RENYONS DE MASERO - " RIÑONES DE CAMPESINO"
RENYONS DE MASERO
RECETA TÍPICA DE ALCOY
Sencilla y sin complicaciones
INGREDIENTES
1 Kilo de tomates maduros
(el tomate canario es el que utilicé)
3 dientes de ajo
Piñones
Perejil
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
Se parten por la mitad los tomates
En una fuente colocamos los tomates
En un cuenco añadimos
aceite de oliva el ajo y perejil picados
Removemos bien
Añadimos los piñones
Se extiende esta mezcla por encima de los tomates
Rectificar de sal
Introducimos en el horno
durante 25 o 30 minutos aproximadamente a 200º
Acompaña las carnes o pescados con estos tomates
REPETIRÁS
Esta receta es de la madre de un amigo de Alcoi
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POLLO EN SALSA AGRIDULCE
POLLO
EN SALSA AGRIDULCE
INGREDIENTES
400 g de solomillos de pollo
1 zanahoria
1 cebolleta
1 pimiento verde
1/2 pastilla de caldo de pollo
1 bote de piña
(el pequeño)
3 cucharada sopera de vinagre de manzana
3 cucharadas sopera de salsa de soja
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharada sopera de maicena
1 vaso de agua
Zumo de la lata de piña
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
En el Work dorar el pollo en trocitos con aceite de oliva
Cuando este dorado añadir la pastilla de caldo disuelta en el vaso de agua y el zumo de piña
Cocer a fuego medio durante 10 minutos
Retirar el pollo y reservar
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Incorporar en el work la zanahoria, el pimiento y la cebolleta cortada
Cocer durante 10 minutos a fuego medio
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Añadir el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y la maicena disuelta en un poco de agua fría
Mezclar
Cocer durante 10 minutos a fuego medio
Incorporar el pollo y la piña cortada en trozos
La sal la añadimos al final
ACOMPAÑAR CON ARROZ BLANCO
COCINA SANA
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GAZPACHO DE TOMATE AROMATIZADO CON ACEITE DE ALBAHACA
GAZPACHO DE TOMATE
AROMATIZADO
CON ACEITE DE ALBAHACA
INGREDIENTES
1 k de tomates de pera
1 diente de ajo
1 huevo duro
Aceite de Oliva
Vinagre
Ramas de albahaca
Sal
PREPARACIÓN
Pelamos los tomates y los introducimos troceados en la THERMOMIX
Pelamos el ajo, le quitamos el corazón
lo añadimos junto con el huevo cocido a la THERMOMIX
Trituramos durante 30 segundos de velocidad 5 a 10
Añadimos sal, aceite y vinagre al gusto
Tritura unos segundos en la THERMOMIX
ACEITE DE ALBAHACA
En la batidora añadimos las ramas de albahaca, sal y aceite
Una vez triturado lo puedes colar
Al servir la crema de tomate añadimos un chorrito de aceite de albahaca
COCINA ECONÓMICA
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PESCADILLA AL HORNO CON CEBOLLETA CONFITADA
PESCADILLA
AL HORNO CON CEBOLLETA CONFITADA
INGREDIENTES
1 pescadilla de 900 g o de 1 kilo
2 cebolletas grandes
4 cucharadas soperas de azúcar
Aceite de Oliva
1/2 Lima
Pimienta
Sal
La pescadilla esta de oferta en el SUPERCOR no llega a 5 euros el kilo
Le pedimos al pescadero que le quite la espina, la cabeza y nos la deje abierta
PREPARACIÓN
En una sartén con aceite de oliva añadimos la cebolleta cortada muy fina
cocemos a fuego lento durante 20 minutos
añadimos el azúcar, removemos
y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos más
---------------
En una fuente de horno ponemos un chorro de aceite de oliva
colocamos la pescadilla
Rociamos la pescadilla con el zumo de la lima
Salpimentamos
Cocemos en el horno a 200º durante 15 o 20 minutos
Colocamos los lomos con cuidado en una fuente
Añadimos la cebolleta confitada por encima
COCINA ECONÓMICA
QUESO DE CABRA CARAMELIZADO CON PIMIENTOS DE PIQUILLO
QUESO DE CABRA CARAMELIZADO
CON PIMIENTOS DE PIQUILLO
INGREDIENTES
Medallones de queso de cabra PRESIDENT
Pimientos de piquillo
5 cucharadas de azúcar
Limón
Agua
PREPARACIÓN
En un cazo añadimos un poco de agua con unas gotas de limón
y el azúcar, cocer a fuego lento hasta que se ponga de color oscuro
el azúcar, no dejar de remover
Con un cuchillo previamente mojado en agua separamos con cuidado los medallones
En una fuente colocamos los pimientos de piquillo
encima el queso de cabra
Con cuidado añadimos encima del queso de cabra el azúcar caramelizado
Otras opciones son la miel o el caramelo líquido de royal
REPETIRÁS
FIDEÚA DE RAPE CON GAMBAS
FIDEUA DE RAPE CON GAMBAS
INGREDIENTES
1 K de rape
200 gr de gamba alistada
1 calamar grande
Fideua
1 pimiento rojo
1/2 zanahoria
1/2 cebolleta
1/2 pimiento verde
3 tomates maduros
5 dientes de ajo
Azafrán
Azafrán
Sal
Aceite de Oliva
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En la pescadería solicitamos que nos limpien el rape,
que nos separe la espina y nos haga trocitos los lomos de rape.
