COCA AMB TONYINA - LA COCA TÍPICA DE LAS FIESTAS DE ALICANTE
TALLER THERMOMIX
COCA AMB TONYNA
La vendedora Thermomix en Alicante Lola
hace talleres de cocina en las casas
Este fin de semana nos hemos reunido unas amigas
y nos ha hecho una demostración de cocina Alicantina
No te las pierdas
INGREDIENTES DEL RELLENO
150 g de atún de zorra o atún de lata
700g de cebollas
250 g de aceite
1 bote de piñones
1 cucharada de pimentón
Sal
PREPARACIÓN RELLENO
Trocear el atún y reservar
Calentar el aceite 5 minutos Varoma velocidad 1
Añadir la cebolla, trocear 4 segundo Velocidad 4
Programar 25 minutos Varoma Velocidad Cuchara
Dos minutos antes de terminar añadir los piñones, el pimentón y el atún
Introducir la cebolla en el colador dejando que escurra bien
Con este líquido haremos la masa
INGREDIENTES DE LA MASA
450 g aproximadamente
400 g de líquido del sofrito
Si falta añadimos agua
30 g de Anís Seco
1 cucharada de sal
PREPARACIÓN MASA
Calentamos el líquido del sofrito 2 minutos 100º velocidad 1, añadimos la sal y el anís
Introducimos la harina y amasamos 20 segundos velocidad 6
Separamos la masa en dos partes
Extendemos una de ellas en papel vegetal en la bandeja del horno
Tiene que quedar muy fina
Colocamos encima el relleno
La tapamos con el resto de la masa extendida
Pintamos con el huevo batido, introducimos la coca en el horno a 200º
aproximadamente 20 minutos
Cuando este dorada ya esta lista
LA COCA DESAPARECIÓ DE LA FUENTE
ESPECTACULAR
Puedes sustituir el atún de zorra por atún de lata si no lo encuentras
Si te interesan los Talleres Thermomix el teléfono de Lola es 607 555 803
Te enseñará otras recetas y trucos
PASTEL DE CALABACIN CON SALSA DE QUESO GORGONZOLA
PASTEL DE CALABACÍN
CON SALSA DE QUESO GORGONZOLA
INGREDIENTES
2 Calabacines grandes
3 Cebollas
5 huevos
1 bote de nata (200 ml)
1 bote de ensalada pimiento de piquillo y cebolla
de la marca Cidaco se vende en mercadona
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
INGREDIENTES SALSA DE QUESO
1 bote nata (200 ml)
250 g de queso gorgonzola
PREPARACIÓN
Cortamos las cebollas en juliana y finas
Las incorporamos en la sartén con aceite de oliva,
con unas tres cucharadas soperas de aceite de oliva es suficiente
Dejamos que se hagan lentamente a fuego suave y vamos removiendo
Tiene que quedar sin líquido
Salpimentamos
Reservamos cuando este terminada la cebolla
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Pelamos el calabacín y lo cortamos en rodajas
Calentamos aceite de oliva en la sartén y añadimos los calabacines
Se hacen a fuego medio
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Batir los huevos en un cuenco
Incorporar la nata, mezclar bien
Salpimentar
Añadir la cebolla y el calabacín
Mezclar
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En un molde plum -cake colocamos en el fondo la ensalada de pimientos
encima añadimos la mezcla de huevos con las verduras
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Poner el molde al baño maría en el horno precalentado a 180º
hasta que al pincharlo con una aguja salga limpio
(calcula entre 45 y 60 minutos)
Dependerá de cada tipo de horno
Desmoldar cuando esté totalmente frío
SALSA DE QUESO
En un cazo calentamos la nata a fuego lento y vamos incorporando el queso
Tienes que ir probando la salsa conforme añades el queso y la dejas a tu gusto
Removemos hasta que se funda el queso
Añade un poco de pimienta
No hace falta añadir sal
La salsa de queso la servimos en un cuenco y
la añadimos al servir el pastel
PARA INVITAR
