos en muchos supermercados,
esta pieza la compré en Mercadona envasado al vacío y preparado con adobo.
INGREDIENTES
Costilla Ibérica
4 o 5 patatas
Pimienta
1 vaso de agua
Sal
Aceite de Oliva
PREPARACIÓN
Pelamos las patatas, las cortamos y las colocamos en una bandeja
Incorporamos las costilla
Añadimos un vaso de agua, sal
y un chorro de aceite de oliva sobre las patatas
Cocer al horno, precalentado a 200º,
durante 45 minutos aproximadamente o
hasta que las patatas estén hechas
RÁPIDO, SENCILLO Y BARATO
ACOMPAÑAR CON UNA ENSALADA
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