Pediremos que nos guarde la cabeza, espina y piel para hacer el fumé de pescado
El rape esta de oferta en Mercadona y en Hipercor
PREPARACIÓN FUMÉ DE PESCADO
En una olla colocamos la cabeza de rape, la espina y la piel
junto con 2 dientes de ajo, la cebolleta, el pimiento, la zanahoria,
las cabezas y caparazón de las gambas alistadas
las cabezas y caparazón de las gambas alistadas
cubrimos de agua y añadimos sal
Cocemos durante aproximadamente 20 minutos
Cuando este hirviendo retiramos la espuma
Cuando este hirviendo retiramos la espuma
Reservar
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En una sartén o en la paellera se sofríe con aceite de oliva
pimiento rojo
el mero
el calamar en trocitos
las gambas peladas
Reservar
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Pelamos los tomates y los ajos
en la batidora los trituramos
En la sartén o en la paellera con aceite de oliva
añadimos los tomates y ajos removiendo
cocemos durante 15 minutos
Incorporamos el rape, los calamares, las gambas
2 vasos y medio de caldo
Damos un punto de sal y azafrán
Cuando empieza a hervir añadimos 1vaso y medio de fideua
Dejamos cocer aproximadamente 20 minutos
Debe quedar melosinto
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En una sartén o en la paellera se sofríe con aceite de oliva
pimiento rojo
el mero
el calamar en trocitos
las gambas peladas
Reservar
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Pelamos los tomates y los ajos
en la batidora los trituramos
En la sartén o en la paellera con aceite de oliva
añadimos los tomates y ajos removiendo
cocemos durante 15 minutos
Incorporamos el rape, los calamares, las gambas
2 vasos y medio de caldo
Damos un punto de sal y azafrán
Cuando empieza a hervir añadimos 1vaso y medio de fideua
Dejamos cocer aproximadamente 20 minutos
Debe quedar melosinto
COCINA DEL MAR
COCINA MEDITERRÁNEA
COCINA MEDITERRÁNEA
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ENSALADILLA MEDITERRÁNEA
ENSALADILLA MEDITERRÁNEA
INGREDIENTES
2 latas de atún grande
3 huevos duros
450 g langostinos
5 patatas
Guisantes
1 lata de pimientos de piquillo
1/2 bote de mayonesa
Alcaparras
Sal
PREPARACIÓN
Cocemos las patatas con piel en una olla
Aproximadamente 20 minutos
Aproximadamente 20 minutos
Cuando estén frías las cortamos en dados pequeños
En un cuenco añadimos
el atún en trozos
alcaparras
los langostinos pelados y cortados en trocitos
El pimiento de piquillo en trocitos
Reservamos para decorar 4 pimientos de piquillo
Un huevo duro en trocitos
Un huevo duro en trocitos
Mezclamos todos los ingredientes
Incorporamos la mayonesa, Mezclar
Incorporamos la mayonesa, Mezclar
Sal al gusto
Colocamos todos los ingredientes en una fuente
Le damos la forma que cada uno quiera
Ponemos mayonesa por encima
Decoramos la ensaladilla con el huevo duro rallado
y con el pimiento de piquillo reservado le daremos color.