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GAZPACHO DE REMOLACHA
GAZPACHO DE REMOLACHA
Receta de la clase de verano 2011
Thermomix en Alicante
Gracias Lola por invitarme es un lujo poder asistir
PRUÉBALO
INGREDIENTES
500 gr remolacha cocida
(la compré en mercadona no llega a 1 euro)
500 gr de tomate
1 diente de ajo
50 gr de pimiento rojo
20 gr de cebolleta
20 gr de vinagre
50 gr de aceite de oliva
Sal
8 cubitos de hielo
PREPARACIÓN THERMOMIX
Ponemos todos los ingredientes en el vaso
Progrmamos 3 minutos velocidad 5-10
Si se queda espeso podemos añadir más agua
Para la decoración
podemos añadir trocitos de remolacha o huevo duro o jamón serrano
SERVIR MUY FRÍO
Clases de Verano 2011
PARA EL VERANO
A DISFRUTAR
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HOJALDRES RELLENOS DE CEBOLLA Y PATE DE SETAS
HOJALDRES RELLENOS DE
CEBOLLA CARAMELIZADA
Y PATÉ DE SETAS
CEBOLLA CARAMELIZADA
Y PATÉ DE SETAS
Os propongo un planto sencillo, vistoso y económico
para cualquier celebración o cena de invitados
para cualquier celebración o cena de invitados
INGREDIENTES
2 láminas de hojaldre
6 filetes de lomo de cerdo
3 o 4 cebollas grandes
Paté de setas
5 cucharadas soperas de azúcar
1 huevo
1 huevo
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
1.- En una cazuela calentamos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y añadimos las cebollas cortadas en juliana. Cocemos durante 1 hora a fuego lento. A media cocción añadimos el azúcar. Vamos removiendo a menudo.
2.- Extendemos el hojaldre y lo cortamos en tres partes iguales. El hojaldre según la marca puede ser redondo o rectangular.
2.- Extendemos el hojaldre y lo cortamos en tres partes iguales. El hojaldre según la marca puede ser redondo o rectangular.
Colocamos en cada pieza de hojaldre el lomo, salpimentamos
Extendemos sobre el lomo la cebolla caramelizada
y ponemos trocitos de paté sobre la cebolla
Tapamos los hojaldre
Batimos un huevo
Pincelamos con el huevo el hojaldre
Sellamos bien con un tenedor
Introducimos los hojaldres en el horno
durante 20 o 30 minutos aproximadamente a 200º
Estarán listos cuando estén dorados
PARA INVITAR
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ENSALADA CALIENTE DE GULAS CON GAMBÓN
ENSALADA CALIENTE DE
GULAS CON GAMBÓN
INGREDIENTES
2 Cajas de gulas pescanova
400 gr de gambón
(En mercadona siempre esta de oferta)
1 bote pimientos piquillo ensalada y cebolla Cidacos
(Se vende en mercadona)
5 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN
En una sartén calentamos aceite de oliva,
doramos los ajos cortados en láminas con la guindilla
Cuando los ajos estén dorados incorporamos los gambones pelados
Freímos durante unos minutos
Añadimos las gulas y dejamos cocer el conjunto unos minutos
En una fuente disponemos la ensalada de pimientos de piquillo
y sobre ella las gulas con el gambón
PARA INVITAR
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PLUM-CAKE CON FRUTAS CONFITADAS
PLUM-CAKE
CON FRUTAS CONFITADAS
INGREDIENTES
200 gr de mantequilla
250 gr de harina
200 gr de azúcar glas
4 huevos
200 gr de naranja confitada
100 gr pasas
Ralladura de piel de limón
1 taza de café de brandy
1 cucharada de levadura royal
PREPARACIÓN
En un cuenco introducimos las pasas con el Brandy
dejamos macerar 1 hora
Sacamos la mantequilla del frigorífico 1 hora antes de hacer el bizcocho
para que se reblandezca
En un bol introducimos la mantequilla reblandecida en trozos
añadimos el azúcar y mezclamos bien
(En la Thermomix sale perfecta la mezcla
o con una batidora de varillas)
