BROCHETAS DE GAMBÓN REBOZADO
BROCHETAS DE GAMBÓN
REBOZADAS EN PISTACHOS
INGREDIENTES
500 g de gambón
Palitos de madera
Pistachos
Aceite de Oliva
PREPARACIÓN
Pelamos los gambones y los introducimos con cuidado en los palitos de madera
Calentamos la sartén con un chorro de aceite de oliva
Freímos las brochetas
Pelamos los pistachos
los machacamos en un mortero
y los colocamos en un planto
Cuando las brochetas estén listas
las rebozamos con los pistachos
Listas para comer
SERVIR CALIENTES
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TARTA DE CHOCOLATE
TARTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES BIZCOCHO
4 Huevos
1 yogurt natural
1 vaso y medio de azúcar
1/2 vaso de aceite de girasol
250 g de harina
1 sobre de levadura
Ralladura de una naranja
100 g de caco Clavileño o Cola Cao
INGREDIENTES COBERTURA CHOCOLATE
100 g de mantequilla
1 bote de nata pequeño
1 tableta de chocolate
2 cucharadas de Ron o Cointreau
PREPARACIÓN
En un cuenco mezclamos con la batidora
los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja
Incorporamos el yogurt, mezclamos
A continuación el aceite, mezclamos
Por último, añadimos la harina tamizada y el cacao en polvo
mezclamos con una cuchara de madera
Untar un molde con mantequilla
vierte el compuesto
Introducimos en horno precalentado a 180º durante 45 minutos
Retirar la tarta del horno y dejar que se enfríe
Desmoldarla sobre una rejilla
sirve la del horno
la cortamos en tres discos horizontales del mismo tamaño
utilicé el cuchillo de sierra largo
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Para hacer la cobertura de chocolate,
calentamos al baño maría la mantequilla
una vez disuelta añadimos la nata y la tableta de chocolate
Mezclamos
Al final añadimos el ron o el cointreau
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Rellenamos cada disco con una capa de cobertura de chocolate
y recubrimos la superficie y los bordes
Extender la cobertura con una espátula
Podemos decorar la tarta con láminas de almendra o con avellanas
GUISO MARINERO DE SEPIA
GUISO MARINERO
DE SEPIA
INGREDIENTES
600 g de sepia de Bahía
Medio vaso de fideos gordos o fideúa
Medio vaso de fideos gordos o fideúa
1 cebolla
2 tomates maduros grandes
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
100 g de guisantes
1 cucharadita de pimentón
Medio vaso de vino blanco
Un vaso y medio de agua
Aceite de Oliva
Sal
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
100 g de guisantes
1 cucharadita de pimentón
Medio vaso de vino blanco
Un vaso y medio de agua
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN
En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva
incorporamos el ajo picado
la cebolla cortada en trozos pequeños y finos
el pimiento rojo en tiras
y los tomates rallados
Dejaremos cocer a fuego lento durante 15 minutos
Añadimos la sepia cortada en trozos
Rectificamos de sal
Cocer a fuego lento durante 10 minutos
Añadimos el pimentón, el vino y el agua
Removemos
Cuando este hirviendo
añadimos los guisantes y los fideos gordos
Cocemos durante 10 o 15 minutos aproximadamente
Hay que apagar el fuego unos minutos antes de la terminación de la cocción
de los fideos para que no se pasen
El guiso tiene que quedar melosito o a tu gusto
No tiene que quedar seco
Pruébalo
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CREMA REINA DE ALMENDAS
CREMA REINA DE ALMENDRAS
Para una celebración especial
INGREDIENTES
200 g de almendras crudas
250 g de puerros cortados en rodajas
(Sólo la parte blanca)
1 diente de ajo
70 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen extra
1000 g de caldo de ave o de agua y 2 pastillas de caldo de ave TM
Pimienta recién molida
1 pellizco de nuez moscada molida
300g de nata líquida
1 cucharada de zumo de limón
sal
PREPARACIÓN
Introducimos las almendras en el vaso y trituramos
10 segundos / velocidad 6
Reservamos
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Ponemos en el vaso los puerros, sólo la parte blanca, y el ajo
Programamos 5 segundos / velocidad 5
Con la espátula bajamos los restos de las verduras hacia las cuchillas
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Añadimos la mantequilla y el aceite de oliva
Programamos 5 minutos / velocidad 1
Incorporamos las almendras y 800 g de caldo
Trituramos 2 minutos / Velocidad progresiva de 5 a 10
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Incorporamos la pimienta y la nuez moscada
Programamos 20 minutos / Varoma /Velocidad 2
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Agregar el resto del caldo, la nata, el zumo de limón y rectificar de sal.
