ROLLITOS DE BERENJENA
INGREDIENTES
4 Berenjenas grandes
2 bolas de queso mozzarela de búfala
1 bote de tomator triturado
1 diente de ajo
Aceite de Oliva
Albahaca fresca
1 cucharada sopera rasa de azúcar
Orégano
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Cortamos las berenjenas longitudinalmente en lonchas de 1 cm aproximadamente.
Para eliminar el punto de sabor amargo las colocamos en una fuente
les espolvorearemos sal y las dejaremos que reposen durante 30 minutos.
Después las lavamos y las dejamos escurrir o secamos.
En una plancha añadimos un chorro de aceite de oliva y las vamos asando
hasta que estén doradas
En un cazo añadimos aceite de oliva, el tomator, un diente de ajo picado y azúcar,
cocemos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente removiendo.
Al finalizar rectificamos de sal, pimienta
Añadir la albahaca cortadita
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En cada berenjena colocamos un trozo de mozzarela, expolvoreamos con orégano.
Enrollamos las berenjena y las colocamos en una fuente.
Servimos las berenjenas con la salsa de tomate
PARA INVITAR
COSTILLA ADOBADA DE CERDO IBÉRICO
COSTILLA ADOBADA
DE CERDO IBÉRICO
Este verano cocinamos lo mínimo.
El cerdo ibérico lo encontramos en muchos supermercados,
esta pieza la compré en Mercadona envasado al vacío y preparado con adobo.
INGREDIENTES
Costilla Ibérica
4 o 5 patatas
Pimienta
1 vaso de agua
Sal
Aceite de Oliva
PREPARACIÓN
Pelamos las patatas, las cortamos y las colocamos en una bandeja
Incorporamos las costilla
Añadimos un vaso de agua, sal
y un chorro de aceite de oliva sobre las patatas
Cocer al horno, precalentado a 200º,
durante 45 minutos aproximadamente o
hasta que las patatas estén hechas
RÁPIDO, SENCILLO Y BARATO
ACOMPAÑAR CON UNA ENSALADA
ENSALADA DE BERENJENAS Y TOMATE
ENSALADA DE BERENJENAS
Y TOMATE
INGREDIENTES
2 Berenjenas grandes
1 Bote de tomate troceado
1 diente de ajo
Aceite de Oliva
1 Cucharada sopera de azúcar
Zumo de 1/2 limón
Ralladura de limón
1 guindilla pequeña
Perejil para decorar o cilantro
Comino molido
Cilantro molido
Pimentón
PREPARACIÓN
Encendemos el horno a 200º C o 180 º C, Según el horno
Lavamos las berenjenas y las colocamos en una fuente de horno
Las asamos durante 45 o 60 minutos según el horno
Dejar reposar las berenjenas.
Cuando las berenjenas estén frías, se pelan y se cortan en daditos.
Reservar
En un cazo añadimos un chorro de aceite de OLIVA, el tomate troceado,
el diente de ajo picado, la guindilla o media, el pimentón , el zumo de limón
y una cucharada sopera de azúcar.
Dejamos cocer durante 20 minutos a fuego lento
Salpimentar
Incorporamos la berenjena, el comino y el cilantro
Al gusto, con cuidado
Cocer 10 minutos a fuego lento
Servir decorado con ralladura de limón,
perejil picado o cilantro
SERVIR CON PAN TOSTADO
Imprimir recetaTARTA DE CHOCOLATE MARÍA
TARTA DE CHOCOLATE MARÍA
INGREDIENTES
24 Galletas maría
4 huevos
200 g de azúcar
200 g de nata líquida
(Asturiana o pascual)
200 g de chocolate en polvo Clavileño
125 g de aceite girasol
1 sobre de levadura royal
PREPARACIÓN
Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix
y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
Reservamos el azúcar en un cuenco
Ponemos las galletas en el vaso
y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
Incorporamos los huevos, el azúcar, la nata, el chocolate en polvo,
el aceite girasol y la levadura
Mezclar 30 segundos a progresiva velocidad 5-7
En en un molde se vierte la preparación
Introducimos en el horno durante 45 minutos a 180º aproximadamente
En los últimos minutos vigilaremos el bizcocho,
estará terminado si insertamos una aguja en el centro del bizcocho y está sale seca
CUIDADO
El molde tiene que ser de más de 24 cm de diámetro
La primera vez que lo hice al subir la masa durante la cocción
se derramó por todo el horno.