Incorporamos los huevos poco a poco sin dejar de remover
A continuación añadimos la harina y la levadura
Mezclamos bien
Por último, incorporamos la ralladura de limón,
las pasas con el brandy, la naranja confitada en trocitos
Mezclamos bien
En un molde colocamos papel vegetal
Vertemos el compuesto
Introducimos en el horno precalentado el plum-cake
a180º durante al menos 1 hora
Si la mezcla la haces en la Thermomix tienes que tener cuidado
con la fruta confitada
PARA DESAYUNAR
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PAVO RELLENO DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y MEMBRILLO
PAVO RELLENO
DE CEBOLLA CARAMELIZADA
Y MEMBRILLO
INGREDIENTES
800 gr de pechugas de pavo
250 gr de cerdo picado
1 paquete de lonchas de beicón Oscar Mayer
4 cebollas
7 cucharadas soperas de azúcar
Membrillo
Pistachos
3/4 de Sidra
4 Manzanas golden
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Cuerda
Cuerda
PREPARACIÓN
Cortamos las cebollas en juliana, en un cazo calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva
incorporamos la cebolla y cocemos durante al menos 1 hora a fuego lento.
Añadimos el azúcar a media coción
Remover
En una bandeja colocamos con cuidado el beicón,
encima colocamos las pechugas de pavo
Salpimentar
Mezclamos la carne picada de cerdo con la cebolla caramelizada
y pistachos
Esta mezcla la extendemos encima de las pechugas de pavo
Cortamos el membrillo en trozos
disponemos el membrillo sobre la mezcla de carne y cebolla
Con mucho cuidado enrollamos la carne y la atamos con la cuerda
En una sartén añadimos aceite de oliva y sellamos la carne
Ponemos el pavo en una fuente con 3/4 de sidra y las manzanas cortadas
Introducimos en el horno previamente calentado
Cocemos a 200º 35 minutos
El pavo tiene que estar frío para cortarlo
PURÉ DE MANZANA
Trituramos la manzana
con un poco de sidra que hemos utilizado para cocer el pavo
PARA INVITAR
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MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE SIDRA CON DÁTILES Y OREJONES
MUSLOS DE POLLO
EN SALSA DE SIDRA
INGREDIENTES
3 muslos de pollo
1 botella de sidra
2 cebolletas grandes
1 manzana
Orejones
Dátiles
Pasas
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
En una cazuela añadimos aceite de oliva y se dora el pollo unos minutos
Se retira
Añadimos la cebolleta cortada muy fina en la cazuela
Cocemos a fuego lento durante 10 o 15 minutos
Incorporamos el pollo, los orejones, los dátiles, las pasas y 3/4 de sidra
Salpimentamos
Cocemos durante una hora a fuego lento
10 minutos antes de terminar la cocción
pelamos la manzana y la añadimos cortada en trozos
Vigilamos el pollo y si se reduce el caldo añadimos má sidra
RECETA ECONÓMICA Y MUY SENCILLA
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ENSALADA DE RAPE CON SALSA TÁRTARA
ENSALADA DE RAPE
CON SALSA TÁRTARA
INGREDIENTES
1 cola grande de rape rande
1/2 zanahoria
1/2 cebolleta
1/2 tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
Sal
1 bote de palmito
350 gr de gambón
1 naranja grande
Alcaparras
2 pepinillos
cebolleta
1 cucharada de mostaza
Mayonesa Hellmann´s
PREPARACIÓN
En un cazo añadimos agua, zanahoria, cebolleta, tomate, ajo, rape, sal y pimentón.
Cocemos durante 20 minutos
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La naranja la cortamos en rodajas finas y la colocamos en una fuente,
encima de la naranja ponemos el palmito cortado en rodajas
y por último el rape cortado en rodajas.
En una sartén sofreímos los gambones pelados
y los colocamos en la fuene.