DIFERENTE
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PASTÉ DE JAMÓN Y SALMÓN AHUMADO CON THERMOMIX
PASTÉ DE JAMÓN Y SALMÓN AHUMADO
CON THERMOMIX
CON THERMOMIX
INGREDIENTES
250 g de salmón ahumado en lonchas
(Para la decoración)
50 g de aceitunas negras
1 lata de jamón Apis
250 g de salmón ahumado
5 hojas gelatina neutra
250 g de leche
20 g de mantequilla
30 g de maicena
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada
150 g de nata
50 g de agua
PREPARACIÓN
Forramos un molde con las lonchas de salmón y reservamos
Colocamos las aceitunas en el vaso y programamos 2 segundos, velocidad 5.
Reservamos
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Ponemos en el vaso el jamón y los 250 g de salmón ahumado.
Programar 5 segundos, velocidad 5
Reservamos
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En un bol con agua fría introducimos durante 5 minutos las hojas de gelatina,
para hidratarse.
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Preparamos una bechamel espesa introduciendo en el vaso la leche,
la mantequilla, la maicena, la pimienta y la nuez moscada.
Programamos 3 minutos 100º, velocidad 2
Los primeros segundos subimos la velocidad a 5 para mezclar todos los ingredientes
Te aconsejo que la sal la pongas al final y con mucho cuidado
Colocamos la gelatina bien escurrida en un bol
e introducimos en el microondas durante 10 segundos, para que se funda
Incorporamos la gelatina, con la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón en el vaso.
Programa 15 segundos, velocidad 5
(Si lo quieres más triturado programa 20 segundos, velocidad 5)
Colocamos esta mezcla en el molde con cuidado
reservar en el frigorífico
Cuando esta frío se desmolda en una fuente y se sirve
PARA INVITAR
RECETA DEL LIBRO
SIMPLEMENTE ESPECTACULAR
ENSALADA DE REMOLACHA
ENSALADA DE REMOLACHA
INGREDIENTES
2 remolachas cocidas
1 manzana
1 /2 bote de maíz
2 Endivias
3 Pepinillos
1 cucharada de alcaparras
1/2 de olivas
1/2 de queso feta
Pipas peladas
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Miel de caña
Sal
PREPARACIÓN
En un cuenco incorporamos
la remolacha cortada en cuadrados
el maíz
las olivas
el queso
las endivias lavadas y cortadas en trocitos
el pepinillo cortado muy fino
las alcaparras
la manzana cortada en trocitos
y las pipas peladas
ALIÑO
Mezclamos cuatro cucharadas de aceite de oliva
con una cucharada abundante de miel de caña
añadimos el vinagre de módena y la sal
batimos hasta que se liguen todos los ingredientes
Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera
añadimos el aliño y mezclamos
Servir bien fría
ENSALADA SENCILLA
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HOJLADRES CON BERENJENAS
HOJALDRES CON BERENJENAS
RECETA DE LAS CLASES DE VERANO 2011
THERMOMIX
INGREDIENTES
1 bolsa de tomates deshidratados
(Los venden en Mercadona en la zona de frutas y verduras,
tienes que ponerlos en agua mínimo 12 horas)
400 g de agua
1 berenjena grande cortada en rodajas de 8 mm
1o 2 láminas de hojaldre tarradellas
1 Huevo batido para pintar el hojaldre
1 cucharada de semillas de sésamo crudas
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de orégano pequeño
200 g queso crema
1 lata de anchoas
El aceite de la lata de anchoas
1 paquete de queso de cabra cortado en rodajas
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º
Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en rectángulos iguales.
Los colocamos en una bandeja forrada con papel vegetal
(recuerda que se queda pegado el papel a la bandeja si la mojamos con agua)
Con un tenedor pinchamos el hojaldre y pincelamos con huevo batido
Espolvoreamos con el sésamo
Horneamos a 180º C el hojaldre
hasta que este dorado 15 o 20 minutos según el horno
Dejar enfriar.