Se puede servir espolvoreado con azúcar glas o con cobertura de chocolate
Es rápido y sencillo de preparar
Si no tienes thermomix lo puedes preparar con una batidora
como las americanas
DELICIOSO
ENSALADA DE PERAS
CARAMELIZADAS
INGREDIENTES
1 bolsa de lechugas variadas
1 paquete de jamón de pato Martiko
Queso azul
Nueces
4 peras maduras
5 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de agua
Zumo de medio limón
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Sal
PREPARACIÓN
En un cazo añadimos el azúcar, el zumo de limón y el agua.
Disolvemos en el fuego durante 15 minutos aproximadamente
moviendo el azúcar hasta conseguir un caramelo rubio oscuro
Pelamos las peras y las cortamos en cuatro trozos a lo largo
Introducimos las peras en el azúcar
Dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente
En una fuente colocamos las lechugas variadas
Disponemos las peras sobre las lechugas
Añadimos las nueces peladas en trozos
Incorporamos el queso cortado en cuadraditos
En un cuenco preparamos el aliño con un buen chorro de aceite de oliva,
vinagre de módena y sal, batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Recomiendo aliñar la ensalada en el último momento
Una vez aliñada colocamos las lonchas del jamón de pato
TARTA DE ALMENDRA Y NARANJA
TARTA DE ALMENDRA
Y NARANJA
Para una ocasión especial
Sencilla de hacer y sin complicaciones
INGREDIENTES
2 naranjas
250 g de azúcar
250 g de almendra molida
4 huevos
1 sobre de levadura Royal
COBERTURA CHOCOLATE
2 Tabletas de chocolate postres Nestlé
PREPARACIÓN
Se ralla la corteza de la naranja
Puede utilizar un rallador o la Thermomix
Se pela la naranja y se le quita bien la parte blanca
Se parte en cuatro trozos cada una
y se hierve durante unos minutos en agua
hasta que este blanda
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Una vez que esta fría se tritura en la batidora o Thermomix
y se mezcla con el resto de ingredientes hasta que este todo bien integrado
Untarmos con mantequilla un molde de 28 cm
y se vierte el compuesto
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Introducirlo en el horno, precalentado a 200º,
durante 10 minutos se hornea a 200º
los últimos 15 minutos se cuece a 180º
Retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar
Una vez fría se coloca en una fuente
Derretimos el chocolate al baño maría o en la Thermomix a 40º
Se cubre el bizcocho con el Chocolate
se extiende y se deja enfriar
Se cubre el bizcocho con el Chocolate
se extiende y se deja enfriar
Si quieres que el chocolate quede brillante
mezcla el chocolate con un poco de mantequilla o nata
NO TARDES EN HACERLA
ESPECTACULAR
Al cortarla cuesta un poco ya que el chocolate se queda muy duro
Gracias Estefanía por la receta
BROCHETAS DE GAMBÓN REBOZADO
BROCHETAS DE GAMBÓN
REBOZADAS EN PISTACHOS
INGREDIENTES
500 g de gambón
Palitos de madera
Pistachos
Aceite de Oliva
PREPARACIÓN
Pelamos los gambones y los introducimos con cuidado en los palitos de madera
Calentamos la sartén con un chorro de aceite de oliva
Freímos las brochetas
Pelamos los pistachos
los machacamos en un mortero
y los colocamos en un planto
Cuando las brochetas estén listas
las rebozamos con los pistachos
Listas para comer
SERVIR CALIENTES
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TARTA DE CHOCOLATE
TARTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES BIZCOCHO
4 Huevos
1 yogurt natural
1 vaso y medio de azúcar
1/2 vaso de aceite de girasol
250 g de harina
1 sobre de levadura
Ralladura de una naranja
100 g de caco Clavileño o Cola Cao
INGREDIENTES COBERTURA CHOCOLATE
100 g de mantequilla
1 bote de nata pequeño
1 tableta de chocolate
2 cucharadas de Ron o Cointreau
PREPARACIÓN
En un cuenco mezclamos con la batidora
los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja
Incorporamos el yogurt, mezclamos
A continuación el aceite, mezclamos
Por último, añadimos la harina tamizada y el cacao en polvo
mezclamos con una cuchara de madera
Untar un molde con mantequilla
vierte el compuesto
Introducimos en horno precalentado a 180º durante 45 minutos
Retirar la tarta del horno y dejar que se enfríe
Desmoldarla sobre una rejilla
sirve la del horno
la cortamos en tres discos horizontales del mismo tamaño
utilicé el cuchillo de sierra largo
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Para hacer la cobertura de chocolate,