PREPARACIÓN SALSA TÀRTARA
En un cuenco añadimos mayonesa, los pepinillos, cebolleta y alcaparras picaditos,
una cucharada de mostaza, removemos bien y colocamos la salsa encima de la ensalada.
Servir bien fría
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MACARRONES CON SALSA DE QUESO GORGONZOLA
MACARRONES
CON SALSA DE QUESO GORGONZOLA
INGREDIENTES
250 gr de macarrones
1 hoja de laurel
Aceite de Oliva
Sal
INGREDIENTES SALSA
1 bote de nata pequeño
200 gr de queso gorgonzola
PREPARACIÓN
Se cuecen los macarrones con un chorro de aceite de oliva, la hoja de laurel y la sal
Tienen que quedar al dente
Seguir las instrucciones de la marca
Una vez cocidos lavar y reservar
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En un cazo calentamos la nata a fuego medio e incorporamos el queso ( al gusto)
Removemos y dejamos cocer 10 minutos
Mezclar con los macarrones y servir
Sencillo y rápido
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PAVO RELLENO DE TRUFA, DÁTILES, PATÉ Y OREJONES
PAVO RELLENO
DE TRUFA, PATÉ Y OREJONES
INGREDIENTES
800 grs de pechugas de pavo
300 gr de carne picada (cerdo y ternera)
300 gr de carne picada (cerdo y ternera)
1 paquete de lonchas de beicón
1 bote de nata
1 Cebolla
1 cebolla
1 bote de nata
1 Cebolla
1 cebolla
Orejones
Dátiles
Arándanos
Dátiles
Arándanos
100 grs de paté
1 trufa
1 taza de café de agua
1/2 de café brandy
1 taza de café de agua
1/2 de café brandy
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN RELLENO
Sal
PREPARACIÓN RELLENO
Extendemos el beicón en una bandeja, encima colocamos las pechugas de pavo.
Salpimentamos
En un bol añadimos la carne picada, los arándanos, orejones, dátiles a trocitos.
Incorporamos el paté y la trufa rallada.
Extendemos sobre las pechugas de pavo la mezcla
Enrollamos con cuidado
Con hilo de cocina atamos la carne
En una sartén con un chorro de aceite de oliva sellamos la carne
Introducimos en una fuente el rollo de carne con el agua, el brandy,
los orejone, dátiles y arándanos
Programamos el horno durante 35-40 minutos a 200º
PREPARACIÓN SALSA
Sofreímos en aceite de oliva una cebolla bien picadita
Cuando este transparente añadimos la nata, los orejones, dátiles, arándanos
y salsa de la coción del pavo en el horno
Salpimentamos
Cocemos unso minutos
Cortamos el pavo en rodajas y servimos con la salsa
PARA INVITAR
ARROZ CON CONEJO
ARROZ CON CONEJO
DE MURCIA
La receta de mi tía Anita
INGREDIENTES
1/2 Conejo troceado
1 pimiento rojo grande
4 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 vaso de arroz
2 vasos de agua
Perejil
Aceite de Oliva
Sal
Unas hebras de azafrán
PREPARACIÓN
Cortamos el pimiento en tiras y los rehogamos en abundante aceite de oliva.
Retirar y reservar
En el mismo aceite donde hemos frito los pimientos freímos con cuidado el conejo.
Cuando comience a dorarse se retira y se reserva
A continuación incorporamos el ajo picado.
Cuando comience a dorarse añadir el tomate rallado.
Cocer durante 10 minutos aproximadamente.
Al final añadir perejil picado
Cocemos todos los ingredientes con tres vasos de agua durante 15 minutos en una cazuela.
En una paellera colocamos el conejo, el pimiento rojo, un vaso de arroz, las hebras de azafrán,
y removemos durante unos minutos.
Verter dos vasos de agua caliente y corregir de sal
Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos
Bajar el fuego, cocer durante 15 o 20 minutos a fuego medio.
Cocinar hasta que se consuma todo el líquido y el arroz este listo
Dejar reposar el arroz 5 minutos colocando un paño de cocina encima de la paellera.
Para invitar
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