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Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua
y colocamos en el recipiente Varoma las rodajas de berenjenas
hay que dejar espacio entre las berenjenas para que el vapor llegue a todas
Programar 20 minutos /Varoma/ Velocidad 1
Reservar y vaciar el vaso
-------------------
Ponemos en el vaso el ajo y programamos 2 segundos / velocidad 7
Con la espátula reunimos el ajo en el fondo del vaso
Con una servilleta de papel secamos los tomates hidratados
los introducimos en el vaso.
Añadimos el orégano y trituramos 4 segundos/velocidad 5
Incorporamos el queso de crema y el aceite de anchoas
y batimos 5 segundos / velocidad 5
MONTAJE
Los hojaldres los abrimos por la mitad con cuidado
hacemos capas
Untamos el hojaldre con la mezcla de queso
Ponemos una berenjena
Un trozo de queso de cabra
y un trozo de anchoa
Se cierra el hojaldre y se sirve
PARA INVITAR
CLASES DE VERANO 2011
LA DELEGACIÓN DE ALICANTE TE OFRECE ESTA OPORTUNIDAD
DONDE SE PROPORCIONAN TRUCOS
Y SE RESUELVEN DUDAS SOBRE EL USO DE LA THERMOMIX
GRACIAS POR INVITARNOS
COCA AMB TONYINA - LA COCA TÍPICA DE LAS FIESTAS DE ALICANTE
TALLER THERMOMIX
COCA AMB TONYNA
La vendedora Thermomix en Alicante Lola
hace talleres de cocina en las casas
Este fin de semana nos hemos reunido unas amigas
y nos ha hecho una demostración de cocina Alicantina
No te las pierdas
INGREDIENTES DEL RELLENO
150 g de atún de zorra o atún de lata
700g de cebollas
250 g de aceite
1 bote de piñones
1 cucharada de pimentón
Sal
PREPARACIÓN RELLENO
Trocear el atún y reservar
Calentar el aceite 5 minutos Varoma velocidad 1
Añadir la cebolla, trocear 4 segundo Velocidad 4
Programar 25 minutos Varoma Velocidad Cuchara
Dos minutos antes de terminar añadir los piñones, el pimentón y el atún
Introducir la cebolla en el colador dejando que escurra bien
Con este líquido haremos la masa
INGREDIENTES DE LA MASA
450 g aproximadamente
400 g de líquido del sofrito
Si falta añadimos agua
30 g de Anís Seco
1 cucharada de sal
PREPARACIÓN MASA
Calentamos el líquido del sofrito 2 minutos 100º velocidad 1, añadimos la sal y el anís
Introducimos la harina y amasamos 20 segundos velocidad 6
Separamos la masa en dos partes
Extendemos una de ellas en papel vegetal en la bandeja del horno
Tiene que quedar muy fina
Colocamos encima el relleno
La tapamos con el resto de la masa extendida
Pintamos con el huevo batido, introducimos la coca en el horno a 200º
aproximadamente 20 minutos
Cuando este dorada ya esta lista
LA COCA DESAPARECIÓ DE LA FUENTE
ESPECTACULAR
Puedes sustituir el atún de zorra por atún de lata si no lo encuentras
Si te interesan los Talleres Thermomix el teléfono de Lola es 607 555 803
Te enseñará otras recetas y trucos
PASTEL DE CALABACIN CON SALSA DE QUESO GORGONZOLA
PASTEL DE CALABACÍN
CON SALSA DE QUESO GORGONZOLA
INGREDIENTES
2 Calabacines grandes
3 Cebollas
5 huevos
1 bote de nata (200 ml)
1 bote de ensalada pimiento de piquillo y cebolla
de la marca Cidaco se vende en mercadona
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
INGREDIENTES SALSA DE QUESO
1 bote nata (200 ml)
250 g de queso gorgonzola
PREPARACIÓN
Cortamos las cebollas en juliana y finas
Las incorporamos en la sartén con aceite de oliva,
con unas tres cucharadas soperas de aceite de oliva es suficiente
Dejamos que se hagan lentamente a fuego suave y vamos removiendo
Tiene que quedar sin líquido
Salpimentamos
Reservamos cuando este terminada la cebolla
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Pelamos el calabacín y lo cortamos en rodajas
Calentamos aceite de oliva en la sartén y añadimos los calabacines
Se hacen a fuego medio
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Batir los huevos en un cuenco
Incorporar la nata, mezclar bien