Programar 5 minutos / 90º / velocidad 3
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Servir con almendras laminadas tostadas
o con puerros fritos cortados en juliana
o cebollino picado
TALLER DE THERMOMIX
Os recomiendo hacer la crema reina con la mitad de los ingredientes
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ALCACHOFAS PREÑAS
ALCACHOFAS PREÑAS
INGREDIENTES
14 alcachofas
1 trozo de Foie
1 bolsa de acelgas
1 cebolla
Piñones
Aceite de Oliva
Sal
1 limón
PREPARACIÓN
En un cuenco añadimos agua y zumo de limón
donde iremos incorporando las alcachofas conforme las vamos pelando
para que no se oscurezcan
para que no se oscurezcan
Las alcachofas las cocemos durante 5 minutos
con agua, sal y un chorro de limón
con agua, sal y un chorro de limón
Una vez cocidas las dejamos escurrir boca abajo durante 1 hora
Cortamos trocitos de Foie y lo introducimos en las alcachofas
Cocemos las acelgas durante unos minutos en la olla pronto
Escurrimos
En una sartén con aceite de oliva añadimos la cebolla cortada muy fina
Cocemos durante 10 minutos a fuego lento
Añadimos las acelgas y los piñones
Removemos y salpimentamos
Dejamos cocer durante 10 minutos
Colocamos las acelgas encima de las alcachofas
Servir templadas
PRUEBALAS
COCINA DE AUTOR
HOJALDRE DE SALMÓN
HOJALDRE DE SALMÓN
INGREDIENTES
800 g de salmón
(Pedir en la pescadería que le quiten la piel al salmón)
2 huevos duros
1 huevo
4 puerros
1 cebolleta
2 paquetes de masa de hojaldre
(Prefiero masa de hojaldre casa tarradellas)
1/2 vaso de nata
Aceite de Oliva
Sal
Eneldo
Cebollino
Eneldo
Cebollino
Pimienta
PREPARACIÓN
En una sartén se calienta un poco de aceite de oliva,
cuando este caliente incorporamos los puerros cortados en juliana y la cebolleta muy picadita.
Dejamos cocer a fuego lento durante al menos 25 minutos
Salpimentamos
Añadimos la nata y cocemos durante 10 minutos más a fuego lento
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En papel de horno (papel vegetal) colocamos una lámina de hojaldre
(La masa de hojaldre casa tarradellas lo incorpora en el envase)
Encima del hojaldre colocamos el salmón,
salpimentamos y añade eneldo picado
salpimentamos y añade eneldo picado
A continuación extendemos una capa de la mezcla de puerro y cebolleta
Otra capa de huevo duro rallado
Picamos cebollino
Tapamos con la otra lámina de hojaldre
Cerramos bien el hojaldre
Batimos un huevo y pincelamos el hojaldre
Introducimos en el horno a 200º durante 30 minutos aproximadamente
Cuando la masa de hojaldre este dorada ya esta listo
El hojaldre tiene que estar doradito
SORPRENDERÁS
PARA INVITAR
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PASTEL DE PALITOS DE MAR
PASTEL
DE PALITOS DE CANGREJO
Sin complicaciones, para cualquier celebración
INGREDIENTES
500 g palitos de cangrejos
(Utilicé la marca pescanova)
5 huevos
2 latas de bonito "asalmonado"
(Lo encontrarás en el super de el Corte Inglés)
1 bote de leche Ideal
1 bote de pimientos de piquillo
(Marca Cidacos)
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Introducir en la Thermomix la mitad de los palitos de cangrejo
Programar 4 segundos, velocidad 3.5
Reservar en un cuenco
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Introducir la otra mitad de los palitos de cangrejo en la Thermomix
Programar 4 segundos, velocidad 3.5
Agregar los huevos, el bonito escurrido, y 7 pimientos de piquillo escurridos
Salpimentar
Programar 6, minutos 90º, velocidad 4
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Por último introducimos los palitos de cangrejo que reservamos,
removemos con la espátula
En un molde colocamos films transparente
los pimientos de piquillo que nos han sobrado
los ponemos en el fondo del molde
los ponemos en el fondo del molde
y volcamos la mezcla
Dejar enfriar 5 horas y listo
PARA INVITAR
GRACIAS MARÍA JOSÉ POR TU RECETA
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GRACIAS MARÍA JOSÉ POR TU RECETA
CANELONES DE SALMÓN Y GAMBAS ALISTADAS
CANELONES
DE SALMÓN Y GAMBAS
Una idea para la cena romántica de San Valentín
INGREDIENTES
500 g de salmón
300 g de gambas alistadas
2 cajas de canelones "fácil"
100 g de guisantes
1 cebolla