calentamos al baño maría la mantequilla
una vez disuelta añadimos la nata y la tableta de chocolate
Mezclamos
Al final añadimos el ron o el cointreau
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Rellenamos cada disco con una capa de cobertura de chocolate
y recubrimos la superficie y los bordes
Extender la cobertura con una espátula
Podemos decorar la tarta con láminas de almendra o con avellanas
GUISO MARINERO DE SEPIA
GUISO MARINERO
DE SEPIA
INGREDIENTES
600 g de sepia de Bahía
Medio vaso de fideos gordos o fideúa
Medio vaso de fideos gordos o fideúa
1 cebolla
2 tomates maduros grandes
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
100 g de guisantes
1 cucharadita de pimentón
Medio vaso de vino blanco
Un vaso y medio de agua
Aceite de Oliva
Sal
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
100 g de guisantes
1 cucharadita de pimentón
Medio vaso de vino blanco
Un vaso y medio de agua
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACIÓN
En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva
incorporamos el ajo picado
la cebolla cortada en trozos pequeños y finos
el pimiento rojo en tiras
y los tomates rallados
Dejaremos cocer a fuego lento durante 15 minutos
Añadimos la sepia cortada en trozos
Rectificamos de sal
Cocer a fuego lento durante 10 minutos
Añadimos el pimentón, el vino y el agua
Removemos
Cuando este hirviendo
añadimos los guisantes y los fideos gordos
Cocemos durante 10 o 15 minutos aproximadamente
Hay que apagar el fuego unos minutos antes de la terminación de la cocción
de los fideos para que no se pasen
El guiso tiene que quedar melosito o a tu gusto
No tiene que quedar seco
Pruébalo
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CREMA REINA DE ALMENDAS
CREMA REINA DE ALMENDRAS
Para una celebración especial
INGREDIENTES
200 g de almendras crudas
250 g de puerros cortados en rodajas
(Sólo la parte blanca)
1 diente de ajo
70 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen extra
1000 g de caldo de ave o de agua y 2 pastillas de caldo de ave TM
Pimienta recién molida
1 pellizco de nuez moscada molida
300g de nata líquida
1 cucharada de zumo de limón
sal
PREPARACIÓN
Introducimos las almendras en el vaso y trituramos
10 segundos / velocidad 6
Reservamos
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Ponemos en el vaso los puerros, sólo la parte blanca, y el ajo
Programamos 5 segundos / velocidad 5
Con la espátula bajamos los restos de las verduras hacia las cuchillas
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Añadimos la mantequilla y el aceite de oliva
Programamos 5 minutos / velocidad 1
Incorporamos las almendras y 800 g de caldo
Trituramos 2 minutos / Velocidad progresiva de 5 a 10
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Incorporamos la pimienta y la nuez moscada
Programamos 20 minutos / Varoma /Velocidad 2
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Agregar el resto del caldo, la nata, el zumo de limón y rectificar de sal.
Programar 5 minutos / 90º / velocidad 3
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Servir con almendras laminadas tostadas
o con puerros fritos cortados en juliana
o cebollino picado
TALLER DE THERMOMIX
Os recomiendo hacer la crema reina con la mitad de los ingredientes
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ALCACHOFAS PREÑAS
ALCACHOFAS PREÑAS
INGREDIENTES
14 alcachofas
1 trozo de Foie
1 bolsa de acelgas
1 cebolla
Piñones
Aceite de Oliva
Sal
1 limón
PREPARACIÓN
En un cuenco añadimos agua y zumo de limón
donde iremos incorporando las alcachofas conforme las vamos pelando
para que no se oscurezcan
para que no se oscurezcan
Las alcachofas las cocemos durante 5 minutos
con agua, sal y un chorro de limón
con agua, sal y un chorro de limón
Una vez cocidas las dejamos escurrir boca abajo durante 1 hora
Cortamos trocitos de Foie y lo introducimos en las alcachofas
Cocemos las acelgas durante unos minutos en la olla pronto
Escurrimos
En una sartén con aceite de oliva añadimos la cebolla cortada muy fina
Cocemos durante 10 minutos a fuego lento
Añadimos las acelgas y los piñones
Removemos y salpimentamos
Dejamos cocer durante 10 minutos
Colocamos las acelgas encima de las alcachofas
Servir templadas
PRUEBALAS
COCINA DE AUTOR
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