Salpimentar
Añadir la cebolla y el calabacín
Mezclar
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En un molde plum -cake colocamos en el fondo la ensalada de pimientos
encima añadimos la mezcla de huevos con las verduras
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Poner el molde al baño maría en el horno precalentado a 180º
hasta que al pincharlo con una aguja salga limpio
(calcula entre 45 y 60 minutos)
Dependerá de cada tipo de horno
Desmoldar cuando esté totalmente frío
SALSA DE QUESO
En un cazo calentamos la nata a fuego lento y vamos incorporando el queso
Tienes que ir probando la salsa conforme añades el queso y la dejas a tu gusto
Removemos hasta que se funda el queso
Añade un poco de pimienta
No hace falta añadir sal
La salsa de queso la servimos en un cuenco y
la añadimos al servir el pastel
PARA INVITAR
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GAZPACHO DE REMOLACHA
GAZPACHO DE REMOLACHA
Receta de la clase de verano 2011
Thermomix en Alicante
Gracias Lola por invitarme es un lujo poder asistir
PRUÉBALO
INGREDIENTES
500 gr remolacha cocida
(la compré en mercadona no llega a 1 euro)
500 gr de tomate
1 diente de ajo
50 gr de pimiento rojo
20 gr de cebolleta
20 gr de vinagre
50 gr de aceite de oliva
Sal
8 cubitos de hielo
PREPARACIÓN THERMOMIX
Ponemos todos los ingredientes en el vaso
Progrmamos 3 minutos velocidad 5-10
Si se queda espeso podemos añadir más agua
Para la decoración
podemos añadir trocitos de remolacha o huevo duro o jamón serrano
SERVIR MUY FRÍO
Clases de Verano 2011
PARA EL VERANO
A DISFRUTAR
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HOJALDRES RELLENOS DE CEBOLLA Y PATE DE SETAS
HOJALDRES RELLENOS DE
CEBOLLA CARAMELIZADA
Y PATÉ DE SETAS
CEBOLLA CARAMELIZADA
Y PATÉ DE SETAS
Os propongo un planto sencillo, vistoso y económico
para cualquier celebración o cena de invitados
para cualquier celebración o cena de invitados
INGREDIENTES
2 láminas de hojaldre
6 filetes de lomo de cerdo
3 o 4 cebollas grandes
Paté de setas
5 cucharadas soperas de azúcar
1 huevo
1 huevo
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
1.- En una cazuela calentamos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y añadimos las cebollas cortadas en juliana. Cocemos durante 1 hora a fuego lento. A media cocción añadimos el azúcar. Vamos removiendo a menudo.
2.- Extendemos el hojaldre y lo cortamos en tres partes iguales. El hojaldre según la marca puede ser redondo o rectangular.
2.- Extendemos el hojaldre y lo cortamos en tres partes iguales. El hojaldre según la marca puede ser redondo o rectangular.
Colocamos en cada pieza de hojaldre el lomo, salpimentamos
Extendemos sobre el lomo la cebolla caramelizada
y ponemos trocitos de paté sobre la cebolla
Tapamos los hojaldre
Batimos un huevo
Pincelamos con el huevo el hojaldre
Sellamos bien con un tenedor
Introducimos los hojaldres en el horno
durante 20 o 30 minutos aproximadamente a 200º
Estarán listos cuando estén dorados
PARA INVITAR
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ENSALADA CALIENTE DE GULAS CON GAMBÓN
ENSALADA CALIENTE DE
GULAS CON GAMBÓN
INGREDIENTES
2 Cajas de gulas pescanova
400 gr de gambón
(En mercadona siempre esta de oferta)
1 bote pimientos piquillo ensalada y cebolla Cidacos
(Se vende en mercadona)
5 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN
En una sartén calentamos aceite de oliva,
doramos los ajos cortados en láminas con la guindilla
Cuando los ajos estén dorados incorporamos los gambones pelados
Freímos durante unos minutos
Añadimos las gulas y dejamos cocer el conjunto unos minutos
En una fuente disponemos la ensalada de pimientos de piquillo
y sobre ella las gulas con el gambón
PARA INVITAR
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