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
1 o 2 Bechamel President
PREPARACIÓN
En una sartén sofreímos la cebolla cortada muy menuda
durante 10 minutos a fuego lento
durante 10 minutos a fuego lento
Dejamos que tome color la cebolla
Añadimos los guisantes y las gambas peladas
Cocemos durante 10 minutos a fuego medio
Reservamos
Cortamos el salmón a trocitos
En la sartén con un poco de aceite sofreímos durante unos minutos
A continuación añadimos la la cebolla, guisantes y gambas
Mezclamos y dejamos cocer unos minutos
Salpimentamos
Dejamos en remojo los canelones según indicaciones de la marca
el tiempo suele ser de 20 minutos
Colocamos la láminas de los canelones en un trapo limpio para secarlas
En cada lámina ponemos una cantidad a "ojo" del relleno y enrollamos
Colocamos en una fuente de horno los canelones
Cubrimos los canelones con la bechamel
Introducimos en el horno precalentado los canelones
25 o 20 minutos a 200º aproximadamente
La bechamel la podemos hacer o comprarla hecha
Podemos gratinar con queso
BUENÍSIMOS
PARA INVITAR
SARDINA AL HORNO
SARDINAS AL HORNO
Las sardinas no pueden faltar en tu menú
Las ventajas son muchas
baratas, beneficiosa para el colesterol,
tienen muchas vitaminas y aportan muy pocas calorías.
INGREDIENTES
1 k de sardinas
Sal
PREPARACIÓN
Colocamos las sardinas de lado en una fuentes
Que no se te olvide ponerles sal
Cubrimos la fuente con papel albal
Cocer en el horno durante 15 o 20 minutos
a 200º o 180º depende del horno
Si te pasas del tiempo se quedan secas
LISTAS
COCINA ECONÓMICA
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MERLUZA A LA VIZCAÍNA
MERLUZA A LA VIZCAÍNA
INGREDIENTES
1 Merluza cortada en rodajas
700 g de almejas
3 cebolletas grandes
1 bote de espárragos
4 dientes de ajo
Aceite de Oliva
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN
Importante , en una cazuela de barro........, Se sofríe en aceite de oliva la cebolleta y los ajos cortados muy finos, dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
A continuación, se colocan las rodajas de merluza y las almejas ( mejor grandecitas).
Añadimos los espárragos de bote a trozos y el CALDO DE LOS ESPÁRRAGOS LO INCORPORAMOS EN LA CAZUELA . Salpimentamos.
Se deja cocer unos 20 minutos aproximadamente a fuego medio removiendo para que N0 se pegue el pescado y LISTO.
SIN COMPLICACIONES
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FIDEUA DE ATÚN
FIDEUÁ DE ATÚN
INGREDIENTES
300 g de Atún
Fideuá
250 g de gambas alistadas
1 manojo de ajos tiernos
1 calamar grande
500 g de morralla
1 zanahoria
1/2 cebolleta
1 puerro
1 hoja de laurel
1 ñora
3 tomates maduros
3 dientes de ajo
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Azafrán
PREPARACIÓN
FUMÉ DE PESCADO
Limpiamos el pescado y lo colocamos en una cacerola.
Pelamos las gambas, las cabezas y la piel de las gambas las añadimos a la cacerola.
Incorporamos la cebolleta la zanahoria, puerro, 1 hoja de laurel, y la pimienta.
Añadimos agua, que cubra todo, llevar a ebullición hasta que espume,
quitar la espuma que sube a la superficie.
Cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Colar y reservar.
FIDEUÁ DE ATÚN
En una paella con aceite de oliva sofreímos los ajos tiernos. Reservamos.
A continuación sofreímos el atún y las gambas. Reservamos.
Por último sofreímos el calamar, con cuidado que salpica. Reservamos.
Sofreír la ñora, los ajos picados finos y el tomate pelado y rallado.
Dejar cocer durante 15 minutos a fuego medio
Verter en el vaso de la batidora, batir.
Incorporamos todos los ingredientes en la paellera, mezclamos.
(Para medir la cantidad de fideuá utilizo un vaso de agua normal)
Añadimos 1 vaso y medio de Fideuá
y 3 vasos de caldo de pescado,
azafrán y sal.
Mantenemos el fuego fuerte 5 minutos,
reducir el fuego, dejando acabar la cocción.
Es importante que no se consuma todo el caldo para que quede meloso.
Si ves que falta durante la cocción añadimos un poco de caldo
Es importante dejar reposar la fideuá durante 5 minutos
tapada con un trapo de cocina
PLATO MARINERO
TIENE SU ORIGEN EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
PARA INVITAR
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